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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-12-05)
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总有一些个性鲜明的店，在食客中口碑相传。论好吃程度，在我吃过的厦门小龙虾店这家能进三甲；论简陋程度，这家只卖三道菜，服务半自助的店堪称第一；论虾粉忠诚度，这家每年歇业的半年里，卷帘门都没拉上去过的店不曾让他们相忘于江湖。湖中路与禾祥西的交叉路口，入夜后，经常看到一大群人围着简陋的折叠桌，黑灯瞎火抹黑吃喝得很嗨。 那情景，非常具有感染力，也总会让路过的人好奇，是吃啥呢这么香？凑近点看，你会看到这么一间小店，就3台桌子的狭小空间里，挤挤挨挨坐满了人。一只龇牙小的龙虾小将挥舞着大鳌破壁而出，干一杯！“本小店专一卖虾，除酒水和别人的老婆外，支持各种外带！”墙上招贴列明老三篇：“十三香小龙虾、蒜香小龙虾、茅台醉虾”就是人家全部的菜品。霸气又诙谐的声明透着一副你情我愿，愿者上钩的自信表情。且看看那三道让虾粉们不忍相忘的小龙虾都长啥样：茅台醉虾做法是清蒸后冰镇老马识途的朋友们几乎都会在上门之前先预定，否则大概率扑空，可见抢手程度。“老板是个怪咖，只用盱於虾，只在虾季卖半年，其他时间大门落锁满世界游玩。”等虾时哥们一脸羡慕地介绍。清蒸的做法肯定得用虾中精品，个头大自不必说，还特别干净，抓在手上把玩也很舒服。闻闻看，酒香淡淡，不是常见的黄酒那种甜腻，悠远的香法像是白酒的清冽，有种说不出的飘渺。我不敢确定是否真像招牌上说的是茅台味，但极有可能是酱香型白酒的加持。把虾头下折，能够捋出完整的虾头肉，明净黄亮的虾膏像蟹黄一般诱人。吃吃看，虾膏膏腴鲜浓，虾肉清爽脆嫩。吃这个，最好把整只虾剥好，从虾尾吃起，这样可以吃出鲜虾味觉的层次感；当然囫囵着一口吞，整个放进嘴里大嚼又是另外一种豪气干云的畅快。十三香味小龙虾严格来说十三香的味型还不算重口味，虽然看起来浸泡小龙虾的汤汁色泽红艳，其实麻辣度很是轻微。虾型完整，全须全尾，一个个浸泡在浓浓的汁水中，入味透，咬开虾钳还会爆汁。虾肉质地鲜嫩，爽利有弹性，一点也不松散。十三香做法味型丰富，吃完记得吮指头。蒜香小龙虾是每桌必点的招牌。艳红的小龙虾居中盘踞在金黄色的汤汁中，上面码着一大堆细碎的蒜末！熟客一定会另要加一份煮泡面，店家出品粗豪基本不考虑摆盘，直接把面倒在盆中，跟蒜末混合在一起。吃这个，面需要在汤汁中浸泡一会儿吸足味才好吃。最合理的吃法是直接把面往下压，把小龙虾们翻上来，调换个位置。如果有好事者如我，把面条挑到十三香的汤汁里泡，也会发现很好吃。小龙虾们一定在汤汁中煨过，入味非常充分。金黄色的汤口味没十三香那么冲，甚至有股淡淡奶香般的感觉，直接舀起来喝都没问题。曲卷的方便面条不容易坨，浸泡过后吃像拌面一般适口。不是只供三道菜吗，怎还有锡纸肉串？其实这个是隔壁小炒店点的，如果要其他烧烤也没问题，龙虾店的老板大大咧咧，并没有“外事莫入”的小家子气。据说如果实在没位置，去隔壁烧烤店点小龙虾送过去也行。】原来是互利互惠互相帮衬的好邻居呀这个模式好厦门之夏，小龙虾和其他城市一样，属当季爆款，也有不少名店，但像这样专一卖虾个性十足的神奇小店，是不是立即激起好吃这口的你的兴趣？
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