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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2022-01-05)
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2022年元旦家宴，推荐6道经典下酒凉菜，开胃爽口，附“万能凉拌汁”。2022年元旦马上就要到了，元旦假期很多地区都提倡就地过节过年，尽量减少外出，因此这个假期正好在家陪着家人一起过节，一家人一起做一顿丰盛的新年家宴吃，其乐融融的也是非常温馨幸福的呢。逢年过节家宴菜肴里除了各种大鱼大肉之外，还总少不了几道开胃的小凉菜，搭配上万能的凉拌料汁一起拌一拌就上桌，不放肉也很香呀，简单美味爽口不油腻，下饭下酒都超赞的。推荐6道经典凉拌素菜，开胃爽口不油腻，不放肉也很香，几分钟就端上桌。 凉拌双木耳凉拌木耳是很常见的凉拌菜之一，这里是搭配上双耳（木耳和银耳）一起凉拌，是两种不同的口感，吃起来口感层次更丰富，清爽开胃非常开胃下饭。是一道非常不错的餐前开胃小凉菜。 食材：木耳、银耳、香菜、小米辣、大蒜。1、木耳银耳泡发洗净摘小朵。香菜小米辣大蒜洗净切碎。2、锅里加水煮沸，下入银耳和木耳焯水煮断生捞起沥干水。3、准备料汁，碗里加入蒜蓉，小米椒粒和香菜淋上热油，加入一勺糖、2勺酱油、3勺陈醋拌匀。4、把料汁淋到双耳里拌匀即可。 凉拌藕片莲藕是冬天的时令美食，这个季节的莲藕脆甜爽口营养高，馅焯水一下切片，搭配上万能的凉拌料汁一起，清脆爽口特开胃下饭，还搭配上花生米一起，也是一道不错的下酒小凉菜哦。 食材：莲藕、油炸花生米、大蒜、辣椒面、辣椒油。1、莲藕去皮洗净下锅，加盐一起煮5分钟捞起过凉水。2、煮好的莲藕切片待用。3、准备料汁：大蒜、辣椒面、一勺白芝麻，淋上烧开的热油，加4勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1勺白糖、1勺孜然粉，然后混合搅拌均匀。4、把花生米和莲藕装盘，淋上料汁拌匀即可。 黄瓜拌粉丝凉拌黄瓜很常见，搭配上粉丝一起凉拌也是一道非常不错的开胃下饭菜，下酒也很赞，简单焯水一下捞起，搭配上万能的凉拌料汁，简单一拌几分钟就上桌，简单快手又好吃。 食材：粉丝2把、黄瓜一条、葱香菜、辣椒面。1、粉丝冷水泡软，下锅煮1分钟捞起浸泡凉水沥干水分。2、黄瓜洗净切碎、葱和香菜洗净切小段，大蒜切碎。3、准备料汁，碗里加入蒜蓉、葱花、辣椒粉、白芝麻淋上热油，加入3勺生抽、2勺醋、1勺糖和一勺盐拌匀。4、把黄瓜丝、香菜和葱花放入粉丝里，倒入料汁拌匀即可。 凉拌豇豆角豇豆凉拌也是一道不错的爽口开胃菜哦，而且焯水后的豇豆色泽碧绿看着非常有食欲，同样是简单焯水断生，搭配上万能凉拌料汁拌一拌几分钟上桌，吃多了油腻的肉菜，这道凉拌菜会很受欢迎的呢。 食材：豆角、干辣椒、蒜头、小米辣。1、豇豆摘成小段洗净，大蒜小米辣洗净切碎。2、锅里加水煮沸，下入少许油盐，把豇豆下锅焯水煮断生捞起沥干水。3、准备凉拌料汁，碗里加入蒜头、辣椒，淋上热油，加入一勺生抽、一勺蚝、一小勺盐和鸡精拌匀。4、把配料淋在豇豆里拌匀即可。 皮蛋拌豆腐这也是一道经典的凉拌开胃下饭菜，皮蛋和豆腐、青椒真的是绝搭呢，别看卖相不怎么样，但皮蛋独特的风味和豆腐的嫩滑，淋上蒜辣开胃的料汁，味道绝了。 食材：豆腐2块、皮蛋2个、大蒜、小米辣。1、嫩豆腐洗净切小块，沸水下锅焯水捞起待用。2、皮蛋去皮洗净切小块。3、凉拌料汁，碗里加入蒜蓉、葱花和小米椒，淋入热油，加入一勺生抽、一勺蚝、一小勺盐和一小勺糖拌匀。4、皮蛋放入焯水好的豆腐上，淋上料汁吃的时候拌一拌即可。 凉拌黄瓜凉拌拍黄瓜酒再普通不过啦，不过也是一道很经典的开胃小凉菜，很多家庭餐桌上必备的，搭配上少许的油炸花生米配上万能凉拌料汁，简单一拌不用开火就能搞定的凉拌菜，简直是家人的最爱，下饭下酒都很绝。 食材：黄瓜、花生、芝麻、辣椒粉、香菜、葱花。1、黄瓜洗净拍扁切小段、葱和香菜洗净切碎、大蒜洗净切碎。2、热锅凉油，下入花生米炒香脆出锅。3、万能凉拌料汁，碗里加入辣椒粉、蒜蓉、葱花和白芝麻，淋上热油，再加入3勺生抽、2勺醋、1勺糖和1小勺盐拌匀备用。4、把料汁、香菜葱花倒入黄瓜里拌匀，冰箱冷藏腌制30分钟，取出搭配上花生米和芝麻拌匀即可。万能凉拌料汁配方：碗里加入辣椒粉、蒜蓉、葱花和白芝麻，淋上热油，再加入3勺生抽、2勺醋、1勺糖和1小勺盐拌匀备用。距离的用量根据食材的多少来定，这个凉拌汁可以拌所有的凉拌菜。碎碎念：以上就是6道开胃爽口的经典凉拌菜，做法简单，开胃又好吃，逢年过节、家宴菜谱里都用得上，虽然是素菜，但搭配上万能的凉拌料汁一起，拌一拌就非常开胃好吃，不放肉也很香。
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