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[饮食常识]层层起酥，一抿就化的潮汕手作绿豆饼！朴实无华但好吃 [15P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2023-03-15
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-03-27) —

都知道潮汕人爱喝茶，那他们喝茶的时候喜欢配点什么吃呢？
如果潮汕人只能选一样零食“配茶”，那必然是潮汕绿豆饼。

不了解它的人，认为它从名字到卖相都平平无奇，其实内里滋味另有乾坤。

看似小小的一块绿豆饼，但吃起来层次却十分丰富。
入口先是绿豆饼纯纯的味道，绵软香甜，吞下后绿豆的余韵开始炸裂在口中，清香迷人。

说起绿豆饼的诞生，还有这样一段典故：
相传康熙年间，水师提督施琅在六月暑天，吃着下属做的肉饼和绿豆汤，感慨肉饼的油腻和绿豆汤的清爽。
又因巧合把没喝完的绿豆汤洒在饼上，于是突发奇想到了绿豆饼的结合。

从此，绿豆饼就在闽南、潮汕地区流传开了。


几十年来，潮汕地区绿豆饼走街串巷，以往随处可见如此的苍蝇小店，现也难以逃脱被年岁和时代冲刷的命运，逐渐少见但未完。
一位老者，一把蒲扇，伴随着后厨炒馅料的沙沙声，却成为了潮汕人逐渐淡忘的街景。

今天给大家推荐一款来自广东汕头的绿豆饼。

麦中香世家做饼已有三十余年历史，从原来的糖饼小店到如今的绿豆饼工厂，从台前走向幕后。




变了的可能是日历上翻滚的数字，可能是时代的变迁；不变的是，做饼的初心与年复一年的坚持。
麦中香家坚持精选优质绿豆，经过长时间浸泡后去皮，保证成馅后的细腻。

馅料整体采用海藻糖调味，不会像白砂糖那样甜腻燥热，反而保留了绿豆本身的清甜。

薄皮做衣，香馅做里，包好后的绿豆饼用优质菜籽油煎烤，一个个手工翻面，精准把握火候。

煎出来的绿豆饼香而不油，皮酥到掉渣！绿豆馅紧紧地抱在一起，用舌头一捻就化在口中，满口都是绿豆的清甜和芝麻的油香。





如今春天吃茶，绿豆饼就是绝配的茶点。
呷一口茶吃一口饼，绿豆的香甜正好衬托春茶的鲜爽，如清风飘荡肺腑，茶香都更胜一筹。

闲时可佐茶，忙里当零嘴。
尤其是绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多，因其营养丰富。故有“食中佳品，济世长谷”之称。

（温馨提示：由于绿豆饼为现做现发，保质期为12天，收到后应尽快吃完。）

无法替代的传统手工红纸包装，不是简陋，而是追溯本味。

你有没有发现，现在身边多的是甜腻的西式糕点，少了满足中国胃的古方美食。
一枚饼下肚，手作的温度、谷物的本味，以及如刚刚煎制而熟的酥与香，仿若心动。忽懂了曾听过的一句话：“浓烈的美味也许会刺激味蕾，但温柔的滋味才会留在心间”。

【尝鲜价】
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chn001 金币 +12 - 2023-03-27
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只看该作者 沙发  发表于: 2023-03-15
现在看到层层酥的糕点都不太敢吃，基本都是用起酥油，反式脂肪令人退却
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chn001 金币 +5 - 2023-03-27
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