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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2022-03-03)
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核心提示： “妈，你怎么又在吃红薯，一天吃这么多，你这肠胃会受不了的啊。” “隔壁王姨告诉我的，红薯不仅降血糖，还抗癌。” 李阿姨有高血糖，平时就注意自己的健康，自从听隔壁的王阿姨说红薯不但可以降血糖还可
“妈，你怎么又在吃红薯，一天吃这么多，你这肠胃会受不了的啊。”
“隔壁王姨告诉我的，红薯不仅降血糖，还能抗癌。”
李姨1年前检查出患有高血糖，平时非常注重自己的健康，定期进行血糖监测，从不怠慢。
自从听隔壁的王姨说红薯不但可以降血糖还可以抗癌之后，李姨开始一日三餐，天天吃红薯，变着花样来吃。
女儿丽丽让妈妈不要别人说什么就听什么。但是，妈妈坚持认为自己已经认识王姨那么多年了，交情过硬，没必要骗自己。
女儿见妈妈执迷不悟，生气却又无奈。看着妈妈手上的红薯，丽丽担心妈妈过量食用反而伤身，于是气冲冲地将锅里的红薯全部倒进了垃圾桶。
李姨因此大发雷霆，母女两人激烈争吵，最后女儿摔门而去，两人不欢而散。
女儿走了之后，李阿姨回想到，自己吃红薯也有一段时间了，好像对降血糖的作用确实微乎其微。李阿姨不禁疑惑，吃红薯对降血糖有作用吗？是不是真的可以抗癌？
一、吃红薯是升血糖还是降血糖？
生活中很多人都像故事中的李姨一样，认为吃红薯可以降血糖，这是真的吗？
其实，红皮的煮红薯血糖生成指数为76.7，属于高血糖生成指数食物。之所以说红薯有降血糖的作用，主要是因为红薯和米饭相比，碳水化合物含量比较低，热量也是相同米饭量的1/3。
而且红薯里面富含有纤维素和果胶，膳食纤维也可以帮助延迟食物里面糖、脂肪的吸收速度，适当地多吃一些红薯，热量和脂肪不太容易超标。但这并不意味着吃红薯可以降血糖。
糖尿病的人想要吃红薯可以适当地吃，但是要注意的是，吃了红薯之后最好是不要再继续吃米饭了，不然摄取的糖分就会比较高，容易导致血糖上升。
吃红薯的时候，糖尿病患者用红薯和主食进行交换的时候要知道，100g的大米，含糖量是75%，热量是350千卡，100g的红薯，含糖量是27.7%，热量是99-119千卡。
红薯的含糖量大概是大米或者白面的三分之一。糖尿病患者的主食一般要控制在：100g的大米或者白面食品，比如说少吃50g的大米或者是白面食品，就可以吃150g的红薯，但是要注意适量。
吃100g的红薯就要少吃25g的粮食。在总热量的正常的范围内，100g的红薯可以换半两的主食，食用同等量红薯和主食，对身体是有一定好处的。
二、吃红薯能抗癌，是真是假？
很多人觉得多吃红薯可以起到抗癌，减肥，预防便秘的作用。其实，红薯抗癌的说法并没有科学依据，奉劝大家别指望吃红薯可以抗癌，红薯真的没有那么神奇的功效。
确实有研究发现，红薯里面的糖脂、储藏蛋白等成分有抗癌的作用，不过这些研究基本上是动物实验。当然也是有临床试验的，但是试验要么是样本比较少，要么是试验用的是红薯提取物，并不是红薯本身，医学界并没有得出红薯可以抗癌的结论。
红薯不能抗癌，那红薯叶呢？
红薯叶又叫做“长寿菜”。生活中流传着这样的说法：“红薯叶的营养价值很高，有排毒、提高免疫力、预防高血压、改善便秘等，其中红薯叶中含的多酚更是有比较神奇的抗癌效果。”事实真的是这样吗？
其实，“多酚抗癌”是从细胞实验演绎来的，并不是说吃了多酚就可以抗癌。作为蔬菜而言，红薯叶的营养价值确实很高，但是它并不是什么灵丹妙药，也并没有很神奇的功效，不要盲目夸大。
三、吃红薯皮别扔！红薯皮可暖胃
虽然吃红薯起不到抗癌的作用，但是吃红薯好处也是很多的，特别是红薯皮，用对了也是个宝。
生的红薯皮含有大量的生物碱，很难被肠胃吸收，吃了之后会刺激肠胃，导致出现肠胃不适的症状，所以很多人是不愿意食用这个红薯皮的。
但是国家二级公共营养师刘赟介绍说，烤熟了的红薯皮，可以起到护胃暖胃、消食健脾的作用，可以一定程度上起到治疗胃部疾病的效果。
街边买的烤红薯因为卫生的原因不建议吃，自己做的可以食用，买红薯回来洗干净，蒸煮熟了之后连皮一起吃掉。
对于胃部不舒服的人来说，把红薯皮小火炒到焦酥，加入适量的调味品就可以食用了，每周大概吃三次，连续吃三周，就可以改善因为胃酸过多出现的泛酸症状。
要注意的是，我们在买红薯的时候，不要买那种红薯皮上面有褐色或者是黑褐色斑点的。
这种红薯一般感染了黑斑病菌，会产生“番薯酮”和“番薯酮醇”等有害物质，当这些物质进入到人体之后会损害肝脏，导致中毒。轻者可能会出现腹泻、呕吐、恶心等，情况严重的可能会出现抽搐、呕血等症状。
要买那种没有斑点、没有损伤，颜色微粉色的红薯。在烹食前可以用点盐或者是面粉沾在红薯表皮，用刷子轻轻地刷，就可以把红薯表面的脏污去掉了。
红薯被认为是公认的健康食品，平时吃一些对健康是有益的。但是再好的食物，吃的过程中也要控制好量，少量进食，不但可以获得里面的营养物质，还不容易摄取太多的淀粉还有糖类物质升高血糖。如果食用大量的红薯，可能会引起血糖的波动危害健康，所以适量就行。
参考资料：
[1]《为什么有人吃红薯是减肥，有人吃红薯是增肥？真相是……》.健康时报.2021-10-07
[2]《你还在相信“长寿菜”红薯叶是“抗癌神器”吗？》.人民网.2019-01-11
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