食管癌是在临床上很常见的一个恶性肿瘤，当患上这个疾病之后会给患者的正常生活带来不小的影响，发展到晚期的话还会危及到患者的生命安全。患上食管癌的人群中，大部分的都有不良的饮食习惯，今天就跟随小编一起了解一下，日常经常吃哪些食物容易诱发食管癌吧，接着往下看。
吃太辣
爱吃辣椒的川北是我国食道癌高发地区之一。 有研究表明，过量吃辣椒与癌症风险增加相关。印度也研究发现，辣椒粉让食道癌患病风险增加1~2倍。这是因为总是经常吃辛辣食物、无辣不欢，很容易损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，造成黏膜炎症，影响细胞核酸代谢，从而增加致癌物的敏感性，从而促使食管发生癌变的可能。
吃太烫
“这个菜刚做好，趁热吃才是最好吃的。”饭桌上，我们经常能听到这么一句话。但长期吃过烫的食物会刺激消化道黏膜，导致黏膜受损，反复修复，提高癌变风险。
不管是口腔，还是胃肠道黏膜上皮、食道内壁，都由黏膜组成，十分娇嫩，正常耐受的温度也就是在40℃-60℃，一旦遭受到50℃-60℃，甚至60℃以上的热刺激，就容易发生损伤，更可能烫伤。烫伤通常表现为水肿、充血，甚至黏膜下的组织发生改变，最终诱发食管癌。
爱吃腌制食品
亚硝酸盐是公认的致癌物，而蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐，尤其是加盐量少或气温高于20℃时，会使菜中的亚硝酸盐含量增加，亚硝酸盐含量越高，致癌性越大。
盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝酸盐，经常食用这些食物就有导致食道癌的危险。
吃霉变食物
勤俭节约虽然是传统美德的，但是坏掉、发霉的食物确实是有害健康的，特别是发霉——食物发霉后会产生黄曲霉毒素，这是一种公认的强致癌物。家里要是发现花生、玉米、大米和其他谷物发霉的，还是直接扔掉吧。
爱抽烟酗酒
香烟的烟雾中含有多种致癌物，重度吸烟者相比不吸烟者，其患食道鳞癌的风险高10倍，患食道腺癌的风险高2-3倍。
饮酒同样是食管癌的高危因素，饮酒量越多、时间越长，食管癌的风险越高。同时吸烟、喝酒的人，食管癌风险比单纯吸烟或喝酒更高。
