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[饮食常识]天津人好的这一口儿，还真不是谁都能吃得了！[32P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-03-10
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-03-19) —
在咱天津的众多美食里
有一些口感味道非常“有个性”
吃不惯它们的人
还给它们起了个外号叫 “怪味”小吃
站在客观的角度来看
之所以说它们“有个性”
或多或少还是因为
它们本身有一些大众不能接受的地方
今天
小编就来和您聊聊
经常被吐槽的天津“怪味”美食
01.
天津虾酱
虾酱是天津很出名的特产
可以用来做菜也可以直接吃
不过很多人都表示对虾酱的味道不能接受
虾酱有生制和熟制之分
生制就是最传统的虾酱做法
直接拿鲜虾和盐混合在一起
然后把它们打碎成浆
放到玻璃罐子里面发酵
所以很多人接受不了的
就是虾酱的海腥味
但用它炒菜的确十分提鲜
02.
豆腐乳
提起天津美食
很多人第一个想到的都是煎饼馃子
但煎饼馃子里抹腐乳
这事外地人很少知道
腐乳也叫 豆腐乳
一般用来作调料
有时它也是固体状
称之为酱豆腐
爱吃豆腐乳的人很多
但不爱吃的人也不少
就是因为豆腐乳那股酸腐发酵的味道吧
用酱豆腐就稀饭吃真的很不错
03.
卷圈
卷圈是天津的特色美食
很多爱吃油炸食品的人都很想尝试
但是卷圈内部可不是脆脆的
素卷圈裹着的是软趴趴的菜馅
卷圈里的馅料不少
有豆芽菜、香菜、香干
还有红粉皮儿和酱豆腐汁
目测踩了很多人的雷区
其实刚出锅的卷圈
炸的外酥里香
细细品尝还是非常香的
04.
煎焖子
煎焖子天津的特色菜
焖子是用绿豆粉制成的
一到农历二月初二日
天津人就吃焖子
但是很多人接受不了煎焖子
一是因为煎焖子太油腻
看上去泛着油光
二是焖子加上麻酱和蒜泥
吃到嘴里味道比较重口
05.
扒海羊
扒海羊很多人都没听说过吧
这是一道清真菜
看着就很重口不小清新
扒海羊有海鲜也有羊
鱼翅、羊蹄筋、羊脊髓
羊脑、羊肚... ...
都是好东西
但是组合在一起总是觉得怪怪的
感觉“营养”有点过剩
图/白杨雨季
还有人因为怕腥味太浓
而对扒海羊敬而远之
但其实这道菜经过处理后没有腥味
反而非常美味下饭
06.
香椿炒鸡蛋
香椿是一种非常神奇的蔬菜
有人觉得它香
有人觉得它难闻
在天津最常见的做法 香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋的评价真是两极分化
喜欢吃的人特别的喜欢
而不喜欢香椿的对它退避三舍
觉得它香的人能就三碗米饭
07.
油炸蚂蚱
油炸蚂蚱算是天津小吃中的奇葩了
有昆虫恐惧症的人看到一定两眼一黑
古代人们经常受蝗灾侵害
天津人就"剥其皮，食其肉"
将蚂蚱油炸
久而久之吃出一道名小吃
逛津城不吃油炸蚂蚱
是一大憾事
抛开对食材的恐惧
油炸蚂蚱的确吃起来很香
当下酒菜特别上头
08.
面茶
面茶是天津的传统风味小吃
用糜子面煮成的糊状物
表面淋上芝麻酱和芝麻盐
芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上
面茶看上去特别美味
仔细闻还有一股浓浓的芝麻香
但就是因为它甜中有咸的口感
很多人接受不了面茶
小编就特别喜欢面茶
有甜有咸就不会觉得腻
来个烧饼就着当早点
一碗面茶能舔个干净
09.
嘎巴菜
嘎巴菜也叫锅巴菜
是用绿豆、小米水磨成浆
摊成锅巴切成柳叶形小条
浸在素卤之中
点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊
撒上卤香干片和香菜沫等六种小料
因为素卤和小料的加入
以及被泡软的锅巴
让嘎巴菜显得特别重口
很多人就因此拒绝了嘎巴菜
仔细品尝嘎巴菜
锅巴和素卤混在一起的口感
还是非常香的
10.
咸饭
咸饭很多人都吃过吧
它和汤泡饭不同
是直接加水将大米熬熟
米粒比汤泡饭要软糯、粘稠和入味儿
有时也会用前一天剩下来的米饭熬制
所以又被称为“破稀饭”
图/掌上天津
咸饭的食材没有特别要求
猪肉白菜、番茄香肠、腊排骨白菜
冬瓜羊肉、大杂烩... ...
食材特别丰富，有嘛算嘛
图/掌上天津
因为咸饭看上去品相不太好
米饭菜汤都糊在一起
所以很多人对咸饭嗤之以鼻
但这种吃法真的很舒服
图/掌上天津
写到这儿
小编的肚子开始咕咕叫了
这几样“怪味小吃”， 都是您的最爱么？
有您不爱吃的么？
今日话题
你觉得天津还有哪些“怪味小吃”？
在留言区说说吧
共1条评分 ，金币+15
chn001 金币 +15 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2021-03-19
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-03-10
都是很下口的好吃食
共1条评分 ，金币+3
chn001 金币 +3 鼓励一下 2021-03-19
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只看该作者 板凳  发表于: 2021-03-10
的确是天津的早餐。
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chn001 金币 +3 鼓励一下 2021-03-19
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只看该作者 地板  发表于: 2021-03-10
帝都距离天津挺近的，偶尔也会吃些天津特色。像豆腐乳、虾酱、香椿炒鸡蛋、焖子这些就不用说了。
就连油炸蚂蚱我都吃过，当时菜过五味又上来了一道特色菜——油炸蚂蚱。结果喜欢吃的人不多，估计一个是都吃得差不多了、再一个就是好些人都不喜欢吃油炸蚱蜢。就跟有人不吃蚕蛹是一样的。
结果一盘油炸蚱蜢差不多都让我给吃了。香、酥、脆，属于咸鲜口味的。
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chn001 金币 +8 回复认真,加分鼓励 2021-03-19
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