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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-12-29)
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天气是越来越冷了,今儿给大家分享8道热乎乎的菜,有火锅,有炖菜,也有热乎乎又营养的汤,下面我们就一起来看看吧!第一道:鸡蛋肉卷煲» 食材清单 «猪肉1斤 鸡蛋7个 胡萝卜1个 葱花适量 淀粉一勺» 制作步骤 «1、先准备1斤猪肉,我用的是前腿肉,去皮后切块儿。2、再来一根胡萝卜,削皮后也切成大块儿。3、先把肉加到绞肉机里面,再来两片生姜去腥,一起打成肉馅儿,打好后先倒出来。4、再把胡萝卜也绞一下,5秒就够了,带点颗粒感更好吃,接着倒出来先放一旁。5、这时候我们给肉馅儿来简单地调个味儿,盐、蚝油、生抽,再来一个鸡蛋,接着朝着一个方向搅打上劲。6、搅打到感觉有阻力的时候就可以了,这时候把胡萝卜丁也加进来,再来一把小葱花。继续搅拌均匀,我们的肉馅儿部分就调好了。7、下面来做蛋皮,碗里加一勺淀粉,再来少许清水搅拌化开。8、接着准备6个鸡蛋打入碗里,再把淀粉水也倒进来,一起搅打均匀就可以了。9、不粘锅预热刷油,舀入一大勺蛋液,轻轻地转动一下锅,让蛋液把锅底都平铺满,接着开小火烙。10、表面凝固定型后翻个面,再烙5秒就可以出锅了。我们的蛋皮就做好了,都非常的完整漂亮,一张都没有破。11、接着取一张蛋皮,中间放上一大勺肉馅儿,先铺平整,边边上留点空隙,不要都铺满了,然后在空隙上刷上一层蛋液。12、接着从一头卷起来就行了,刷了蛋液能更好地黏合在一起,全部做好就可以蒸了,蒸锅上记得放一层不粘的垫子,或者是刷点油防粘,摆放的时候每一个之间留点空隙,不要全部挨在一起。13、接着水开上锅蒸,大火12分钟就可以出锅了,取出来稍微的放凉一会儿,不烫手后就可以切块儿了。你看,完全都不会散开,一层一层的,非常漂亮,我们的猪肉蛋卷就做好了。用来炖菜做汤或者直接吃,都非常的香。也可以把切好的肉卷装入碗中,加来一勺盐、两勺白醋、适量清水,然后再次放入锅中大火蒸5分钟,取出来直接吃又鲜又嫩。还带一点酸酸的味道,吃起来特别的清爽,一点都不油腻。第二道:芋头煲» 食材清单 «芋头1大个 五花肉1斤 土豆粉200克 葱 姜 蒜» 制作步骤 «1、先来处理芋头,给这个大芋头削皮,再用清水冲洗一下,然后切成大块儿后装起来备用。2、接着准备一斤五花肉,切成大块儿。3、再来切点葱姜蒜,葱白和葱绿分开切,生姜切片,大蒜简单地切小一点,装起来后先放一旁。4、接着起锅烧水,冷水把五花肉倒进来焯一下水,加姜片、料酒去腥。5、煮开后撇去浮沫,捞起来沥干水分。6、接着起锅热油,加两个八角,再把五花肉倒进来,先把肉里面的油脂煸炒出来。7、然后加葱姜蒜和一勺白糖继续炒一炒,上色后开始调味儿,料酒、生抽、老抽,充分翻炒均匀,让五花肉都完全的上色。8、这时候倒入一大碗开水,然后盖上盖子转小火焖煮1个小时。9、煮肉的时间我们来泡点粉,土豆粉一把加温水泡软。10、一个小时后我们把切好的芋头倒入锅里一起煮,再来两勺盐调味儿,接着盖上盖子继续焖煮20分钟。11、这时候土豆粉也泡好了,我们用剪刀把它剪成小段后装起来。12、20分钟后把剪好的土豆粉也倒进来,翻炒均匀后再煮5分钟就熟了。我们的芋头红烧肉就做好了,真的是特别的香,盛出来后用可以用小砂锅装着保温,也可以用最小火边煮边吃。最后撒点小葱花就可以了,香喷喷的芋头红烧肉就可以开动了。芋头煮的软绵绵的,粉条也吸饱了汤汁,还有五花肉也是超级好吃,不仅入味儿还软烂,筷子一夹就烂了,真的是入口即化的感觉。最后还有强烈推荐一下这个汤汁,真的是超级的浓郁,拌饭真的太香了,我感觉我都能吃三碗米饭,肉香和芋头的香都混合在了一起,还有QQ的土豆粉,真的是越吃越香,热乎乎的,暖胃又下饭。第三道:山药排骨汤» 食材清单 «1斤排骨 1根山药 1个玉米 1个胡萝卜 5个香菇 1根大葱 1块生姜» 制作步骤 «1、先准备一斤排骨,洗一洗后泡半个小时,去掉里面的血水。2、接着我们准备一根山药,去皮切段,然后加水中泡着,避免氧化变黑。3、再准备1个玉米,切段后再分成小块儿。4、胡萝卜也来一个,去皮切大块儿,先装起来备用。5、再来5个香菇,剪掉香菇把把,再给香菇打上花刀。6、接着再来一根大葱切段,1块生姜拍一拍,不用切,装起来备用。7、排骨里面的血水泡出来后再冲洗两遍。8、接着起锅烧水,冷水下排骨焯水,加点料酒去腥,煮开后撇去浮沫。9、再把排骨捞出来,沥干水分。10、接着起锅热油,油热下葱姜 ,接着把排骨倒进来炒一炒 ,直到排骨炒到微微焦黄的时候就可以了。11、然后倒入开水,水一次加足,接着盖上盖子大火煮10分钟,10分钟后汤色就变得有一点点白了,但不够浓香。12、这时候再换砂锅,倒进去后转小火,汤一直是微微滚开的状态就可以,然后盖上盖子再次炖煮1个半小时。13、煮好后我们来看一下,汤已经炖白了,这时候把香菇、玉米、胡萝卜、山药都加进来,盖上继续焖煮10分钟,把这些配菜都煮熟。14、煮好后开盖加一勺盐调味儿,汤色乳白又浓香,颜色也非常的漂亮。舀出来看一下,又白又香,再来点小葱花,鲜美的山药排骨汤就做好了。营养又好喝,山药也炖得软烂软烂的,吃起来也非常的鲜,好喝又养胃的山药排骨汤,太适合冬天这个季节了。
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