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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2021-10-08)
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记得几年前入川，在一个无比寻常的街边家常馆子吃过这道笋干炒腊肉，自此之后念念不忘。刚好今年有朋友从四川寄来了自家松枝熏制的腊肉，手边又有现成的笋干，就打算自己做下这道笋干炒腊肉试试。 主料：腊肉 250克、笋干80克 辅料：葱、姜、蒜， 调料：盐、糖、辣椒酱 步骤一：  将笋干洗净，泡发。  撕成小条，切段。 步骤二：  将切好的笋干，放入热水锅中，煮20-30分钟，至软嫩。 步骤三：  准备上好烟熏腊肉一块洗净，上锅蒸15分钟。  切成薄片。 步骤四：  葱姜蒜切片备用。  锅内放油，油热之后下葱姜蒜爆香。  放入两勺辣椒酱。  放入切好的腊肉，一起炒。  放入生抽或者酱油调味。  放入切好的笋干，翻炒。  根据个人口味放入盐和糖调味。 步骤五：  将炒好的笋干腊肉盛入盘中，即可食用，如果配米饭一起吃，味道更佳，非常下饭。
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