相信大家对金针菇都不陌生吧，其实很多人不知道金针菇的食用价值，金针菇营养成分十分丰富，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的作用，金针菇中还含有一种可提高免疫力的蛋白质。
金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质，抗癌效果很不错，想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。平时工作太累的人，在日常饮食的时候可以多吃些金针菇，能起到缓解疲劳的作用。经常食用金针菇，不仅可以预防肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。我们平时都是用金针菇涮火锅，或是吃砂锅、冒菜的必备菜之一，今天给大家分享一道简单好做的凉拌金针菇做法。
食材准备：金针菇、蒜、青红椒；
1、金针菇切掉根部，然后撕成小撮；
2、然后冲洗干净，沥干水分备用；
3、蒜用菜刀拍扁切末，青红椒洗净切末备用（我放青红椒是为了配色，吃不了辣的朋友可以不加青红椒）；
4、锅里水烧开放入金针菇焯水；
5、焯水2分钟左右即可捞出，过凉水，然后攥干水分备用；
6、把金针菇放在大一点的容器里，放入蒜末、青红椒末，适量盐、生抽、醋、白糖；
7、然后加入两勺辣椒油，滴两滴香油；
8、搅拌均匀即可；
9、盛出装盘，凉拌金针菇就做好了，酸辣可口好吃又下饭，我经常这样做给家人吃。
10、喜欢这个凉拌金针菇的朋友按照上面的做法试试吧。
