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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-02-01)
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每一个中国人，好像都拒绝不了火锅的诱惑，并且没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那么就来两顿。夏天温度高，大多数的人并不太喜欢吃火锅，但是进入秋冬季节以后，天气逐渐转凉，一说起吃什么，相信大家第一个想到的就是涮火锅，几个人围坐在一起，有说有笑，有荤有素，边吃边煮，所有的距离感、陌生感以及烦心事，就都烟消云散了。火锅之所以受欢迎，还因为它的口味有千万种，油润、麻辣、酸爽、咸香等等，不同的地方有着不同的特色。今天呢，就和大家盘点一下火锅的几个种类，看看有你爱吃的吗？第一种：重庆火锅重庆火锅是以牛油为锅底的，并且火锅也是由九宫格的形式存在，它的口味以麻辣为主，像毛肚、黄喉、鸭肠这些，都是重庆火锅的灵魂。不管是能不能吃辣的，只要尝过之后，就再也欲罢不能了，即使嘴唇火辣辣的肿胀，也是放不下筷子的。第二种：川渝火锅川渝火锅用的是红油锅底，里面飘着一个接一个的辣椒，吃起来的口味是以香辣为主的，红油在上，汤水在下，各种肉类在涮的时候特别讲究时间，所以川渝火锅还有一个特色就是：嫩。第三种：成都火锅成都这个城市虽然能吃辣，可是它的火锅是和重庆火锅有很大区别的，它的锅底以清油为主，看着温柔，但是尝过之后才知道，内藏麻辣鲜香，因为它的锅底食材以为花椒和麻椒为主的，又麻又辣，并且它的火锅食材都是以串串为主的，所以也被称为“小火锅”。第四种：老北京铜锅老北京的火锅，它都是以铜锅为主的，锅底也是讲究清汤，虽然看着清淡，但是涮好的羊肉，蘸上调料碗里的芝麻酱，咸鲜油润，入口惊艳，一口入魂，简直不要太好吃。不过大家来老北京吃火锅，千万不要说火锅，而应该说涮羊肉。第五种：羊蝎子火锅老北京除了涮羊肉，羊蝎子火锅也是秋冬季节的必备，羊蝎子就是羊尾巴，斩成块，炖好后加入调料和老汤变成火锅，汤汁浓香，扑鼻而来。吃这个火锅，一定不要忘了带起手套啃骨头，上面的羊肉肥瘦相间，口感肥而不腻，骨头里的骨髓也是同样鲜美。第六种：新疆土火锅新疆的本土火锅也是用的厚底座、圆肚子的铜锅，它们的锅底是以牛骨或者羊骨汤为主的，吃的就是当地牛羊肉的鲜美，他们不喜欢边吃边涮，而是会把食材叠在一起，实打实的铺满锅，彰显了当人的热情好客。第七种：潮汕牛肉火锅潮汕火锅以牛肉为主，他们把牛肉的各个部位分得特别清楚，并且整头牛，有三分之一是可以拿来吃的。并且他们涮肉的时候非常特色有讲究，一吊血水，二吊酸性，三吊纤维，吊完以后浇三勺。第八种：东北酸菜火锅东北人一日三餐都离不开酸菜，尤其是酸菜和猪肉的搭配，入口软嫩，肥而不腻，酸爽开胃。并且这种火锅讲究的不是涮，而是提前煮，盖上盖子慢火焖煮。第九种：顺德粥底火锅顺德火锅以粥底为主，虽然汤底里没有米，可是米香四溢，他们以涮海鲜为主，最后再涮肉类和蔬菜。第十种：云南菌子火锅云南生产菌子，所以被当地人拿来和老母鸡炖汤鸡汤作为火锅锅底，菌子本身的味道就特别的鲜美，风味独特，后来不管拿来搭配什么肉类或者蔬菜，它都是特别好吃的。
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