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[美食文化]北方VS南方：小年的6种传统食物，你吃过哪一种[6P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-01-25

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-02-19) —

今天是腊月二十三，北方的小年。之所以强调是北方的小年，是因为南方的小年是腊月二十四。
一到过小年，就真正离过年不远了。家家户户要开始买年货、扫尘、祭灶等，忙得不亦乐乎。
不过，不管是哪一天过小年，都离不开一个话题，那就是——吃。
俗话说，十里不同风，百里不同俗。
让我们一起来看看，各地过小年都吃些什么吧。

饺子

北方地区大多都要吃饺子，寓意“送行饺子迎风面”。
因为小年是灶王爷“升天”的日子，在这一天，他要回“天庭”，向玉皇大帝禀明这户人家的功绩好坏，以便来年赐福或者是降灾。
所以，为了给灶王爷送行，一定要吃饺子。
饺子煮好以后，要端端正正地摆上灶台，供灶王爷享用。
有没有一种错觉，不管什么重要节日，饺子都是北方地区无法撼动的“主角”存在？

年糕

而南方地区，大部分都有在小年吃年糕的习俗。
年糕有两层寓意：一是年糕与“年高”同音，寓意在新的一年里，大家的生活和工作会一年比一年好；二是年糕软软糯糯的，比较粘牙。这样，就能粘住灶王爷的嘴，不让他在“天庭”说人间的坏话。
年糕可以蒸着蘸糖吃，也可以先煎后炒，加上一点蔬菜，非常美味。

糖瓜

俗话说：二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天。
糖瓜，也是小年必备的一种吃食。它的主要原料是麦芽糖，所以粘性很强，目的也是希望灶王爷能够在玉皇大帝那禀报时多多美言。
糖瓜祭灶，也是人们期望来年甜甜蜜蜜的一种美好愿望。

甘蔗、荸荠

福州人祭灶，除了常见的年糖年饼之外，还会准备甘蔗和荸荠。
甘蔗，有“节节高升”的寓意在，向往着人们对美好生活的向往和追求。另外，甘蔗也像是一根梯子，是灶王爷“上天”用的。
而荸荠在福州方言的谐音中，寓意是一年到头好运不断的意思。
荸荠可以削了皮直接吃，也可以做菜、做汤、做包子饺子的馅料，清脆爽口，非常好吃。平时，邻里邻居坐在一起聊天的时候，也会很自然地将它当成零食来吃。

爆米花糖

在江西，小年这一天是要吃爆米花糖的，因为民间一直有“小年小年，爆米糖甜”的说法。
它是用麦芽糖和爆米花做成的，又香又脆，寓意着在新的一年里，人们的生活会甜甜蜜蜜、幸福安康。

面花

在山东，小年这一天人们会做大枣饽饽、团圆饼等各种面花，寓意着一家人团团圆圆。
而面花的制作非常精致，要用面团捏出各种各样的造型，或是用一种专门的工具，压出鱼、鸟等动物的形状来，然后上锅蒸。面花既好看又好吃，就是做起来比较费时费力。

说到底，不管是南方还是北方，不管是吃饺子还是吃年糕，都寄托着人们对来年生活的美好期盼。
不过，现在人们的生活水平高了，不再指着过年吃美食了，年味自然也就淡了一些。
但是，该有的仪式感还是不要丢了。在这个特别的日子里，不妨和孩子讲一讲过年的习俗，带着孩子一起包饺子、大扫除、贴福字、贴对联……
这样，不仅能让家里焕然一新，还能让孩子感受到浓厚的年味，何乐而不为呢？

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chn001

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2022-02-19

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