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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-03-19)
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这一口鲜美滋味，搭配米饭太美了，萝卜本是配角，结果变成主角每个孩子都是妈妈的宝贝，家里有学生，一日三餐也都特别用心，各种肉类各种蔬菜换着样子做，鸡鸭鱼虾和各种肉类换着样子做，餐餐都有新鲜感，在一段时间内，食物的营养也更趋于均衡。常年生活在内地，日常所接触的鱼类多是当地的淡水鱼，品种虽然不多，却也一样能做出许多花样来。买一条重五斤多的花鲢鱼，让店家直接收拾干净，鱼头带二指长的鱼肉切下来，再劈成两半，回家可以做剁椒鱼头，可以做鱼头火锅，也可以做酸菜鱼头锅。鱼身沿大骨切下两片鱼肉，做鱼丸子，炸鱼块，烧鱼块，蒸鱼块，煎鱼饼，都非常美味。鱼肉鲜嫩，搭配豆腐、酸菜、粉丝什么的，都特别好。今天蟹姐用白萝卜搭配鱼肉，先炸后烧，调味用了糖醋汁，萝卜软糯清甜，鱼肉鲜香可口，绝对是米饭的好搭档。萝卜烧鱼块材料：鱼肉，洋葱，白萝卜，料酒，生抽，淀粉，面粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，食用油，醋，糖，酱油，蚝油。准备鱼肉一块，切成拇指粗的条，放在大碗中，加盐，加白胡椒粉，加料酒和生抽抓均匀。鱼块腌过之后，加入淀粉和面粉拌均匀，酌量加一点清水，让鱼肉裹上面糊。炒锅倒油，油热后把鱼肉块逐条下锅，先炸定型捞起来，之后再下锅复炸，表面变黄后出锅沥油备用。炸好的鱼块，可以直接吃，也可以进行一步烧或者焖。白萝卜切成滚刀块，放在小锅中煮十分钟，捞出备用。煮萝卜的水可以用来煮汤，有顺气消食作用。小锅净锅后预热，加一点儿油，放上洋葱块炒香。接着放上炸好的鱼块和煮好的萝卜，往锅中加一点儿水。加入一勺蚝油，一勺酱油，一勺糖和适量的醋，酌量再加一点儿盐。大火烧开锅，盖上锅盖转小火煮五六分钟，最后开锅收一下汁，带着酸甜味道的萝卜烧鱼块就做好了，来碗白米饭，香香的可好吃了。多说几句：每次买鱼，都让店家帮忙分好，回家一时吃不完，可以装好冻起来，尽快在两周之内吃完，小人口家庭，吃大鱼用这个方法还挺好的。大多数品种的鱼都可以这样烧，白萝卜这个配角真的超级好吃，如果喜欢汤汁多一点儿的菜，添水时多加一点儿就好了。象牙白萝卜本身汁水就很丰富，下锅之前先煮十分钟，烧出来的后更就好吃了。完全没有辛辣味，剩下的全是香甜了。
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