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[美食文化]倒春寒！山东大面积降温12度，一碗温热的羊肉汤绝了[22P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-03-04

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-03-06) —

就在前几天，山东许多地方都迎来了春雪，气温也随之下降。
在这种乍暖还寒时节，身为山东人怎么能没有一碗羊汤傍身？风再大，天再冷，一碗羊汤下肚，这都不是“事儿”！

羊汤充斥着山东人的一年四季，遍布在山东的各个城市，在山东寻一碗羊汤，简直不要太容易！
— 1 —
一碗羊汤入肠，能解百转乡愁
|“小时吃过，种下了因，在生养你的地方开花，于异地结出果子来。”——《故乡的味道》
你不得不承认，有的时候，乡愁就是一种味道，可以勾起你的无穷回忆。

对于山东人而言，羊汤也是这样一种东西，每一口都是记忆中的味道，安抚着每一颗躁动的心。

△//枣庄道北羊汤，菜品仅有水煮花生和老虎菜两种；主食仅一味面饼，但每日顾客盈门。组图 | 山东最热门
因地域和人文特色的不同，山东各地的羊汤也有着不同特色，各有各的江湖，帮派林立，各立旗帜，每个地方都有自己忠实的食客。

△//单县羊肉汤，有着“天下第一汤”之称的菏泽单县羊汤绝对算得上菏泽人最以为傲的美食。组图| @大明湖畔的少帮主
单县羊汤、莒县羊汤、滕州羊汤、青州庙子全羊汤、临朐五井全羊汤、枣庄道北羊汤、沂蒙全羊汤……仅一个烟台，都能分出莱州、福山、栖霞三个派别。

△//全羊汤，盛满羊的五脏六腑。
山东的街头羊汤馆子随处可见，到处弥漫着羊汤的香气。一些山东人对于羊汤也是偏爱到宠溺，一年四季总是少不了这一口。
因此不管你是身处省内，还是在省外打拼，喝上一碗家乡当地正宗的羊汤，暖的更多的是心而不是身了。

△//临朐五井全羊汤，一盆全羊汤能容纳羊身上大部分部位的肉，有着酸辣麻香的美味。
近十余年有关数据显示，山东的羊出栏数量和羊肉产量，连年蝉联全国第三，仅次于吃羊界永远的大神——新疆和内蒙古。
在吃羊这件事上，山东绝对是有话语权的。

△//莒县羊汤，选材、制作工艺等都非常讲究，肉汤色白、味道鲜浓、百吃不厌。图|@TANGQINGYiYi
来山东逛一圈，你就会知道什么叫做“没有一只羊能活着离开山东”。
— 2 —
“天下第一汤”，单县羊肉汤

摄 | @大明湖畔的少帮主
单县地处苏、鲁、豫、皖四省八县交界处，南有黄河故道，北有贯穿全境的大沙河，盛产青山羊。

△//单县青山羊
这里水草丰美，绿树成荫，阳光充足，气候湿润，春夏秋冬四季分明，是个天然的优质牧场，被称为“中国青山羊之乡”。

△//单县景色
单县有三绝：羊汤、百狮坊、百寿坊，三绝之首又当属羊汤。
单县羊肉汤，是菏泽市汉族传统名吃，属中国国家地理标志产品，在中华名食谱上，以汤入谱的只有山东单县羊肉汤，也被国人称为“天下第一汤”。
视频来源 | 菏泽文化旅游
正宗单县羊肉汤用水、放肉、添火、配料都十分讲究。
原料要选用当地优质山羊，合理搭配鲜肉、骨架与佐料，加水炖煮，直到肉熟，汤色呈乳白色为止。