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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2021-10-08)
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记得几年前入川,在一个无比寻常的街边家常馆子吃过这道笋干炒腊肉,自此之后念念不忘。刚好今年有朋友从四川寄来了自家松枝熏制的腊肉,手边又有现成的笋干,就打算自己做下这道笋干炒腊肉试试。 主料:腊肉 250克、笋干80克 辅料:葱、姜、蒜, 调料:盐、糖、辣椒酱 步骤一: 将笋干洗净,泡发。 撕成小条,切段。 步骤二: 将切好的笋干,放入热水锅中,煮20-30分钟,至软嫩。 步骤三: 准备上好烟熏腊肉一块洗净,上锅蒸15分钟。 切成薄片。 步骤四: 葱姜蒜切片备用。 锅内放油,油热之后下葱姜蒜爆香。 放入两勺辣椒酱。 放入切好的腊肉,一起炒。 放入生抽或者酱油调味。 放入切好的笋干,翻炒。 根据个人口味放入盐和糖调味。 步骤五: 将炒好的笋干腊肉盛入盘中,即可食用,如果配米饭一起吃,味道更佳,非常下饭。
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