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春天第一口鲜!爱茶的人都在抢这杯![25P]
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[饮食常识]
春天第一口鲜!爱茶的人都在抢这杯![25P]
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发表于: 2023-03-09
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-03-23) —
春分之后,正是明前西湖龙井采摘的好时节。
每年这个时候,爱茶的人心心念念的,就是喝上一杯鲜掉眉毛的
西湖龙井。
作为十大名茶之首的龙井,自古就是御茶、贡品。
乾隆四次为它提诗,至今也仍是国礼、待客首选。
稀
缺
天下名茶
属龙井
龙井上品在狮峰
爱喝龙井的茶客很多,但是喝过真正顶级龙井的,少之又少。
龙井要喝,一定得喝西湖龙井,才算正宗。
但你可能还不知道的是,西湖龙井还分一级产区和二级产区,一级产区包括传统的"狮、龙、云、虎、梅”五大产区。
这里面,狮峰产区是西湖龙井里,核心中的核心!
西湖龙井每年产量仅20万斤,本来就少了。
而狮峰产区,仅有2万公斤!
可以说是zui顶级稀有的龙井臻品,少之又少,市面极其难寻,一茶难求。
千万颗芽头凝聚成一股鲜,远渡千山,直扑鼻腔。
喝龙井除了讲究产区,还要看采摘时节。
懂茶的也都知道,“明前茶,贵如金”。
只每年三月下旬至清明前采制,仅有少数有缘人才能得饮。
清明前采摘,可说是头批龙井,最鲜最嫩,价格也要比清明后贵上差不多一倍。
春茶还未上市,
各种仿冒的伪茶充斥市场,
寻常的市场
花了重金也
很
难买到真货
。
这不,还没到3月,我们就亲自溯源看茶啦!
这次我们来到
翁家山
狮峰龙井产区,特别找到第十八代传人、高级评茶师——翁炳铨,
独家预订
了一批龙井中的顶尖级别茶。
他炒制的狮峰龙井,曾荣获“峨眉山杯”第十一届国际名茶评比金奖!
采摘时间大概是3月中旬。
新鲜的龙井茶叶,从树上摘下、加工处理,
会在清明前后发货,
让你第一时间喝到春天的第一口鲜!
你若喝到,便会和我一样赞不绝口:
独特的栗香和豆香混合成馥郁的滋味,芝兰之气,鲜爽通顶,一口清新入魂。
尝过它的鲜与香,才懂什么叫
“春天的滋味”。
精选龙井43号优质茶青,西湖龙井核心产区!狮峰翁家山基地!明前!
若你还要更顶级的,还有特级、头采珍稀级别,任君选择。
更重要的是,产地直供,最低
200出头就能买到,性价比非常高!市面同等级别,要再贵个30%及以上,喝到就是赚到了,懂的茶客,直接闭眼入就行!
只限量1000份,正宗、好喝、全手工,性价比还很高,今春的第一口鲜,认准它,准不会出错。
翁家山狮峰龙井茶场
德化手作白瓷盖碗
正
宗
西湖龙井茶原产地国家一级保护区
杭州政府认证专用标识,正品保证
老茶客们常言:“西湖狮峰龙井,不怕价贵,就怕不真。”
翁家山的种茶制茶历史,可追溯到明朝正德年间,非常悠久。祖祖辈辈都耕种于翁家山下,到他这里就是第18代!
他们家的茶园,已获得
“西湖龙井茶原产地国家一级保护区”生产基地称号
,品质有保障。
翁隆盛茶庄商品标签
和大家科普一下,现在杭州政府为了规范西湖龙井假货乱货的现象,特别做了严格的产区认证。
而且每个包装上,都有杭州政府所出的专用标识,相当于西湖龙井茶的一张“身份证”,上面包含了使用主体、年份、规格、编号、防伪信息等内容。
可以说,买到翁家的茶,就意味着正宗、上品、全手工。
(为了防止伪造,每一年政府颁发的标都不一样,上图是前几年的,仅作参考)
每年三月,翁家出品的明前狮峰龙井,
产量稀少,总是一茶难求。
茶叶越嫩、越鲜,采摘时间越早,等级越高,价格也就越贵,当然市面上越难买到。
目前,我们预定到的,都是优中选优,产量更加稀少,
全手工炒制,滋味纯正。
只限量1000份。这常人难得一品的精品茶,你若喜欢,便要抓紧。
制
茶
60000颗芽叶才得1斤
全手工炒制,珍稀限量的鲜活
作为翁家山第18代传人,翁老师做茶已经有60年了。60年的坚守,才能成就一杯鲜活。
作为翁家山第18代传人,在他的发动下,翁家山成立了“中国茶叶博物馆龙井馆区”,让更多人知道龙井的前世今生。
龙井博物馆
本次明前狮峰龙井,均由翁老和几十年经验的老艺人一同炒制。
翁家山龙井茶园,多年来坚持不使用农药催生,以物理防虫板驱虫,减轻农药对茶树和土地的伤害。
园内43号龙井茶树大都50年以上茶龄,山场滋养,也承继了老群体种的醇甜味道。
他们只在晴天采摘,茶叶片上的白色绒毛叫茶毫,茶毫越多,说明茶叶越嫩。
炒制得1斤龙井茶,需要采摘50000~60000颗细嫩芽叶,可知多么珍稀难得。
这样精选的头春茶芽,更是绝顶鲜活,芽头鲜绿欲滴,仿佛聚集了一整个春天的灵气。
上好的狮峰龙井茶,三分看茶青,七分看炒功。
这杯龙井均为全手工炒制,从炒茶手法到锅温设定,都有自己既定的标准和秘诀。
炒一斤茶至少需6~8小时,过程中需不断变化手法, 控制好锅温,配合抖、压等手势行云流水,一气呵成,令人叫绝。
为了抢上市时间,市场上许多茶人做完辉锅就开始卖茶了。
但翁老坚守最后一道工序收灰,一定要等候7天,退火、收干、提香、保鲜。
这样出来的龙井,才能守住最正宗的鲜嫩。
刚炒好的龙井
上等的西湖龙井,外形似宝剑,挺直削尖、扁平俊秀,
色泽翠中显黄。
每一片精挑细选的茶叶,都能代表这个春天最鲜活的滋味。
△上等西湖龙井,色泽翠中隐黄,是手工特有的“糙米色”
品
茶
兰花清香高爽馥郁
甘醇豆香鲜活入魂
简单冲泡,一股浓郁的茶香从杯中冲散而出,
兰花清香馥郁细腻;汤色杏绿,清澈明亮。
口感清幽甘醇,喝上一杯,一下午嘴里都是甜的。
细细品味,唇齿间有板栗和豆花的香气在回荡,
这也是狮峰龙井最特别的地方。
七泡过后任有余香萦绕,
鲜香回甘之长令人惊艳。
清代品茶名家陆次之赞誉龙井:“甘香如兰,幽而不洌,啜之淡然,看似无味,而饮后感太和之气弥漫齿额之间,此无味之味,乃至味也。”
对于爱茶之人来说,
能喝到一杯好茶,是福气,即便贵,也值得。
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沙发
发表于: 2023-03-09
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明前茶又快到了,又可以大饱口福了,不过这几年有冒充明前茶出现了
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