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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-09-28)
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番茄炖牛肉
食材清单 胡萝卜 1根 马苏里拉奶酪 50克 黑胡椒 5克 鲜迷迭香 1根 鲜百里香 1把 洋葱 2个 黄油 50克 香芹 1把 去皮番茄 500克 橄榄油 30毫升 红葡萄酒 350毫升 牛腰窝 1000克
制作步骤
步骤1 1000g牛腰窝切成大块,用100ml葡萄酒、5g黑胡椒腌制30分钟。2个洋葱、1根胡萝卜、1小把香芹清洗干净,切块,切条。1小把百里香和1根迷迭香清洗干净,备用
步骤2 锅中放15ml油,中火加热,五成热的时候加入洋葱块、胡萝卜块、香芹条和百里香,炒到原料变软,之后再放入罐装去皮番茄,炒大约20分钟,直到番茄的红油被炒出
步骤3 锅中倒入适量的开水,之后倒入剩余250ml的葡萄酒,大火烧开后转小火炖煮
步骤4 锅中放油,将牛肉煎炸,煎到几乎八成熟,没有血水再向外冒火,连同锅中的油一起倒入番茄汤锅中,放入迷迭香。转中火炖煮大约1.5小时。注意每半小时翻一次,避免糊锅
步骤5 肉基本炖烂后,放入5g盐、50g马苏里拉奶酪和50g黄油,这样可以让炖牛肉汤汁更加浓郁
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