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12月22日就是冬至了。冬至是我国农历的二十四节气之一，在阳历的12月21日到23日之间。冬至不仅是一个很重要的节气，而且在以前还被当作一个很大的节日来庆祝。在古代民间有“冬至大如年”的说法，既然是节日那就肯定离不开吃。各地风俗习惯不同，吃的食物也不同。北方俗语有云，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，这一天家家户户都要来一盘热气腾腾的饺子。那么，你知道冬至为什么要吃饺子吗？每年冬至这天，太阳几乎直射南回归线，北半球白昼最短，由于太阳辐射到地面的能量，仍比地面向空中发散的少，所以在短时间内气温继续降低。冬至日是数九寒天的第一天，俗谚“冬至交九”，也即从这一天开始进入了一年中最冷的时节。为了抵御寒冷，冬天需要消耗更多的热量，人体耗热量多故应该多吃有营养的食品补充热量。因此有冬至日有吃饺子和馄饨的习俗：吃馄饨寓意“破阴释阳”，表达冬至的新旧交接宇宙混沌状态，更意味亲自开辟世界。其实冬至吃饺子的习俗，还得追溯到东汉末年。“一代药王”张仲景学成辞官回乡，为乡邻治病。其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起大棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”。这种习俗便一代又一代流传下来。冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。这表明古人对冬至十分重视。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气，。汉朝以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”，例行放假。《后汉书》中有这样的记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”所以这天 朝庭上下要放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互拜访，欢乐地过一个“安身静体”的节日。唐、宋时期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜，现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。饺子内涵丰富，南北风味不同，平常的饺子馅儿有哪些呢？猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅、鸡肉馅、鱼肉馅；南方人还用虾肉做馅、蟹黄做馅，鲜美可口，美食达人必备的单品，饺子美食中的精华，包合了人生。简单的搭配，韭菜鸡蛋饺子，一把韭菜，三个鸡蛋，一团面，馅子调好，素素的淡淡的香味道，下锅煮熟即可食之，人称素饺子，就像元青花似的清雅含蓄，味道有佳。茴香馅饺子、白菜馅饺子、韭菜馅饺子、芹菜馅饺子，馅儿调配与猪肉的平衡比例，五花肉是最佳选择。我妈调了几十年的饺子馅，其中微妙的学问，那是经验之谈，馅儿清润又不油腻，清香未减，滋味独特的魅力，起锅的饺子就热气腾腾，香味扑鼻浓郁而至烈的味道，一家人吃饺子，吃出无尽的美境平和的幸福感。由于南北方习俗不同，说法也不尽相同。有的地方有冬至吃狗肉的习俗，说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。……吃饺子也是有讲究的，如何才能吃得更健康？国家市场监督管理总局邀请专家，发布了《饺子食用安全消费提示》，我们来听听营养专家的建议吧。要从正规渠道购买速冻饺子，应选择有良好冻藏设备的商场或超市，选择质量和安全有保障的正规厂商产品。购买前要观察速冻饺子包装是否完整，外观是否质地均匀。如果发现速冻饺子已经解冻变软，有明显的开裂、变形、粘连，颜色发暗、发灰，袋内有大的冰晶等情况则不要购买。对琳琅满目的速冻饺子，看懂包装上的标签信息尤为重要。速冻饺子外包装上，应有印刷清晰的厂名、厂址、生产日期和保质期等完整的内容。同时，还要注意查看配料表及营养成分表。配料表所列配料，是按照加工食品时各种配料加入量递减排列的；营养成分表，标明食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）的百分比。消费者可根据自己需求，选择适合自己口味的馅料及所需产品。
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