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[美食文化]怒吃长沙老口子推荐的8家猪油拌粉，究竟谁是真正的王者[45P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-03-17
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-03-19) —





藏在长郡中学里面的天下一光头粉一定要来试试，光是这个店名就很想让人挑战一下！ 老板说他们已经开了二十多年了，好多长郡学子在这里从小吃到大。

门口还有好多凉菜选择，一份猪油拌粉两碟凉菜就是算是中式“下午茶”了~



趁着粉热乎的时候拌匀，将猪油裹满米粉的过程中，已经让鼻尖闻到浓浓的猪油香味， 即便没什么调料，一口嗦下去都非常入味。


味道还是不错的，只是缺少了点辣味，如果口味重的吃货可以调一点辣椒。


大脑壳是驻扎在文庙坪里面几十年的小吃店之一，算是这里的网红店鼻祖之一了，是吃货和游客们的常去打卡地。

虽然他们家主打是卖凉菜的宵夜店，但是猪油拌粉和糖醋排骨是招牌，每个来这里吃的人都习惯点上一份。


细状的手工米粉雪白的上桌，“光头粉”的名号就是这样而来，只有猪油、葱花、辣椒、盐的调味，筷子三两下搅拌，热气随着猪油香弥漫。


比较老式的猪油拌粉，整体以猪油味为主， 米粉并没有那么入味，没有辣味，所以期待值过高了。


营业了30多年的毛坨子宵夜店，是无数老长沙吃货和外地游客的打卡地，到了晚上就热闹喧天。

在毛坨子猪油拌粉依旧是长沙人的灵魂深爱，简单的一碗光头粉，拌起酱猪油，蘸上少许葱花， 白嫩的米粉就变成了一口入魂的酱色，咸淡香辣刚刚好。




热辣的热卤让人胃口大开，爽口的凉菜沁人心脾，再来一碗猪油拌粉，真是熨帖，这才是属于长沙人夜宵的舌尖味道！ 被大众点评猪油拌粉人气榜排名第一也不是吹的。



和其他店不一样，他们家选择的是宽粉，但是入口真的超级饱满，辣妹比较喜欢这种口感。

火辣的小米辣是所有猪油拌粉里最重的，却没有覆盖猪油香的浓郁，是非常符合长沙人的重口味选择了。缺点是份量比较少，一口气吃两碗也不觉得过分！


以紫苏桃子姜出名的幸福味道，没想到也藏着超正宗的猪油拌粉。


白亮的猪油拌粉被呈现眼前，他们家的粉切得宽细不均，按熟悉的套路将底部“藏”着的酱香猪油匀满米粉的表面，不一会就被吸满了猪油香。


入口无敌香，怒吃三碗没问题， 一碗猪油拌粉，一碟紫苏桃子姜就可以凑成夜宵cp了。


在冬瓜山同样一家很老很小众的夜宵店，很多老长沙吃了很多年，也被长沙老口子推荐的，只是其他店名气太大，他们靠着门口挂着正宗猪油拌粉来吸引客源。


zhuyoubanfen

原本没抱很大希望的小店，却能给人意外的惊喜，细粉入味，一点点辣味提味，是比较老式而正宗的猪油拌粉了。


肖胖子做粉到现在已有十年的时间，第一年是推车摆路边摊， 进来文星桥这个巷子里摆了两年，到现在搬到屋子里来也有六年的时间了。

粉都是每天早上起来现切，纯手工制作，早上七点开门，每天只卖两百碗，限量不限时，什么时候卖完什么时候收摊回家。

他们家的粉宽得像面片一样。把粉放在沸水中煮上个两分钟。用特殊的手法来煮，这样可以把粉煮的不会太软反而更劲道。 不同于别家的是这家店老板会把粉拌匀上桌。


肖胖子的粉一定是最独特的，Q弹爽滑，润喉入味。 他们家的不同于别家有十几种调料，所以算是口味比较丰富的猪油拌粉了。


小亦小是近几年才火的小吃店，不过里面的味道都还算是比较正宗的老长沙味道。

他们家猪油拌粉选用的也是宽粉，宽粉相对来说爽滑Q弹，米粉绵软，葱香味浓郁，每嗦一口都是喷香的。




关于猪油拌粉
很多人吃的不是味道
而是儿时那份味觉记忆
你是不是在吃粉的时候
也会想起儿时给你做粉的人呢
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chn001 金币 +16 鼓励一下 2021-03-19
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-03-18
加了猪油的食物确实香，可是不敢吃啊，脂肪含量太高太高
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chn001 金币 +3 鼓励一下 2021-03-19
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