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[美食做法]简简单单-蚝油牛肉[7P] [复制链接]

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离线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-09-26
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-09-28) —

蚝油牛肉





这是一道粤菜中的名菜，蚝香四溢油牛肉嫩滑，特别下饭诱人。制作者：罗志雄


食材清单

  • 芥兰
    5克

  • 芝麻香油
    2毫升

  • 植物油
    300毫升

  • 水淀粉
    3克

  • 仔姜
    5克

  • 葱末
    10克

  • 干生粉
    5克

  • 白胡椒粉
    1克

  • 白糖
    3克

  • 鸡精
    1克

  • 生抽
    3毫升

  • 老抽
    4毫升

  • 草菇
    50克

  • 牛里脊
    200克

  • 蚝油
    10克

  • 蛋液
    适量


制作步骤


  • 步骤1
    将牛里脊顶刀切成0.2cm左右的片，之后用凉水浸泡20分钟，控干后放入小苏打，倒入温水，静止15分钟左右。葱切段，姜切片。芥兰洗净汆水，草菇切片汆水备用


  • 步骤2
    之后加入适量的蛋液、干生粉，用手抓匀，如果感觉过于干，还可以适量再加入一些清水


  • 步骤3
    锅中放入油，中火加热到五成热时放入牛肉片划散，成熟后捞出控干


  • 步骤4
    锅中留底油，小火加热，之后放入葱、姜、爆香


  • 步骤5
    之后加入蚝油煸炒，出香味后加入牛肉片和芥兰段与草菇片


  • 步骤6
    改中火，加入所有的调味，最后加入水淀粉勾芡，出国前点入香油即可
共1条评分 ，金币+14
chn001 金币 +14 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2021-09-28
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-09-27
前段时间抖音上出现了许多耗油打开后需要冷藏的小视频，其实更令我关注的是耗油是否致癌，这始终没有定论
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chn001 金币 +6 鼓励一下 2021-09-28
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