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[猎奇]泛旅行@温哥华：一起吃掉整个春天吧[26P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-10-14

— 本帖被 wowoni 执行加亮操作(2021-10-14) —

吃在春天

温哥华的春天

从味蕾的苏醒开始

泛旅行一城一故事/拿多利泛文化传媒

🌳人间四月天，加拿大温哥华就热烈起来，

樱花怒放，山林朗润，

一同热烈的还有温哥华人的餐桌，

吃樱花，吃森林、吃大海......

珍惜自然的馈赠，把春天吞进口中，

才不枉费了这春风十里啊。

🌸

春天走进温哥华，

与我们一起吃掉整个好春天吧！

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01食野

春天的第一口“鲜”在野外

春季里野菜当道，温哥华人外出野食的季节也开始了。

温哥华是世界上最绿的城市。它的独特魅力在于你只需驱车30分钟，就能从闹市区进入一个既有原始森林也有海岸山脉的世外桃源。这种最纯粹原始的绿色，就在城市人身边，触手可及。

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温哥华人对此很自豪：“生活在世界上最美的地方，我们想要庆祝它啊”。
而去野外寻找春天的味道，成为了温哥华人最热衷的春季庆祝方式之一，它更是温哥华“农场到餐桌”新兴运动的一部分。

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在温哥华一些自然派餐厅，你很容易尝到春天野外的味道。
Forage是一家主打本地当季食材的餐厅。如它的名字Forage（野外采集）一样，行政总厨Welbert Choi是野食的狂热粉丝，餐厅的理念是：做食客与渔民、农民和野食者之间的桥梁。
餐厅每周都会用掉一大篮子的野菜！大比目鱼和野生酢浆草一起出现在餐厅的菜单上，接骨花木被用在奶酪泡芙中，增加味道。小鸡草和菠萝草用于制作沙拉和莎莎酱，还有很多牛蒡、海芫荽、海芦笋、野胡萝卜花制作的菜品。

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Andrea Carlson是Burdock＆Co餐厅的主厨和创始人，他将自己的餐厅定义为一个“地方”：这个地方是加拿大西北海岸、BC省一群岛屿的海岸线、三角洲、山谷和城市花园的汇合地。
他相信：“吃好的食物，就是吃它生长的那片山水”。

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Burdock＆Co餐厅的野菜供应商，往往不是商店而是专业的野食者。他们在野外搜寻野菜，并将这种市场中买不到的食物卖给餐厅。So cool！

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而对于想要吃得更野的人，还有专门的旅行路线！
跟着这些专业野食向导走向森林和大海，从采蘑菇、找野菜到垂钓螃蟹，将BC当地野生食材真正带入生活。春季，野生蓝莓，越橘、黑莓和覆盆子只是野食的入门课。蒲公英的花朵、荨麻茶、道格拉斯冷杉的叶子、铁线杉、蕨菜、蕨类野菜如何入食做菜、煮茶才是进阶的体验。

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最后再来一次真正的野餐吧！在海滩边，树林旁，用柴火烩制一锅野味。真是春天的一桩奢侈之事！让人忍不住想：被世界温柔相待，大概就是这个样子吧。

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温哥华自然派餐厅
近些年温哥华出现了很多自然派创意餐厅，他们以季节和食材为宗旨，将野外采集的食材融入菜单中，为食客提供最纯正的自然的味道。推荐：Forage Restaurant、Burdock＆Co、Osteria Savio Volpe餐厅。
野食徒步
Swallow Tail
专业提供野外采集和野餐旅行机构，由一个大厨创立，提供半日的野外采食徒步。
Talaysay Tours
Talasay Tours中的言树之旅（Talking Trees）是温哥华斯坦利公园内由原住民（First Nations）为向导的徒步，在1.5到2小时内，认识温哥华古老的树木和植物，以及植物的食用奥秘。

02食樱

樱花不止看，还要吃才算数啊！

不来点樱花点心，这个春天的修行怎么算圆满？

4月温哥华满城粉红时，怎能光叹美景，不入口呢。有心的餐厅和甜品店都会以樱花入食，从樱花甜品到樱花特色菜单，从视觉到味觉，都是一次盛宴。

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甜品屋Buttermere推出的樱花卷、樱花马卡龙、樱花枕头蛋糕，还未入口，先从视觉上赢了！简直会让你的少女心泛滥。

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TWG Tea Salon & Boutique
每年都会在樱花季推出限定下午茶套餐。除了能品尝到樱花小点，还能品一壶散发着清新花香的樱花茶。如果这都不过瘾，打包一份樱花马卡龙吧！

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对樱花入食最为庄重的还是日料餐厅。几乎年年都会上榜最佳餐厅排行的两家日餐厅Miku、Minami每年都会推出全套樱花菜单。
Miku的招牌尊享炙烤寿司樱花Aburi prime，将醋饭制作成适口大小的饭团，片状或块状的生鱼片覆盖在饭团上，并辅以Miku家最为经典的秘制酱汁，再用樱花瓣点缀，虽几经炙烤，竟也妩媚曼妙。

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每到樱花季，朋友圈还会被樱花果冻刷屏！
这个让很多人一见倾心的甜点名为水信玄饼。Minami的执行甜点主厨贡献了这款樱花水信玄饼，水当当，粉嫩嫩，点缀着新鲜樱花，少女心一下子被撩到了。

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关于樱花美食最高潮的体验，当然还属温哥华樱花节的保留节目“樱之夜宴”。被邀请参会的大厨会以各种樱花风味入食，致敬樱花。樱花冰淇淋、樱花拉面、樱花饭、樱花鸭、樱花鸡尾酒……一花一叶皆可入食，真可谓是只有春天才能品玩的美食。
这是创意的角逐，更是对春天的盛大庆祝！

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温哥樱花入食餐厅
每年到樱花季，温哥华的很多日餐厅、甜品店多会推出创意樱花料理和糕点，还有特制的樱花鸡尾酒。推荐：Buttermere甜品店、Lucky’s Doughnuts 、TWG Tea Salon &Boutique、Minami、Miku、Tojo's、Masayoshi餐厅
樱之夜宴
SAKURA NIGHT
樱之夜宴上，你能品尝到相当精致、且有情调的地道日料，大厨们以樱为题比拼创意，美食爱好者不可错过！

03食鲜

春天的压轴大餐必须是斑点虾！没有这一口鲜甜，

温哥华人的5月是不完整的！

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热爱海鲜的人在温哥华是幸福的。
加拿大是世界上海岸线最长的国家，新鲜高质量的海鲜闻名于世。每个季节都是海鲜不断，大西洋龙虾、野生三文鱼、帝王蟹、生蚝……应有尽有。而春天对于温哥华吃货最大幸福就是：斑点虾。

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每当这时，全温哥华都会陷入为斑点虾疯狂的热潮之中，连朋友之间打招呼的方式都变成了： “今年你吃斑点虾了吗?”、 “你去哪里买的?” 、“现在一磅多少钱?”
斑点虾，只用一句话就能概括它的珍贵：只在加拿大西海岸有，只能捕捞，不能养殖，每年也只有从5月份开始的一到两个月能吃到它！全年捕捞大概在1000多吨左右，比起其他鱼虾，这个量还不到它们的零头。嚯，简直虾中贵族，榴莲中的猫山王！

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这种在加拿大西海岸的冷水中浸泡了一冬的虾确实美味，个头大，虾肉扎实Q弹，味道也非常鲜甜，绝非一般的妖艳虾货可比。
“一尾斑点虾就是一片浓缩的大海”。
"鲜是斑点虾的精髓“，最佳的食用方式是生食或者清水煮熟。这个季节的海鲜餐厅是斑点虾的舞台，日本厨师将这种美味作做成生虾片和寿司，其他餐厅则会将它们轻轻地煮熟，放入冰镇贝类拼盘或意大利面食和海鲜煮食的各种食物中。

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5月份在温哥华的各大海鲜餐厅都会推出针对斑点虾的菜单，推荐：Blue Water Cafe、Joe Fortes Seafood & Chop House、Miku、Coast Restaurant、YEW seafood + bar、Fanny Bay Oyster、Tojo's restaurant
斑点虾美食节
SPOT PRAWN FESTIVAL
爱虾的温哥华人甚至为斑点虾专门搞了一个美食节，迄今已经举办了12届，除了可以品尝刚从海里捞起来煮熟的鲜美大虾之外，现场还会有大厨演示和音乐表演。渔船“Organic Ocean”也会在码头售卖他们早上从海里捕来的新鲜斑点虾。因为太受欢迎，往往一票难求，需要提前抢票。
📍 False Creek Fishermen's Wharf,1505 West 1st Avenue, Vancouver
🎫 12加元可以享受海鲜杂烩一份，60加元可以享用6种美食在内的斑点虾Brunch

4月来温哥华

可以把整个春天都吞入口中

四月特别策划