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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-11-09)
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 “晚上想吃什么？”“随便。”“那我做番茄炖牛腩？”“好啊！”记一段真实的对话，尤其最后一句“好啊”，我清楚看到了对方眼里冒出的星星。所以今天，认认真真做这道再平常不过的，番茄炖牛腩。它是很多刚开始独立生活的年轻人学会的第一道硬菜，酥烂的牛腩，绵软的土豆，吸饱了酸甜汤汁，三种普通不过的食材，用普通不过的方式，成为了寒风中赶路的人们魂牵梦萦的存在。没什么秘诀，硬要说的话，就是番茄是提前冷冻过的，这也不是秘密了，很多北方家庭都会这样做，不仅易储存、好去皮，煮时也更鲜美出沙。1、将2斤牛腩切约2指宽的大块（煮完会缩小，切时要稍大一点），下锅，加入没过牛腩量的清水、1个葱结和4片姜，开大火，待水沸后继续煮5分钟，捞出牛腩洗净备用。 2、将1斤冻番茄热水浸泡后去皮切块；1斤土豆去皮切滚刀块；250g洋葱切大块备用。 3、开中火，锅中倒入2勺食用油，放洋葱块和姜块（不喜欢可不加）爆香后，加入2勺番茄膏（铁罐装的那种）炒出红油，再倒入番茄块翻炒出汁。 4、倒入牛腩，放2勺生抽、半勺老抽、2勺蚝油、2/3勺盐、1/3勺糖、香料包（1片香叶+1段桂皮+1个八角)与食材齐平量的开水，转小火焖煮1个半小时。 5、加入土豆块继续炖煮15分钟，最后加入新鲜番茄块煮1分钟，即可关火享用。 谁能抗拒这一口酥软？ 配米饭、蘸面包、泡饼每个人都能找到属于自己的快乐  刮风天最温暖浪漫的对话“今晚吃什么？”“番茄炖牛腩。”
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