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本帖被 wowoni 执行加亮操作(2021-12-29)
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快问快答，提名一个最被忽略的省会城市！小编根本不用思考，脱口就是福州。毕竟，厦漳泉三兄弟名声在外，外人提“胡建”，从来不带“胡州”玩儿的。向来惜才的小编，见不得福州被埋没，趁着《风味人间3》安利福州平潭，小编也来为它正名。论韵味，福州不输隔壁泉州。足足有三坊七巷，是中国主城区格局保存最为完整的古街巷，每走一步都像漫游在2000多年前的古城。单说吃，就一骑绝尘：让陈晓卿连吃两天一夜不停歇，各大纪录片争先推出福州特辑，八大菜系之一的闽菜就是福州菜，报起菜名恐怕是要说上个一天一夜（夸张了）。还说福州人低调？人家才是真正懂生活。“漫”生活， 慢福州 在福建，泉州是稳重老大哥，厦门是最受欢迎的老二，漳州是成长飞快的老三。作为省会的大福州以前委屈过，现在倒也不在意，你们当网红火去吧！我乐得清闲又自在，做个稳稳当当的“中转枢纽”。可真来了才发现，福州，才是最适合漫步的。春天西湖公园赏杜鹃，夏天鼓山拜闽刹之冠，秋天仓山老洋房逛名人故居，冬天温泉园走一波。一半烟火气，一半古早老城，都融聚在慢福州的味蕾。- 清早，走进逼仄小店，操一口福州腔要碗拌面+扁肉，用筷子搅拌起热腾腾的烟火气；
- 中午，来碗“清汤寡水”的捞化，品味舌尖的越捞越鲜美；
- 晚上，垂涎许久的荔枝肉和鱼丸登场，甜鲜交融的闽菜一口就唤起乡愁。
被美食包围沦陷的小编，要大声说：福州可以低调，美食必须高举大旗！来一场小吃盛宴， 古早味数不胜数 福州把吃叫为“食”，倒是应了“闽”以食为天。福州小吃多，大到肉燕拌面捞化，小到光饼芋泥鱼丸，个顶个的好吃，连大名鼎鼎的陈晓卿也迷失在小吃的海洋里！而且福州百年小吃店数不胜数，去街道随便揪一个出来兴许都是百年老店。📍 同利肉燕 肉燕是福州的美食名片，同利则是肉燕品牌佼佼者。用肉制皮，馅也包肉。虽然长得像馄饨，但肉燕要更有韧性，肉馅经反复捶打成泥，皮混些番薯粉，配着高汤，劲道又爽口。地址：三坊七巷文化街区南后街98号B区📍 温记永泰葱饼 福州人吃葱饼都是一包起买的，不是不散卖，是太香一大包才够吃！刚出锅的葱饼又酥又脆，经过烤制的白芝麻满嘴留香，葱肉馅咬开就溢出满满的香，整体更偏向咸甜口微辣，好吃到尖叫。地址：福马路893-3号一楼店面📍 没牙伯 没牙伯是开了多年的老店，做最传统的花生汤、芋泥等小吃起家。白嫩的花生汤顺滑软烂，花生香浓郁，甜度得当不会担心被腻到，而且入口即化。作为日常小点心吃绝对超赞。芋泥细腻甜蜜，和芝麻一起吃，香和甜同出现在一种食物内，饱满又充实。地址：老药洲街182号📍 伟榕捞化 当地人强烈安利的捞化店，环境普普通通，味道惊艳到爆。你可以往里放任何想加的料，什么罗汉肉、猪肝、海蛎都是必点的。别看汤清，其实汤底用虾油熬制，喝一口鲜掉眉毛。地址：福屿社区福二路26号📍 香香卤店 香香卤店是经典传统老福州口味，可以说闭眼点都不会踩雷。最受欢迎的当属烧鸡，只要18元一只！入口是微微的甜，接着是咸，非常入味，而且软硬适中肉质鲜香。店里还有牛肉、豆腐干、牛肚、酱鸭等等一整面墙的菜品，任你选择。地址：华大街道北大路220号北大新庄1#楼04、05店面📍 尚千依心拌面扁食店 被陈晓卿打卡过的小店，随时都是满客状态。一碗拌面加扁肉，早餐顶级配置。拌面放了猪油和花生酱，搅拌均匀香气扑鼻，正宗老底子味道。扁肉则塞得满满的，咬下去能感受到肉粒在舌尖跳动。地址：尚干镇祥谦路293-1号📍 西门芳芳粥店 位于鼓西路的一家老店，夜宵时间换身休闲服和拖鞋，走进门就是满满的烟火气，大家都是吃了多年的老食客。虽是粥店，但有很多菜品，两份菜配一碗温热白粥，冬日暖洋洋。地址：鼓西路380-16号📍 获奖可胜鱼丸 是的你没看错，店名就挂上获奖二字，倍儿有排面。有鱼丸的地方很多，但正宗还得看福州。鲨鱼丸咬一口皮又Q又弹，馅儿跟着爆开，汁溜进来，一整个大满足！如果想带回家吃，也可以抽真空包装。地址：井大路23号📍 饼夫人 古早口味芋泥饼，还得吃饼夫人。光图片就能看出它有多香了吧！转圈裹满芝麻，两片饼干中间夹芋泥，饼干酥脆芋泥绵密，一口下去满嘴芋香和芝麻香，一定要趁热吃。地址：金祥路525号闽菜发源地， 真·舌尖上的福州 冷知识，闽菜是八大菜系之一，发源自福州，让我看看还有谁不知道。最有名的当然是大名鼎鼎佛跳墙，还有荔枝肉、淡糟香螺片、八宝红鲟饭、红糟肉、鸡汤氽海蚌等闽菜中的大哥大。📍 如我美食 朴素的小店，是福州菜的代表之一。店里服务接待收银等基本都是自家人，除了生意好上菜慢没别的毛病，每到饭点就挤满人头，老福州人都来这里吃过。荔枝肉外酥里嫩，一口咬下去都是纯瘦肉，和芋头块一起油炸，之后勾芡裹上酸甜酱汁，整盘一会儿就干完。还有爆炒双脆、葱油花肠、南煎肝、酸辣汤等都值得一试。地址：达道路闽状元美食广场📍 七叠洪福小吃 七叠洪福小吃是开了多年的苍蝇馆子，泡椒田鸡尤其有名，分量是满满一大盆。配菜有黄瓜、木耳、豆芽等，味道酸辣，开胃又下饭。蔬菜拌面也是必点的。4块钱一盘，面很有嚼劲，做个餐前小菜或饭后小吃是不错的选择，一口拌面一口田鸡更加分。地址：古田支路130号📍 破店 店名就叫“破店”，一不小心就会错过的“老破小”，本地朋友强烈推荐。招牌蹄髈用砂锅装，炖的软烂，肥肉经炸再卤入口即化，像果冻一样的口感。口味则是甜咸，后劲儿带微辣，硬菜中的扛把子。南煎肝口感嫩滑，酸酸甜甜，一点异味和粗糙钝感都没有。地址：八一七中路西营里茶叶市场二楼海鲜吃到爽， “壕”气十足 作为沿海城市的福州，海鲜自是少不了的。不只壕气满分的佛跳墙，海鲜粥、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、淡糟香螺片等才是福州人常吃的。📍 深海鱼粥 靠海吃海的福州，海鲜粥是他们不可缺少的美食。店里种类很多，鱼虾蟹等海鲜都可选择，无一不是鲜气十足。晚上来这么一碗热气腾腾的粥，暖胃且满足。地址：鼓楼区鼓西街道省府路81号新榕城饭店对面📍 老伯蟹脚店 就问问这一桌海鲜馋不馋！一向爱吃海鲜的小编口水直流，馋的不行。蟹脚一大盘端上来小编眼睛就亮了，注意是冷的哦，但是蟹肉新鲜，能轻轻松松脱壳，一次吃到爽。地址：临江街道朝阳路150号📍 闽食府 规格和菜品都非常精致的闽食府，当地有名的老店，虽然价格偏贵，但也是逢年过节聚餐的不二选择。海鲜个顶个的鲜，烹饪更讲究原汁原味，不会过多炒、煮、腌制，保留海鲜本身的鲜甜，物超所值。来福州佛跳墙当然要吃上一吃，制作程序复杂繁琐的佛跳墙，价格不低。海参、鲍鱼、鱼翅、鹿茸、瑶柱小火慢炖，不加一滴水，全靠食材本身，不鲜美才怪，最传统的手法香气扑鼻，入口就能感受到的“补”。地址：五四路173号文中出现店铺汇总：同利肉燕：三坊七巷文化街区南后街98号B区温记永泰葱饼：福马路893-3号一楼店面没牙伯：老药洲街182号伟榕捞化：福屿社区福二路26号香香卤店：华大街道北大路220号北大新庄1#楼04、05店面尚千依心拌面扁食店：尚干镇祥谦路293-1号西门芳芳粥店：鼓西路380-16号获奖可胜鱼丸：井大路23号饼夫人：金祥路525号如我美食：达道路闽状元美食广场七叠洪福小吃：古田支路130号破店：八一七中路西营里茶叶市场二楼深海鱼粥：鼓楼区鼓西街道省府路81号新榕城饭店对面老伯蟹脚店：临江街道朝阳路150号闽食府：五四路173号
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