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简简单单-口水鸡[9P]
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[美食做法]
简简单单-口水鸡[9P]
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沙漠之虎
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发表于: 2021-10-15
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-10-18) —
口水鸡
食材清单
熟白芝麻
少许
香油
少许
白糖
1汤匙
辣椒油
1汤匙
花椒油
1汤匙
香醋
3汤匙
生抽
2汤匙
大蒜
4瓣
香菜
1棵
小米辣
2个
香葱
2棵
黄酒
1汤匙
姜
1小块
鸡腿
4只
制作步骤
步骤1
鸡腿与冷水一起进煮锅,放进1小块生姜,加入黄酒,大火煮开后转小火
步骤2
煮的过程中不要盖锅盖,这样有利于腥气的挥发,要注意及时撇掉浮沫。煮上10分钟左右关火
步骤3
此时盖上锅盖再焖上几分钟,至能用筷子插透鸡肉最厚的地方时即可
步骤4
然后把鸡腿捞出放进冰水冷却
步骤5
在鸡腿冷却的过程中,把香葱、香菜、小米辣、生蒜都切碎,放进碗中
步骤6
接着调入文中材料里的生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、白糖,调匀,料汁即成
步骤7
然后把浸凉的鸡腿捞出,切件或是撕开
步骤8
淋上料汁即可,鸡肉嫩弹滑,料汁的味道非常好
小贴士
1.煮鸡腿时不要盖锅盖,利于用腥气的挥发
2.鸡腿煮上10分钟左右就要关火焖,这样才能保证肉质嫩,焖好后要立即用冰水浸,这样保证鸡肉弹滑
3.料汁也很关键,调味料不能省略
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chn001
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优秀文章,支持!n神马都是浮云
2021-10-18
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沙发
发表于: 2021-10-17
申请VIP---在山庄畅通无阻还送FTP单独下载账号!
喜闻乐见的一道家常菜,不过一百个人做口水鸡能做出一百种味来
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2021-10-18
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