大家好这里是苏苏说美食,美好的一天开始了。春天是一个令人心情愉悦的季节,气候宜人,没有冬天的寒冷,也没有夏天的酷暑,沉睡了一个冬天的花草树木,开始慢慢恢复生机,一派生机勃勃的景象,实在是太美好了,春天,也会有很多的应季瓜果蔬菜,食材丰富营养又好吃。俗话说春天吃6菜,健康又自在。那6菜说的是啥?怎样做?让我一起看看吧,一上桌,全家夸赞。
一、西芹百合炒虾仁
主料:西芹200克、百合1个、虾仁4只、红椒20克 辅料:盐适量、五香粉适量、姜适量、葱适量
步骤:
1、西芹洗净切块,红椒切丝
2、百合洗净掰开
3、虾仁去掉泥线
4、葱姜备用
5、少许油爆锅
6、放入西芹
7、放入虾仁继续翻炒
8、放入红椒丝
9、放盐适量
10、放入百合继续炒
11、撒点五香粉即可出锅
二、莴笋炒肉
材料:
莴笋100克、猪瘦肉100克、大木耳一大朵、胡萝卜1根、大葱1根、大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法:
1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。
8、加入木耳丝,继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。
三、排骨烧鹌鹑蛋
材料: 300g排骨、80g鹌鹑蛋、适量油、适量盐、八角2个、香叶3片、姜片3片、葱段适量
排骨鹌鹑蛋做法
1、锅里加入适量的水,冷水下排骨和一些葱白姜片焯水
2、焯水后捞起排骨
3、锅里烧热油,爆香八角葱白香叶姜片
4、加入排骨炒
5、加入3颗小冰糖,生抽、老抽、花雕酒、蚝油炒均匀,再加入适量的水煮开
6、煮开后,再加入煮熟的鹌鹑蛋 直到收汁后,加入葱段即可
四、京酱肉丝
(1)材料:猪肉丝,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克。
(2)将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆。
(3)将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水。
(4)炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分。
(5)炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
(6)肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。
五、糖醋里脊
材料
食用油500克(实耗50克)香油1小匙 高汤大匙 料酒2大匙 香醋2大匙 白糖2大匙 精盐1小匙 里脊肉250克 鸡蛋1个 香葱1棵 生姜1小块 面粉适量 淀粉适量
做法
1.鸡蛋打入碗内;肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水淀粉、面粉抓匀;葱、姜洗净切末;
2.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;
3.锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油;
4.锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可。
六、酸辣土豆丝
配料:土豆,青红椒,葱,油,盐,味精
做法
1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分
2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝
3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。