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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-11-20)
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冬季吃炖菜最合胃口，热乎乎的暖身暖胃以下分享的5种家常炖菜的做法美味可口，简单易做冬季经常吃，浑身都舒坦！一、排骨炖豆角 食材：排骨，东北油豆角，生姜，料酒生抽，老抽，蚝油，食用油做法：1、排骨剁成小块，冲洗到没有血水为止，冷水上锅，加姜片，料酒一起焯水。2、锅中淋入少量的食用油，倒入排骨翻炒出香味。3、把炒好的排骨倒入土锅中，加生抽，老抽，蚝油，姜片，倒入没过食材的热水。大火煮开，改中火炖一个小时。4、炖排骨的时候，把油豆角的里面的籽剥出来。5、排骨炖烂之后，倒入剥好的豆角籽。盖上锅盖，再炖15分钟。6、最后大火汁，多留一些汤汁用来拌饭，超美味的。二、酸菜炖粉条 食材：五花肉，酸白菜，粉条，生姜大蒜，生抽，食盐，食用油做法：1、把五花肉冲洗干净，切成薄片。2、酸白菜，我买的袋装的整颗腌的那种，从袋子取出之后，切成丝，再用清水冲洗一次，控干水分。3、把粉条用温水泡开。4、起锅放油，先放生姜，大蒜煸炒出香味，再放猪肉翻炒至上色。5、倒入酸菜翻炒出酸香味，酸菜要炒一下会更美味，直接煮的话没这么香。6、加入没过食材的水，放两勺生抽，开大火煮开之后，改中火煮30-40分钟，把酸菜的味道充分煮出来。7、剩少量的汤汁，放入粉条，食盐，再次煮开，撒点葱花点缀出锅。特美味。三、萝卜炖鸭肉 食材：白萝卜半个，鸭肉两个，生姜，大蒜八角，桂皮，生抽，老抽食盐，食用油做法：1、把白萝卜刮皮，洗干净，切成小块装盘待用。2、把鸭肉洗干净。3、起锅放油，爆香，生姜， 大蒜，桂皮，八角，然后倒入鸭腿肉翻炒几个来回至其表面收缩上色。4、然后倒入白萝卜，放食盐一起翻炒几下，约一分钟的样子。5、加入没过食材的水，放两勺生抽，一勺老抽一起大火煮开，改中火慢炖20分钟左右。6、最后剩一点汤汁，撒点葱花点缀出锅，鸭腿和萝卜就是绝配，这样做出来萝卜比鸭肉都好吃。四、番茄土豆炖牛腩 食材：番茄，牛腩，土豆，生姜，大蒜大葱，冰糖，八角，桂皮，花椒，料酒生抽，老抽，蚝油，啤酒食盐，食用油做法：1、把番茄洗干净，划十字，烧一锅水，水开之后放入番茄烫1分钟，剥皮切成小块，土豆刮皮洗干净，切成滚刀块。2、牛楠洗净切块，冷水上锅，加生姜，料酒，花椒焯水，煮出浮沫之后捞出冲洗干净沥干水分。3、起锅下油，放生姜，大蒜，大葱，八角，桂皮翻炒出香味。4、倒入番茄翻炒，炒至番茄出沙。5、再倒入牛肉翻炒均匀。6、将番茄，牛腩都倒入高压锅中，再加入土豆，少量冰糖，一勺老抽， 一勺蚝油，两勺生抽，300毫升的啤酒。7、盖上盖子，选择”牛羊肉“模式”51分钟之后，番茄炖牛腩就炖好啦， 用高压锅特别的省时间。8、待高压锅排气之后，开盖，撒入一些葱花点缀就可以了。香喷喷的超级好吃。五、红烧排骨鹌鹑蛋 食材：排骨，鹌鹑蛋，生姜，料酒，蚝油生抽，老抽，芝麻香葱，食盐，食用油做法：1、排骨洗净剁块，冷水上锅加生姜焯水煮开2分钟左右后洗净待用。2、把鹌鹑蛋煮熟，剥壳待用。3、热锅入油，加入生姜爆炒约10秒后加入排骨翻炒一分钟左右。4、加适量生抽、料酒、蚝油、老抽翻炒约1分钟入味后加入水大火烧。5、大火炖10分钟，再转小火慢炖，小火时加入鹌鹑蛋。小火炖约2个小时。6、入味后出锅加入芝麻、香葱点缀。
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