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[猎奇]跟着土著逛柳州，惊叹：这么好吃的城市真得被螺蛳粉耽误了[36P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-09-21

— 本帖被 wowoni 执行加亮操作(2021-09-22) —

最近，螺蛳粉的光环着实耀眼。
不仅连着登上好几个热搜，还在大佬云集的东盟博览会上，狂刷了一波存在感。

看到现场1000+人吃得风生水起的样子，小编哈喇子都要流下来！
从被人嫌、到有人爱、到有人为它千里迢迢急不可耐，小编从来没见过哪种食物像螺蛳粉，把与人类的爱恨情仇演绎得如此淋漓尽致。

不过，或许是螺蛳粉的味道过于酸爽，所以掩盖了它的原产地——柳州的光芒。
以至于有人在网上发出灵魂拷问：为了螺蛳粉专程去一趟柳州，到底值不值？
小编的柳州朋友看到这句话简直要扯破嗓子：值！！！

在柳州老表眼里，柳州是美食遍地开花的宝藏圣地，也是山水与人文交融的理想之城。
这里有纪念“老市长”柳宗元的柳侯公园；繁花掩映下“一半高楼一半水”绝美夜景；洋溢少数民族风情的三江风雨桥……

而且，柳州的名片，才不止螺蛳粉！
称霸广西夜市摊的螺蛳鸭脚煲；薄如雪、甜如蜜的云片糕；咬下去“嘎嘣”爆汁儿的柳州酸……也是本地人心中的无冕之王！

夜市文化厚重到整个广西都有名，央视专程来采编，播出了整整26分钟的柳州夜市专题，馋哭了亿群人。
油堆、卷粉、豆腐酿、卤鸭肾、卤鸭脚、露水汤圆、豆腐花、艾糍粑、凉粉、马打滚……
数不尽的美食，每次都把人撑得走不动道～

最振奋人心的是：还有不到1个月，柳州将举办一年一度的国际水上狂欢节，铁汁们快来搞事情啊～

在柳州

万物皆可螺蛳

不是小编混说，论料理螺蛳，没有哪个地方比得上柳州。
毕竟早在两万年前，柳州人的嗦螺技术，就已经领先世界水平了！

在柳州最早的古人类遗址——白莲洞遗址里，考古学家们就发现了成堆成堆的螺蛳壳，而且每个螺蛳壳的尾部，都有用石头砸出的吮吸小洞。
如今两万年过去，柳州人烹饪螺蛳的技术，更是登峰造极～

螺蛳粉、炒螺蛳、螺丝鸭脚煲……甚至螺蛳粉月饼

只要一颗螺蛳，柳州的美食就能撬动全宇宙。

📍

西环肥仔螺蛳粉

想要解锁柳州的螺蛳江湖，螺蛳粉是第一步。
或许外地人能点上一份螺蛳粉外卖都已经奉为绝味，可正宗的柳州仔/柳州妹，才不屑于吃没有灵魂的外卖。
一早睡到自然醒，趿着拖鞋晃悠到楼下螺蛳粉店里，二两粉加辣，一杯冰豆浆，才是螺蛳粉正确的打开方式～

盛好的螺蛳粉，集酸、辣、咸、香为一体，泡在筒骨和螺蛳熬化的高汤里，上面是满满的佐料，还可以随喜好加酸笋、卤蛋、香肠、猪脚、萝卜丁……

鸭脚和肥肠是柳州老表最爱，一个卤香浓郁，一个外酥里糯，最后淋上红亮亮的辣椒油——“滋啦”一声，香透整条gai
用筷子轻轻挑起，米粉爽滑、花生香脆、豆腐bo饱含汁水。
趁热喝一口鲜浓的螺蛳汤——Wow!!!浑身上下的毛孔都舒张开了！

干捞螺蛳粉也一定要试！琥珀色的螺蛳汤把米粉卤得超级入味，搭配丰腴的螺蛳肉，简直让人无法自拔～
地址：柳南鹅山路九区16栋2号门面

📍

肥仔螺蛳鸭脚煲

本着对螺蛳的狂热，柳州人还开发出了称霸全省夜宵摊的单品——螺蛳鸭脚煲。
咕嘟咕嘟的小砂煲里，炖着爽滑的酸笋、喷香的鸭脚、丰腴的螺肉、酥软的芋头片、Q弹的鹌鹑蛋……谁看了不垂涎三尺！

鸭jio是小编的最爱。
薄薄一层酥皮，里面包裹着柔软的胶质，撕开骨头，鲜香和卤香四溢，一口下去，心情马上升级～

浓缩了螺肉精髓的汤底也不能错过。酸中带鲜，咸中带辣，小编每次都要喝完才过瘾。
地址：柳北区白沙路8号

📍

燕姐炒螺

炒起来“哐当哐当”响的炒螺蛳，是属于柳州夜市摊的专属快乐。
轰轰的大火，把螺蛳+酸笋的味道炒得香飘十里，大老远闻到都能流口水。

想让螺蛳更好吃的秘诀：把螺蛳肉挑出来的同时，嗦一口螺壳里的螺蛳汤，口感瞬间达到巅峰～
对了，螺蛳里面的酸笋也很好吃。水嫩嫩酸辣辣的，一根就让人上头！
地址：柳江区乐都路北三街柳江实验高中南侧约30米

📍

三捏螺蛳拌饭

螺蛳拌饭，灵魂是一勺香喷喷的螺蛳酱，腐竹、酸笋之类的小菜也不会少。
品类超级丰富，肉食党可以选鳗鱼螺蛳拌饭，鳗鱼片厚实饱满，每一口吃下去都幸福感爆棚～
海鲜爱好者首选虾仁螺蛳拌饭，晶莹嫩滑的虾仁，看上去超有食欲😍。

小编最爱香肠螺蛳拌饭，酸辣的拌饭搭配甜口的腊肠，简直越吃越香。
老板还会送海苔碎、紫苏、油葱和温泉蛋，一定都加！都加！
温泉蛋液包裹着每一颗饭粒，口感绝绝子！！！
地址：柳南区柳南万达广场内

街头巷尾的美味小吃

深藏功与名

小编一直觉得，柳州的名小吃都是神龙见首不见尾。
它们可以深藏在菜市场某个小旮旯，也可以出现在楼底下的路边摊，只要吃上一口，就会念念不忘～

/卷粉/

每个柳州人的记忆里，都有那么一碗唤醒早晨的美味卷粉。
薄薄的粉皮，包裹着里面的肉末和香肠，趁热淋上甜面酱、糟辣酱，加点花生碎、酸豆角，最后打个鸡蛋，早起之光就是它。
推荐店铺📍华记肠粉：鱼峰区驾鹤路163号

/柳州酸/

小编吃过广西很多地方的酸，一直觉得柳州酸才是yyds！
菠萝、木瓜、萝卜、包菜之类的果蔬，放在装着纯米醋+甜米酒+纯冰糖的坛子里腌，腌好了还会洒些辣椒末，既保留果蔬原本的风味，又融入酒糟发酵后的酸甜，口感非常迷人～

走进店里，黄的白的绿的……各种诱人的颜色，还没吃就已经开始分泌口水。
迫不及待地捞上来，“咔嚓”一声，清亮的汁水就在口腔里迸发开来，酸酸甜甜中带着一丝雀跃的微辣，心情瞬间被点亮。
推荐店铺📍刘家酸：解放南路金鱼巷花旗1号楼

/豆腐酿/

柳州人爱把豆腐酿叫成豆腐bo，圆bobo的形状，确实很适合这个名字～
馅料的内容很丰富，有香菇猪肉、木耳猪肉、板栗肉馅……

小编强烈安利糯米猪肉芋头馅。
小小丁的芋头被煮得粉糯糯的，和猪肉的丰腴完美融合在一起，搭配吸饱了油香和肉香的豆腐皮儿，入口就让人惊艳。
推荐店铺📍芋堂甜品糖水：城中区清河路桂中大道二号

/烧蔗/

小编是在《风味人间》里被种草烧蔗的，事实证明，陈晓卿“美食教父”的眼光不是吹的！
猪油炼制后结成网状，包裹猪肉、香菇、香葱、木耳之类的馅料，放到油锅里炸。
炸好的烧蔗，外皮咸香酥脆，内馅软嫩热乎，吃下去肉香饱满，除了热量高，没别的缺点😆
推荐店铺：融水市场滤粉（地址：朝阳路融水民族市场进门第一家）

/云片糕/

甜如蜜、薄如雪的云片糕，是柳州美食界的“小清新”。
雪白的糕体上面，是蜂蜜桂花芝麻糖馅，闻上去还带有淡淡的陈皮清香，让人一下子坠入温柔乡。
云片糕一定要一片一片撕着吃！清甜的糕片，像云朵一样化在舌尖，口感温柔得简直想要落泪。
想要批发正宗的云片糕，首推📍柳城凤山顺兴云片糕厂（地址：柳城县058县道附近），不过一般各大菜市场都有卖，如果买的不多的话就近问问就好啦～

回头率100%的美食街

是柳州人的元气加油站

📍

五星步行街

柳州人口味很杂，咸辣酸甜党都有自己的一壁江山，五星步行街，就是老饕们一统风味的地方。
这里每天早晚都人流爆满，但依然架不住大家对美食的热情，推荐指数五颗星！
老牌的点都得蜜汁鸭腿是小编的最爱，大大的鸭bà腿，鸭皮香中酥，里面的鸭腿肉却嫩的出汁，小编每次都要把骨头嗦到渣都不剩才罢休。

炸粉利也强推，（PS：粉利是广西的特色小吃，口感类似炒年糕，不过口感更Q弹~）油炸好的粉利淋上酸梅酱，刷点孜然，味道很特别，小编怎么都吃不腻～
田螺姑娘炸鸭爪也不错，鸭掌酥酥脆脆香香辣辣的，配螺蛳汤吃简直绝了🤭。
地址：解放南路88号

📍

青云美食城

大名鼎鼎的青云美食城，承载着老柳州人对于人间烟火气最深的眷恋。
里面有很多宝藏店铺，不到20元就能吃到撑！

小吃招牌📍林家粉饺，糯糯的粉皮包裹猪肉马蹄馅，上面铺满花生碎和酸豆角，灵魂是一勺酸甜解腻的酱汁，我找不到不爱它的理由。
📍谢姐糯米饭，非常接地气的一家小店，饱满油润的糯米和腊肠、蛋卷、粉蒸肉相得益彰，小编连吃两碗都不带停。

这里还能吃到柳州传统做法的芋头糕。
蒸的粉粉糯糯的芋头，被夹在两层糯米皮之间，辅料是番茄酱和酸豆角，层次丰富，芋香扑鼻，喜欢芋头的崽崽千万不要错过～
地址：城中区中山中路51号

📍

胜利烧烤城

每到夜里都会爆满的烧烤城，洋溢着浓浓烤肉+炸串+螺蛳香，堪称柳州版深夜食堂。
吐血推荐泡椒炒鸭脚，鸭脚泡在酸笋螺蛳汤里，放进嘴的时候还淌着汁儿，口感软软糯糯的，让人百分百着魔。
炒螺蛳粉也很棒～细细长长的米粉，每一根都炒得咸香酸辣，加点香肠片无敌好吃！

甜食党还可以安排📍四季豆浆，柳州仅此一家！顺滑的口感+浓郁的豆香，冰冰甜甜让人回味悠长。
推荐搭配店家自制的老面油条——豆浆+油条的组合，永远是柳州资深宵夜党的标配！
地址：柳北区胜利西路胜利小区北3区

滋润度秋必备

柳州比你想象中更“甜”！

/银柳月饼/

临近中秋，柳州人盼了一年的银柳月饼，终于上市了！
最让朝思暮想的白莲蓉蛋月，堪称月饼界的“白月光”，柔甜细腻的莲蓉馅，包裹微微起沙的咸蛋黄，蛋黄的香和莲蓉的甜完美综合在一起，咬一下，整个人就好像掉进了滑腻腻的糖池~
红豆沙蛋月也不错，饼皮是奶酥皮做的，入口绵甜和奶香交织，每一口都能吃出幸福！
地址：柳北区友谊路一号

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芋堂甜品糖水

小编一直觉得，虽然广西糖水没有广东糖水名气大，但论起味道，可是丝毫不差。
6块钱一碗的芋圆豆腐花，小芋圆细嫩弹牙，豆花豆香浓郁，口感冰冰甜甜的最舒服！
应季的板栗芋头糖水，板栗又粉又香，芋泥煮得软烂，搭配红糖水咕嘟咕嘟地喝下，简直甜到心里～
养生派还有玫瑰圆子、红薯西米、桃胶银耳糖水可供选择，暖暖的初秋来上一碗，润心润肺。
地址：城中区清河路桂中大道二号

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张飞木薯羹