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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-09-28)
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 番茄炖牛肉
食材清单
胡萝卜
1根
马苏里拉奶酪
50克
黑胡椒
5克
鲜迷迭香
1根
鲜百里香
1把
洋葱
2个
黄油
50克
香芹
1把
去皮番茄
500克
橄榄油
30毫升
红葡萄酒
350毫升
牛腰窝
1000克
制作步骤
步骤1
1000g牛腰窝切成大块，用100ml葡萄酒、5g黑胡椒腌制30分钟。2个洋葱、1根胡萝卜、1小把香芹清洗干净，切块，切条。1小把百里香和1根迷迭香清洗干净，备用
步骤2
锅中放15ml油，中火加热，五成热的时候加入洋葱块、胡萝卜块、香芹条和百里香，炒到原料变软，之后再放入罐装去皮番茄，炒大约20分钟，直到番茄的红油被炒出
步骤3
锅中倒入适量的开水，之后倒入剩余250ml的葡萄酒，大火烧开后转小火炖煮
步骤4
锅中放油，将牛肉煎炸，煎到几乎八成熟，没有血水再向外冒火，连同锅中的油一起倒入番茄汤锅中，放入迷迭香。转中火炖煮大约1.5小时。注意每半小时翻一次，避免糊锅
步骤5
肉基本炖烂后，放入5g盐、50g马苏里拉奶酪和50g黄油，这样可以让炖牛肉汤汁更加浓郁
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