-
UID: 1569053 
-
- 注册时间2012-06-21
- 最后登录2024-11-24
- 在线时间10679小时
-
- 发帖114278
- 搜Ta的帖子
- 精华2
- 金币35506
- 道行18937
- 原创750
- 奖券336
- 斑龄0
- 道券27
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 1569053
- 发帖
- 114278
- 金币
- 35506
- 道行
- 18937
- 原创
- 750
- 奖券
- 336
- 斑龄
- 0
- 道券
- 27
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
-
- 摄影级
-
在线时间: 10679(小时)
注册时间: 2012-06-21
最后登录: 2024-11-24
|
—
本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-12-29)
—
今天的这篇菜谱，真的是职业生涯中，压力最大的一篇了…… 所有喝过这碗 奶油蘑菇汤的领导们，都意犹未尽地砸吧着嘴，拍拍我肩膀：“这个配方，你好好写。”话都说到这份上了那食材图就赶紧上吧！ 食材准备白蘑菇 杏鲍菇 香菇 干香菇干花菇 黄油 淡奶油 胡椒粉大蒜 洋葱 香叶 色拉油只要去楼下菜市场 买全这5种菇，就能 让你的汤发生翻天覆地的变化！白蘑菇 8颗，香菇 5颗，杏鲍菇 1颗干香菇 4颗，干花菇 4颗给出这个配方的，是一位90后的大厨▼别人找工作迷茫的时候，他煮出来的汤已经惊动了我们公司的高层，成功引起了大佬们的注意！ 陈映新美食研发顾问FHC国际烹饪大赛金牌他上节目，玩直播，研发菜品， 传言他能说会聊，撒得了娇卖得了萌！ 你以为我要夸他？ 不，是控诉，因为他是个“照骗”！ 聊菜的时候一本正经， 露牙龈的微笑，反正我是没见到过。 好吧，这世道....会煮一手好汤真的可以很拽！以下计量单位：以右图中的勺子大小为准1 调羹 = 15ml 以右图中的饭碗大小为准1 碗 = 250ml 以右图中的勺子大小为准1 茶匙 = 6ml  制作步骤1- 切 菌 菇 -干菇提前用温水泡发，泡好的干菇水 保存待用！将 5瓣大蒜拍泥、 1/2个洋葱切丝，菌菇切成 厚薄均匀的片状。 ▲这是一个带有爽感的GIF速度不重要！厚薄均匀才能有助于食材更好地入味。正确示范▼ 2- 煸 炒 食 材 -在锅中加入 0.5碗（125ml）色拉油和蒜泥，将洋葱爆香至 变透明，加入 3片香叶、 2茶匙（12g）盐和黑胡椒。 香叶一会儿要捞出来哦！请注意接下来 放菇的顺序，本场最关键！我们要先将锁在干菇内的香气充分炒出！所以，锅内先加入 干香菇和 干花菇。 再加入 白蘑菇、 杏鲍菇和 香菇，炒至 水分和油分充分收干。锅底容易起焦，不定时将其刮下！正确示范▼ 炒至满锅的菌菇“大缩水”即可▼  Before  After 3- 煮 汤 -取出静置已久的干菇水！加入清水和 干菇水，直至淹没菌菇并高出 2cm。 煮10-15分钟将锅内的香叶捞出。煮沸后，用 榨汁机 / 搅拌机 将汤料打碎。  菌菇爱好者，这时千万别尝味道， 不然这锅汤就空了！ 再加点盐和黑胡椒就可以喝咯~但如果你想要更惊人的味道，以下内容请遮着手机悄悄看！4- 调 味 -淋入 4调羹（60ml）淡奶油，搅拌均匀后， 开火煮沸。 加入 2茶匙（12g）盐， 1茶匙（6g）糖， 1茶匙（6g）黑胡椒。 大厨悄悄告诉你，让口感丝滑的秘诀：加入冰黄油 ！在汤中加入 3个麻将块大小的冰黄油。 搅拌均匀后，就可以藏起来独享啦！ 相信我，这碗奶油蘑菇汤的 绝妙口感，绝对值得一个充满仪式感的精致摆盘！ 趁热舀上一勺，五种菌菇复合的奇妙风味，搭配浓郁顺滑的口感，在味蕾上跳起了华尔兹。这锅蘑菇汤我先干为敬~
|
