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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-11-23)
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 冬天，最该吃的不是白菜，而是它，营养极高，泡软一煎一焖真香呀。天冷了，冷天就惦记着吃一些热乎乎的食物，我们家冬天最喜欢做砂锅菜吃了，砂锅独特的工艺特性，具有加热慢保温性强的特点，用来炖肉煲汤简直太香啦。很多食材都适合用砂锅来煲，各种砂锅煲在我们当地都是非常受欢迎的，冬天用砂锅来炖白菜豆腐粉条吃是非常经典的搭配吃法，其实冬天最该吃的并不是白菜，而是它：腐竹。腐竹虽然也是素菜，但是大豆制品，含有丰富的植物蛋白、钙等多种营养元素，还有着“植物肉”的美称，比吃大白菜营养多了，尤其是长身体的孩子，需要多补充蛋白质和钙。 五花肉和腐竹的组合简直是绝配，五花肉的鲜香搭配上腐竹的香软，味道也是鲜上加鲜，大人孩子都很爱吃，最近我们家人就爱上吃我走的：五花肉香菇腐竹煲，这是一道热气腾腾的砂锅菜，主要用到的食材就是五花肉、腐竹和香菇，这三样食材搭配在一起煲，荤素搭配营养全面，味道也是鲜上加鲜，冬天吃能量满满，暖胃暖身特舒服。我们家基本上一周至少要吃2回，每回做一锅都能吃精光。 这道五花肉香菇腐竹煲的做法也非常简单，腐竹泡发也是需要技巧的，赶时间也不能用开水泡，建议用温水加热1勺盐混合，腐竹掰成长段放入温水里，用个碗压一下把腐竹完全浸泡在温水里，这样泡出来的腐竹软的更快，还不会烂，口感比较好。腐竹裹上蛋液煎一下，五花肉也煎一下，再放入砂锅里焖，这样焖出来的五花肉鲜香不油腻，腐竹也更香，加入自己喜欢的配料和开水焖即可。冬天，五花肉和它是绝配，泡软一煎一焖，简单又营养，多给孩子吃。以下是详细的做法： 【五花肉香菇腐竹煲】准备食材：五花肉适量、香菇适量、鸡蛋一个、腐竹适量、生姜大蒜末少许。准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量、胡椒粉少许。详细做法： 1、腐竹掰成长段装盘，加入淹没过腐竹的温水，再加入1适量的盐，用一个碗倒扣压住腐竹浸泡在水里，这样泡出来的腐竹软的快，而且口感更有嚼劲，不会软烂，注意不能用开水来泡腐竹。香菇洗净放入清水里泡发待用。（洗净后泡发的香菇水拿来焖菜也很鲜）。 2、五花肉洗净切片、香菇泡发切丝、腐竹泡软沥干水分待用。 3、将蛋液倒入盆里搅散，将泡软的腐竹倒入蛋液里搅拌均匀，让腐竹的表面均匀地裹上蛋液。 4、热锅凉油，先将裹上蛋液的腐竹下锅煎一下。煎至表面微微焦黄的状态即可出锅待用。 5、接着将五花肉也下锅煸炒一下，同样煎至五花肉变色表面微微焦黄出油的状态，出锅待用。 6、准备一个耐干烧的砂锅，锅底刷上少许的油，下入生姜大蒜末煸炒出香味来。 7、加入提前煎过的五花肉和香菇丝下锅一起炒香。 8、再把煎好的腐竹也放入砂锅里。 7、加入1勺的生抽、1勺的蚝油，适量的胡椒粉。 8、倒入适量的开水（高汤更好），盖上锅盖焖煮5分钟，加入少许的盐调味。 趁热撒上少许的葱花点缀提香，上桌即可享用。这样一道家常版的：五花肉香菇腐竹煲就做好啦，这样做出来的腐竹煲鲜香入味，五花肉煎一下再焖，吸收了汤汁也变得特别鲜香，肥而不腻，还有腐竹的鲜甜香软，香菇独特的香，实在是太鲜美啦，营养好吃又解馋，大人孩子都很爱吃这道菜，用砂锅来煲上桌热气腾腾的，冷天吃别提多舒服，我们家隔三岔五准做一锅，每回都吃个精光。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。烹饪小贴士：1、泡发腐竹用温水，加入适量的盐，用盘子压住腐竹完全浸泡在温水中，这样泡出来的腐竹软的时间更快，而且有韧性不容易烂，口感比较好。2、五花肉提前煎一下把油煎出来焖的时候肥而不腻味道更好，腐竹可以先裹上蛋液煎焦黄再焖，口感更好。3、这里做的口味是偏清淡的，喜欢吃香辣的也可以加入少许的少许的豆瓣酱和辣酱一起焖，也是非常开胃下饭的。
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