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[饮食常识]马鞍山特色小吃有什么？[18P] [复制链接]

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离线姜谷粉丝

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-07-25

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-07-26) —

马鞍山虽然是钢铁基地但是它的小吃种类却是很有人间气息的。送灶粑粑、口袋鸭、姥桥花生酥、大肉面、玉带糕等等都是当地的特色小吃。其中，玉带糕和花生酥都是当地的传统，口袋鸭也是名菜之一。

送灶粑粑，有多种口味儿的馅料，除萝卜肉馅外，还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。这些口味完全可以根据个人喜好而改变，而且很有特色。若去安徽去马鞍山，送灶粑粑是一定要去吃的。

大肉面顾名思义，其实就是大肉，这对于肉食动物来说简直就是享受。口袋鸭则主要是用各种药材各种配料炖成的沙煲类菜式，汤汁很鲜美，是当地的传统名菜之一。

玉带糕，主要是糕点，里面主要用核桃、冰糖等等材料精制而成个人觉得口味有点像广东的米糕，米饼花生酥这也是比较常见的食品楼主就不做过多的描述了，如果喜欢酥糖类食品，可以强烈安利一波

1.送灶粑粑

安徽合肥市以及芜湖、马鞍山等地，如坝镇、槐林、无为、庐江等一代的汉族传统小吃，民间节日祭品。每年农历12.23为送灶节，当天晚上居民用米粉做成饼,用豆干,肉,蔬菜或咸菜等为馅,用素油煎出举家共食,迎接小年和即将到来的新年。送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄，脆而不焦，酥香味美；不贴锅面，光滑油润，软而不粘；馅心多汁，鲜咸味美，清香可口。送灶粑粑的馅料多变，除萝卜肉馅外，还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。

2.当涂肥肠米线

3.封扁鱼

封扁鱼是选用鳊鱼为原料，填充肥瘦适中的猪肉，采用民间传统工艺，经腌制，传统卤制，风干制作而成的一种美味食品。

4.口袋鸭

安徽马鞍山汉族传统名菜，味型为咸鲜味。其主料均选用两年以上农家土老鸭和鲜嫩土猪肚，配当归、党参、沙参、枸杞等十多种名贵药材精制而成，营养丰富、味道纯正、开胃健脾、滋阴补肾、活血养颜、四季皆宜。

5.一品玉带糕

玉带糕是安徽省名特产品，做工讲究，质量上乘。清朝乾隆年间，一品玉带糕作为贡品，乾隆皇帝品尝后啧啧称赞，御封为“一品玉带”，此后声名远扬。玉带糕以冰糖、桃仁、红梅、青梅、桂花、莲子、桔饼、米粉、麻油为原料，经科学方法，采用传统工艺精制而成。黄色的核桃似黄金，绿色的青梅似翡翠，莲子和桔饼如同珍珠玛瑙；四周有米粉镶成的白边，酷象一条玉带。玉带糕不仅香甜可口，而且具有滋阴强身、润肠益气、清炎健胃、生津润肺等功能。

马鞍山特色小吃
1、鸭血粉丝
6元一份的鸭血粉丝满满的粉丝、鸭肠、鸭肝、鸭血和干子。鸭血入口即化，没有什么口涩感。粉丝很劲道非常润滑。作为老马鞍山人都挺好这一口气。其味道非常鲜美，回味悠长。
2、封扁鱼
“鱼肉双鲜，鳊鱼不扁”，选用上好鳊鱼处理后，在鱼腹中填充肥瘦相间的猪肉，然后经过传统腌制，最后再统一晾晒，剩下的就交给时间风干。封扁鱼的入口柔嫩爽脆有嚼头，有人说是上品的造就了封扁鱼，也有人说是时间，其实是两者共同合作的结果
3、口袋鸭
马鞍山的一道传统名菜，其味道咸香味美。据传明末清初“八大王”张献忠在巴蜀之地，一家农户小歇时，农户将此菜供与食用，得到张献忠和士兵们的喜爱，值此，这道不得已之下而做出来的汤在民间广泛流传，并得以保留下来。口袋鸭，以汤鲜爽、味醇厚、开胃滋补、回味悠长等特点
4、白桥茶干
安徽省马鞍山市和县白桥镇的著名特色小吃之一。白桥茶干制作原料主要有黄豆、丁香、八角、桂皮、甘草、白芷、冰糖、陈酱等。成品色泽红润，营养丰富，食之香气扑鼻，别有风味。
5、姥桥花生酥
安徽省马鞍山市和县姥桥镇的著名特色小吃。主要是以花生米、白糖、芝麻油为原料加工而成。吃起来香甜可口，营养丰富。

炸麻雀

这道菜的主料就是麻雀和黄瓜。这道菜非常的美味可口，麻雀的营养价值极高，且富含蛋白质。然而现在确实不能多吃，因为麻雀已经被列入保护动物这个行列。

白桥糖藕

这道菜虽然说比较清淡，但是也属于马鞍山的舌尖上的味道，它有清凉败火开胃健脾的作用。味道以甜为主，总体上比较清凉可口，但是很多吃不惯甜的人都不是很能够体验它的美味。

肥肠米线

顾名思义，这道菜的主食还是米线和肥肠。肥肠米线特别的细腻爽滑，传统美食，餐饮美食。但是现在会有很多地方以米粉代替米线，这是因为米粉比米线更有嚼劲。

三口塘老鹅汤

这道菜是安徽的一个品牌名菜。老鹅汤的发源地在铜闸与东关交界的三口塘，最先是由黄劲松于上世纪80年代创制的。汤油而不腻，味道鲜美，汤味醇厚，用老鹅汤泡锅巴又香又脆。

谢邀，1、真味鸭血粉丝地址：江东商场那边的爱我爱我对面和和平楼那边。2、扬州包子地址：桃源路中段。3、小赵汤包地址：东苑酒店对面。4、酸辣粉、酸辣面地址：湖东路靠近金满饼屋。5、双皮奶地址：湖东路上卖地毯的旁边。6、泡芙、地址：华润苏果负一层。7、烤肉、地址：江东商场门口。8、东北水饺地址：十七冶的巷子口。9、菜包地址：各英子包子店。10、手指烧饼地址：湖东路上正菱大厦楼下。11、新加坡口口香炸鸡条地址：花鸟市场对面星马利门口。12、蛋挞地址：解放路三福旁蒲挞王子店。13、蛋糕重乳酪蛋糕地址：步行街附近蒲挞王子门面店。14、台湾卤肉饭和瓦罐汤地址：华润苏果负一楼。吃货们继续完善呀，暂时想到的就这些了。

①“巢红“牌红瓜子

"巢红"牌红瓜子　产于全国四大红瓜子主产地之一－含山县的巨兴、清溪一带，属中等粒瓜子，其颜色深红，籽粒饱满，壳薄肉厚，生熟皆可食用，一瞌三开，香脆可口。
②三口塘老鹅汤

又名三口塘老鹅汤。改革开放后，当地农民为拓宽致富之路，以农家饲养的廉价老鹅再经棚养育肥，宰杀后入高压锅，并配以十余种香料，加盐、糖、香葱等作“原汁原味”处理，使其汤色清亮，肉烂而不碎，油而不腻，味道鲜美。现产品已注册登记，由指定饭店烹制。由于老鹅汤货真价实，风味独特，不仅含山、巢湖人经常前往就餐，南京、合肥、芜湖等地的游客也慕名前去品尝，省内外也有多处自称“正宗东关老鹅汤”而冒名开业。
③仙踪狗肉

选用鲜狗腿1只，葱姜各半共50克，植物油、花椒、桂皮、八角适量，料酒60克，糖、精盐、味精、红尖椒各少许，酱油30克。先将狗腿洗净切块，用开水煮片刻并以清水漂洗干净。再将葱、姜切片，八角、味精、花椒、精盐、红尖椒、酱油、糖放入锅中，同时放入狗肉，用开水烧煮至肉块酥烂，用漏勺“净锅”，即把配料捞净，将狗肉去骨切成片备用。有客至，则将锅烧热放入食油适量，先把葱、姜下锅煸炒出香，后将狗肉倒入锅中用旺火急炒，待狗肉溢出香味，须添加少许料酒、盐、大蒜、酱油即可。另外，腌制狗腿炖排骨汤，美味可口，食之可防风湿、关节炎。
④腌菜汁蒸豆腐

是巢湖区域农家风味菜之一。冬芥菜腌制一至二年后，自然发酵而腐烂成汁，菜汁似臭实香，风味奇特，且极富人体必须的十余种氨基酸，中医常以此治疗多种疾病，民间则用其汁与嫩豆腐上加些许辣椒，淋上香油一起蒸。其特点的“闻着臭，吃起来香，餐桌有幸吃一口，三年五载没法忘。”“和平将军”张治中回乡省亲，他拒绝盛宴款待，却指定要品尝此菜。一些侨居他乡的名人，回到桑梓也念念不忘此菜。这道农家常备的小吃，已成为本区域下饭的一道名菜。
⑤含山菱角

含山菱角是安徽省马鞍山市含山县的特产。菱角是一种无污染的绿色水产品，深受大中城市居民的青睐。位于江淮之间的安徽含山县环峰镇，山清水秀，气候宜人，境内麻湖圩、大西圩河叉交错，水源丰富，湿热的气候、肥沃的土壤很适宜菱角的生长，近年来，当地政府采取优惠政策鼓励农民大面积种植菱角，发展特色农业，并成立了农村经纪人队伍，帮助农民销售菱角。
⑥石臼湖红心咸鸭蛋

石臼湖红心咸鸭蛋，是湖阳禽工贸有限公司“石臼湖”牌系列产品之一。石臼湖水域宽广，无公害，无污染源，夏涨冬落，贯注长江。水质明净清澈，微甜呈中性；水草丰美，鱼、虾、螺、蚯蚓众多……自由放养的湖阳麻鸭，以此天然水生物为食，得其养份精华，故蛋心自然鲜红，含有丰富的蛋白质及人体所需的多种微量元素。石臼湖红心咸鸭蛋采用百年传统工艺与现代科技相结合，经八道工序精制而成，风味独特。

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chn001

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2022-07-26

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