揭西是美食的天堂，这里有很多远近闻名的潮汕小吃和客家美食，让来揭西旅游的人流连忘返。
在众多著名的美食中，客家擂茶非常特别，它是一种简单、环保和健康的绿色食品。
在揭西，几乎每家每户都会制作擂茶，而且擂茶的原材料也不尽相同，主要是以米饭、青菜、豆类、茶叶为主，这种擂茶不但营养丰富，并且还有滋补养生的攻效，被当地人称为“长寿汤”。
这次我们的揭西旅行，当时朋友就带着我们，来到当地一家老字号擂茶馆，让我这个广州人，体验一下，什么叫“广东最好吃的擂茶”。
店铺不大，就开在县城里面。
进门就看到，墙上挂着“揭西擂茶·揭阳市非物质文化遗产”的牌匾。
老板说，他这家擂茶店已经开了十几年了，很多电视台都来这里采访过。
他自己也是擂茶制作技艺的非遗传承人。
制作擂茶分为炒茶、擂茶，两个步骤。
主要根据各人口味。自行选择材料，可以加入盐，芝麻，花生，茶叶，紫苏，薄荷，苦枥芯，金不换等，然后根据季节的不同，植物的种类也会有变化。
其中，最容易被大众所接受的，就是四种材料，金不换，苦枥芯，紫苏，薄荷。
这4种植物制作出来的擂茶，口味不会苦，并且还有植物的天然清香味，所以比较符合大众的口味。
擂茶的木棍，也是有讲究的，是用深山里面的野生东瓜囊树制作的，这种树木为材料制作的棍子，可以达到祛湿祛风的中药效果，这也是古人智慧的体现。
擂茶也是一门技术活，需要双手握紧木棍，在瓦煲里面不停转动，用木头去撞击植物，将植物化成粉末，流出汁液。
待四种植物原料都磨碎、磨烂后，就可以倒入白开水，将这些绿色的汁液拌在一起。
用餐时，先装大米饭，然后往碗内盛配茶，我们这桌配菜是豪华版，多达15种。
当地人会喜欢加入虾仁和荞头，说这两种材料，是揭西擂茶的灵魂所在。
朋友跟我说，现在时代进步，很多人已经用机器制作擂茶了，像这种坚持用手磨出来的擂茶店，以后会越来越少。
手磨和机器的差别，就等于即溶咖啡和手磨咖啡的区别，口味和味道都是不一样的。
作为广州人，我是第一次喝到这么好喝的揭西美食。
并且擂茶平时就是12元有一个套餐了，这个性价比，让我对他是赞不绝口。
揭西作为客家和潮汕饮食文化的发源地之一，还有春饼、粿条汤，猪肉咸菜、酿苦瓜、薯粉粿、细粄、南山包粄、红桃粄都是非常特色的。
