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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-02-01)
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要不是疫情影响，我想我现在应该已经按计划在锦州的某个街角旮旯的小店里悠哉的吃烧烤吧！毕竟寒冷冬夜里，搓完澡之后再吃顿锦州烧烤，是作为南方人的阿球能想到最能体验北方特色且最能感受冬日人间味道的事儿了。 为什么是位于辽宁西南的锦州而不是其它东北城市，我也没法答上一二。只知道这座看似寻常的东北小城，北边有山，南边有海，在这可以吃到山珍更可以吃到海味；只知道无论是《风味人间》还是《人生一串》，对锦州烧烤的泼墨重彩的描绘，这“碳火炙烤，油脂渗出”的烧烤都曾让坐在电视前的我吧哒吧哒咽口水。  @Capricornus锦州好吃，是公认的“烧烤之城”，把风靡东北“重工业烧烤，轻工业快手”的戏称，变成对自己恰如其分的白描，这是锦州。 大众点评@blackcoffeejane作为一个东北小城，铁锅炖、砂锅菜也是带有东北血统的锦州必备。热气腾腾的炖菜，最能驱赶冬日的寒冷了。 最值得一提的，还有锦州满大街的豆皮、熏鸡、烀饼，并不是每个北方城市都能吃到的食物，在锦州吃一次，这个记忆就显得弥足珍贵了。 图虫@飞起的鹅相比其他适合旅行的东北城市，锦州显得有点木纳。但木纳不代表无趣，起早去逛逛车水马龙的早市，晚上去走走人声鼎沸的夜市，就会由衷感觉人生值得。不因为别的，只因为还飘着热气的水馅包子，因为铁锅炖旁的把酒言欢，因为烧烤店的喧闹嘈杂，因为这人间烟火气，最抚人心。 碳水锦州从早晨开始的饱腹感📍杜记馄饨  大众点评@Cooper-J这家馄饨店，在锦州开了很多年了，老店加上本地人居多，我想足以说明味道。他们家馄饨汤底是纯鸡汤，鲜美的汤底加上虾米、萝卜、紫菜、葱花，有种地道的海边风味，倒不像在北方了。馄饨的香气夹杂着人们咂嘴、吸汤的声音，配上一个满满肉馅的棋子烧饼，早晨就应该这样呀！ 大众点评@11楼的花满楼 大众点评@代酒-觉得肉太腻，我个人更喜欢这糖酥烧饼。糖饼刚出锅的时候才叫一个香脆，中间是空心的，酥皮一碰就掉渣，两面都有焦糖，但并不会过分甜腻，简直是馄饨最佳好搭档！地址：人民街二段40-70号📍伊斯兰饭庄  大众点评@牙牙半糖不加冰锦州的清真食品食品非常多，这家老店甚至还是锦州非物质文化遗产，是很多锦州人从小吃到大的店。鲜香的卤配上滑嫩的豆腐脑，是让从小吃惯了加糖豆腐脑的南方人感觉有点猎奇却控制不住不断尝试的味道，豆香味很足，卤很浓稠但咸鲜。 大众点评@ferag 大众点评@一诺-9945这里有很多点心，糖蜜果、卷糕、羊汤......但我最喜欢的是这油炸糕。外皮焦脆，内里的豆沙馅却十分软糯，红豆泥很醇厚，吃起来颗粒感十足。微微的甜度完全不会腻，难怪几乎每桌都有呢。地址：宜昌路三段19-97号📍老庞家水馅包子馆 大众点评@最爱三文鱼 大众点评@大福西西这家其实是吃东北菜的，问了在锦州待过四年且刚好吃过这家店的朋友，这家除了远点味道上真的说不出缺点，特别是这水馅包子，吃完了还得打包点带回去。水馅包子，熟悉点说就是“灌汤包”，有猪肉、驴肉、三鲜口味的。咬一口滋滋冒汤，全是肉汁，流进嘴里之后大脑比舌尖更快感受到那股鲜香，细腻软嫩的肉馅，分量也特别足。地址：北镇市沟帮子镇西大街近102国道📍石桥子早市  小红书@是十三妖人头攒动的早市，不仅能够感受到对生活长久的积累的爱，还能收获最地道最有人情味的早餐氛围。一元一个的肉夹儿、酥酥脆脆的大油条、超级筋道的杂粮煎饼、甜甜的水果玉米，伴随着人潮涌动，伴随着一来一回的砍价声，简单一顿早餐，却吃出了人生的鲜活感。 才不要甜腻甜点硬核才是锦州小吃该有的模样📍八中土豆豆皮 大众点评@橘子汽水超好喝 大众点评@SO...WHAT锦州人对干豆腐的喜爱，真的有点超乎想象，几乎可以贯穿他们的一日三餐。烧烤可以吃烤干豆腐，小吃就来个豆皮。把土豆煮到软烂，再用酱料把土豆和豆皮拌在一起，料汁很浓郁。吃豆皮，主要就是吃个口感，厚薄和劲道劲儿都影响着豆皮的口味，不过相比味道，这家店情怀可能占更多吧。 大众点评@吃货小王Ww卖豆皮的店一般还会有其他小吃，比如这家店的酱鸡架，相比豆皮，我觉得这个更好吃。煮熟的鸡架刷上酱料，一点一点的把鸡架上的肉嘬出来，再吸吸鸡架骨，倒是不错。地址：解放路民和里24-46（解放小学北侧）📍顶狼记小吃 大众点评@过期的凤梨罐头 大众点评@蛋蛋一笑当地朋友说，无论走到哪里，锦州的炸串和烧烤，都是拽着他的那根风筝线。都说经常吃油炸食品的脸上，会出现笑容，这话真不假。这家炸串店种类很丰富，万物皆可炸，但最好吃的还是杏鲍菇，菇类真的是炸串届永远的神。表皮是油炸后的酥脆感，刷上甜辣酱之后，一咬开还有炸出来的汁水，真不错！ 大众点评@Darlin还可以试试锦州冷面，和延边的冷面口味不同，这里的冷面也有当地特色。并没有当季水果的加入，味道相比酸甜，更偏甜一点，吃腻了炸串配冷面，非常清口。地址：平安里89-31号📍尚品炸鸡  大众点评@雨水84锦州人真的很爱吃鸡，炸鸡、熏鸡都是他们的心头好。尚品炸鸡还蛮受当地人喜爱的，他们家炸的鸡翅鸡腿，外皮炸到焦干，内里却还嫩的滋滋冒油，一点都不会柴。地址：飞云街南京路交叉口北行500米 来都来了东北菜安排上呗📍供销饭店 大众点评@甜瓜仙仙儿这家供销饭店，已经在凌海市了，但并不影响每到饭点都会有人从锦州专程开车过来吃饭。地地道道的农家东北菜馆，味美、分量大、上菜快，是这里的特点。  大众点评@YeezyYeezy猪蹄、豆沙饼和溜三样是这里的招牌，软烂脱骨的猪蹄儿肥而不腻，拿着一个在手上啃，特别有滋味。溜三样滑嫩、咸鲜，最好的是你可以选择，吃不惯肝可以换成肥肠之类的你喜欢吃的原料，很人性化。豆沙饼烙得焦黄，饼皮酥酥脆脆的，里面是绵密的豆沙，趁热吃很香甜。地址：凌海市双何线与s308交汇处以西📍荣鹏风味烀饼 大众点评@齐maomao 大众点评@Monica8907烀饼听上去就很东北，刚开始以为是东北特色，后来才发现，很多东北城市并没有。锦州的烀饼，一定是和排骨豆角联系在一起的，烀饼可以选择薄饼，更容易吸收排骨的肉汁。排骨已经炖到基本脱骨，土豆和豆角也已经很粉很入味了，就着烀饼，又清新又解腻！  大众点评@跟着明哥走他们家的大盘菜也很好吃，最喜欢的还是锅包肉。炸的酥脆的大块肉，咬下去很有口感，酸酸甜甜的味道很惹人喜欢。地址：人民街二段32-3号 烧烤是夜晚的压轴📍凌河夜市  吃货的终极天堂，1000多米的夜市街上有500多种小吃，浓缩了所有锦州烧烤的精华。推荐夜市中的王林排骨串，开了十年多还居多回头客。用特制的调料和酱油将排骨腌制，再将排骨烤得金黄流油，是肉食爱好者无法拒绝的诱惑。还有黄金脆皮烤猪、蛋黄炸玉米、烤羊腿、烤海鲜等超多小吃等着你，随便吃一家都不踩雷！地址：凌河区南宁路4段20-6📍翅王烧烤 大众点评@哎呀赛赛 大众点评@jiyi0514这家鸡翅是真的绝，金灿灿的颜色看着就开始分泌口水，外焦里嫩，火候掌握得真不错。不糊但焦香，一咬又爆汁的鸡翅，真的很惊艳。还有他们家的烤豆干，来锦州一定要吃烤的干豆腐卷啊，可不是哪里都能吃到！地址：西安街蔬菜市场📍三郎烧烤  @系不系可爱的小孩几在这个名副其实的小脏摊里，你绝对能感受到什么叫做社会人。在这里你能听到为朋友两肋插刀，为爱舍生忘死，青春献给小酒桌的故事。这里味道很不错，羊肉串、牛肉筋、油边、鸡爪子都好吃，再来一碗疙瘩汤，吃的就是这股江湖气。地址：凌河区上海路与广州路商业街交叉口南50米📍黄四烧烤 大众点评@面包圈儿哦 大众点评@傻傻的蓝猫这是一家看炉子就知道年份已久的老店，可以尝尝他们家的辣炒海鲜。有嚼劲的海螺、汁水旺盛的白蚶子，都是新鲜货。烧烤的话牛腩筋是必点，肥瘦相间，肥肉油润瘦肉焦香，真是样样都精彩！地址：杭州接民和里32-76号 @Huaer-花儿这座城市不大，也没有多繁华，但它真实的带给很多人幸福感。街巷里的铁板烧、可以随地扔铁签的烧烤店，水库边的铁锅炖鱼，伴随着666的尖椒豆皮，酸甜的锦州冷面......这些，都是锦州，带来的实实在在的快乐。
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