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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2021-10-13)
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糖醋菜：酸甜可口、开胃下饭、色香味俱全，提起糖醋菜，首先想的肯定是：糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等这些耳熟能详、响当当的经典菜肴。
可今天我想与大家分享却不是上面的大菜，而是糖醋五花肉。
将带皮五花肉：双面煎至焦黄，再烹入糖醋汁；带着焦香和嚼劲；肉质鲜美、美味香嫩、不经想起了儿时的猪肉香；还未拍完就偷吃了一大口啊~
做好糖醋菜，糖醋汁是关键；如何调制糖醋汁，其实很很简单：记住10个字：1酒、2酱、3糖、4醋、5水，保证小白也能成大厨，不信你试试~~~
PS:也可按自家喜欢略作改动，喜欢色淡的：全是生抽、爱好色重的，可以1勺生抽、1勺老抽；醋：陈醋、香醋均可；并没有硬性规定
【材料】：
五花肉350克、玉米油适量、香叶、八角1片、桂皮2块、香葱2根、生姜4片、食盐1小勺、料酒1汤匙、酱油2汤匙、白糖3汤匙、香醋4汤匙、清水5汤匙
【方法】：
1、备好食材，将五花肉洗净
2、稍冷冻一会切块后来准备调糖醋汁碗中倒入：1汤匙料酒
3、2汤匙酱油，3汤匙白糖
4、4汤匙香醋，5汤匙清水
5、热锅凉油、爆香葱姜调料后盛起，留底油放入五花肉
6、煸至两面焦黄，重新倒入调料和少许温水，加盖小火煮5~8分钟左右，待水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁，加盖大火
7、滚开转小火、炖至五花肉熟烂时转大火收汁、加食盐调味，炒匀后关火出锅
【小贴士】：
1、选择肥瘦相间的五花肉最好
2、万能糖醋汁：1酒、2酱、3糖、4醋、5水，适合新手、万无一失
3、喜欢色淡的用生抽，喜欢色重的，可以1勺生抽、1勺老抽
4、亲也可以根据自家口味来调配
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