【凤梨牛肉】
材料
凤梨（菠萝）片200g，牛肉200g，香葱段1小把，辣酱2茶匙10g，鸡蛋清1只，黄酒1/2茶匙3ml，生抽1茶匙5ml，盐1/2茶匙3g，白砂糖1/2茶匙3g，嫩肉粉1/2茶匙3g，淀粉1茶匙5g，油1汤匙15ml
做法
1、将凤梨（菠萝）切成厚1cm片状，放入淡盐水中浸泡后沥干水分。
2、将牛肉切成厚5mm片状，用鸡蛋清、黄酒、生抽、白砂糖、嫩肉粉和淀粉腌制15分钟。
3、中火烧热炒锅中的油，放入牛肉片，用筷子快速拌散，待肉片完全变熟色，水分收干时捞起沥干油分。
4、继续中火加热炒肉的锅，下香葱段爆香，放入凤梨片和牛肉片，调入盐和辣酱炒匀即可出锅。
【炝拌如意菜】
材料
黄豆芽300克左右，盐，糖，醋，辣椒油，香油，鸡精，蒜末
做法
1.黄豆芽洗净后，入锅焯至断生，切记千万不要焯的过熟，过熟豆芽就软烂不脆了
2.捞出过凉水
3.攥干水分后放入容器里，加入所有调料
4.搅拌均匀装盘即可。
【尖椒炒干豆腐】
材料
尖椒，干豆腐，胡萝卜，五香粉，精盐，油，味精
做法
1、将尖椒去蒂去籽，清洗干净，切成小片装入盘中待用。
2、将干豆腐清洗干净，切成菱形片，装入盘中待用。
3、胡萝卜清洗干净，切成小片，葱姜切成末待用。
4、热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入胡萝卜片翻炒均匀。
5、倒入干豆腐片翻炒均匀，加入少许清水，稍微炖一会儿。
6、加入精盐、五香粉翻炒均匀。
7、倒入尖椒片翻炒均匀。
8、最后加入味精调味，出锅，装入盘中即可。
鱼可谓是“餐中宝”，好吃、营养、不发胖。秋季的鱼肉厚体肥，鲜养加倍！
而且常吃鱼好处多，鱼被称为心血管的“保护神”，它能增加血液中“好胆固醇”水平，降低“坏胆固醇”含量。常吃鱼还能防止脑细胞退化，延缓大脑衰老。
下面介绍3道鱼肉做法。
椒盐鱼块
一、椒盐鱼块
食材准备：草鱼骨、香葱、生姜、香菜。
调味料：料酒、食盐、椒盐料、玉米淀粉。
具体做法：
1、 挑选肉较厚的草鱼骨，清洗干净，沥干水分装入盘中备用。
加料
加料
腌制
加淀粉
2、 将小葱切成段，生姜切成丝放入小碗中，加料酒抓拌，再倒入鱼中，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
3、 挑出小葱、生姜丝，再放入三大勺淀粉抓拌均匀。
4、 锅内倒入玉米油，烧至八成热时，放入油炸，炸到两面金黄色后就可以取出了。
炸制
成品
5、 将鱼块摆入盘中，摆上香菜装饰，就做好了。
柠檬金汤鱼
二、柠檬金汤鱼
食材准备：鲈鱼、黄柠檬、生姜、大蒜、南瓜、鸡蛋、莴笋、豆芽、金针菇。
调味料：食盐、料酒、胡椒粉、淀粉、黄灯笼酱、藤椒。
具体做法：
1、 将鲈鱼肉切成薄片，鱼排砍成小段备用。
2、 准备一个大碗，放入鲈鱼片，加食盐、胡椒粉、淀粉，打入一个鸡蛋液抓拌均匀，腌制10分钟。
腌鱼
烫草
烫好放锅中
3、 将莴笋、豆芽、金针菇清洗干净。莴笋去皮切成小条；金针菇撕成小条备用。
4、 烧一锅开水，倒入莴笋条、豆芽、金针菇煮3分钟后捞出，沥干水汾放入砂锅中。
炒底料
5、 南瓜切成小块放入锅中隔水蒸熟，压成泥备用。
煎鱼排
放南瓜泥
放鱼片
6、 黄柠檬切成薄片备用。
7、 准备一个平底不沾锅，倒入少量的油，放入鱼排与生姜，将鱼排两面煎成金黄色后倒入清水，炖煮10分钟，汤色变成奶白色后关火。
成品
8、 热锅冷油，放入大蒜、姜片、藤椒炒香，倒入白色鱼汤，加入一勺黄灯笼酱、一大勺南瓜泥，再放入柠檬片、鲈鱼片煮沸。再将煮好的汤倒入砂锅中就做好了。
糖醋鱼
三、糖醋鱼
食材准备：带鱼、生姜、大蒜、香葱。
调味料：番茄酱、食盐、白糖、淀粉、料酒、白醋
具体做法：
1、 将带鱼清洗干净，去掉内脏与头部，将带鱼切成小段。
2、 将带鱼放入盘中，加食盐、料酒、小葱、姜片搅拌均匀后腌制10分钟。腌好后放入三勺淀粉抓拌均匀。
腌鱼
炸鱼
3、 烧一锅油，将带鱼放入锅中油炸，炸到两面金黄色后就可以取出了。
4、 热锅冷鱼放入蒜末、姜末炒香，再倒入半碗番茄酱，加三勺白糖、两勺白醋翻炒，倒入带鱼块，翻拌均匀就可以出锅了。
炒酱
5、 将带鱼块装入盘中，撒上葱花调味。
成品
用常见的食材，做出不一样的美味来。上面就是今天分享的3道家常菜做法，好吃又易做，你也赶快做起来吧！更多美味的做法在持续分享中哦。
