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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2021-10-17)
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今天我们就来做舂鸡脚好了。
舂鸡脚是云南版纳的街头特色小吃，味道酸香辣爽，是夏日消暑开胃的必备小食。
所谓“舂（chōng）”是一个动词，指把食物捣碎的过程，比如舂糍粑、舂辣椒等。
舂鸡脚就是把煮好的鸡脚和佐料一起放入臼中舂碎，鸡脚关节断裂，皮开肉绽，啃起来非常方便。
加上佐料舂过出汁多，和鸡脚混合，非常入味。
说是傣式菜，那佐料，一定少不了柠檬和小米辣，还有傣味里常用的香料——香莱。用它来入菜能提香醒胃，夏日多吃还可治腹胀食滞。
不过市面上比较难买到，用香菜代替也是妥妥哒~
- 舂鸡脚 -
[ 食材 ]
鸡爪500g 小米辣3个
蒜10瓣 柠檬2个 鱼露15g 盐5g 糖5g
香菜 胡萝卜丝 黄瓜丝 花生碎适量
[ 做法 ]
1.鸡脚处理干净，用水煮熟后，放入冰水中浸泡
2.蒜去皮后放入杵臼中捣碎
3.鸡脚捞出沥干水后放入杵臼中，加小米辣一起舂
越碎越入味哟，不过为了拍照好看菜菜就没弄那么碎啦
4.将舂好的鸡脚蒜等一起倒入碗中，放入柠檬片和柠檬汁
5.加入鱼露、盐、糖、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、花生碎，拌均匀即可
不习惯鱼露味道的小伙伴可以不放哟~
更正宗的做法是加入香莱，不过菜菜买的已经凉拌吃光光啦，所以就用香菜代替
清香酸爽的柠檬和火辣暴烈的小米辣混合在一起，再配上香菜、蒜等香料的气息，那酸爽，绝了！
吃过一口后，就再也停不下来了。
不仅鸡脚好吃，拌在里面的配料也很好吃。胡萝卜丝和黄瓜丝也酸辣爽口，花生碎香香脆脆的，真后悔放少了！
一边啃一边在心里庆幸，还好有你们，闹着要吃舂鸡脚，不然我不知要到什么时候才会做呢！大概最长情的陪伴就是如此，你们想学，我也就乐意做。
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