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[健康饮食]护眼美肤多吃南瓜，特别推荐这6种吃法[8P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-10-25

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2021-10-30) —

秋季南瓜正上市，我家几乎天天吃，第一期就来聊聊南瓜吧。

一、南瓜的营养

南瓜如果从栽培种的角度分类，主要分为中国南瓜、印度南瓜、美洲南瓜，其中每种南瓜又包含很多品种，下图只是一部分，看看你吃过哪种？

因为品种繁多，购买时标签上基本也不标注品种，所以我们就不深入讨论南瓜的品种了，我们从口感上对南瓜简单做个分类。
一种是含水量大，适合做菜和熬粥的南瓜，我们也叫其菜南瓜。
这类南瓜能量并不高，每100克的能量约23千卡，这跟空心菜、白萝卜、木耳菜、茄子、竹笋、芥蓝、苦瓜、芦笋、芹菜茎、丝瓜的能量差不多，所以减肥的朋友没必要提到南瓜就觉得能量很高，吃都不敢吃。
一种是含水量低，口感粉糯，有淡淡的栗子味，更适合蒸食的南瓜，市面上的贝贝南瓜、新疆的贵族南瓜就属于这类南瓜，它们的能量和土豆接近，适合替代部分主食，甜甜糯糯尤其好吃。
说到南瓜营养，必须要强调的是β-胡萝卜素，南瓜诱人食欲的金黄色就来自于它；它能在体内能转化为维生素A，缓解长期用眼引起的眼睛疲劳和干涩，很适合用眼多的上班一族。
另外维生素A还能维持上皮细胞完整性，而我们的皮肤就是上皮细胞，秋冬皮肤特别容易干燥，而缺乏维生素A更会加重皮肤干燥，所以秋冬可以多吃点南瓜。
但也别天天吃顿顿吃，这是因为过多β-胡萝卜素暂时用不了，容易沉积到皮肤，让皮肤变黄，不过停吃富含β-胡萝卜素的食物一段时间，皮肤颜色就能恢复，所以也不用过于担心。
南瓜还含有大量果胶，占果肉干物质的7%～17%，作为一种膳食纤维，它能增强饱腹感利于减肥，对缓解便秘也有帮助。

二、南瓜的误区

关于南瓜，最常见的误区是吃南瓜降血糖，这种说法源自有动物实验显示南瓜多糖可降糖，但这并不能直接推出「吃南瓜能降糖」的结论。
第一是因为存在物种间差异，动物实验不能直接推及至人。
第二是因为人吃的是南瓜而不是南瓜多糖，南瓜中除了南瓜多糖还含有大量升糖的淀粉，以至于南瓜的血糖升糖指数高达75，是典型的高血糖生成指数食物。
所以，南瓜吃多了不降糖呼呼升糖很正常。

三、南瓜的吃法

南瓜炒、蒸、炖、煮都可以，我们家最多的吃法是直接蒸着吃，或蒸到米饭里、熬到粥里，又或者和到面里做成馒头，如图。