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[猎奇]“苏式生活” 清而不油 [17P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2023-04-06

— 本帖被 xgch 执行加亮操作(2023-04-06) —

最近一定有很多人看过这张图片，
它就是著名的苏州博物馆新馆，
来自于著名的建筑大师贝聿铭。
而贝聿铭先生，于上个月16日，在纽约曼哈顿一家医院逝世，享年102岁。
大师永逝，但经典和精神永存。
今天，我们就一起走进苏州，这个城市不仅仅贝聿铭大师的家乡，也真称得上人文荟萃，人才辈出。
一、人文风景
苏州素来以山水秀丽、园林典雅而闻名天下，有“江南园林甲天下，苏州园林甲江南”的美称。
苏州古城和苏州园林为世界文化遗产和世界非物质文化遗产"双遗产"集于一身，而昆曲、阳澄湖大闸蟹、周庄是三张国际级、重量级的品牌。

二、名人大家
苏州各个领域的名人大家实在太多，大家可以去网上搜索，我担心这里写不下，只能举几个例子。
范仲淹、唐伯虎、顾炎武、冯梦龙、贝聿铭、李政道，朱棣文、顾长卫、叶圣陶......
三、特产美食
1. 阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹。产于阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。2011年9月起，阳澄湖大闸蟹带有防伪标志。章太炎夫人汤国梨有“不知阳澄湖蟹好，今生何必在苏州”。
2. 太湖三白：白鱼

太湖白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。
3. 太湖三白：银鱼

太湖银鱼属于淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。产于长江口的体形略大，俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。
4. 太湖三白：白虾

太湖白虾，亦称脊尾白虾。素有“太湖白虾甲天下”之说。太湖白虾形状与其它淡水虾别无二致，白虾色白壳薄，通体透明。《湖州府志》载：白虾，出太湖，色白壳软，而味鲜。白虾营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素。民间美食者喜用白虾制成醉虾，别有一番风味。
5. 松鼠桂鱼

此鱼色泽酱红，外脆内嫩，甜酸适口，乾隆食后大为赞赏，松鼠鱼便传扬出名。如今，松鼠鱼以桂鱼作原料。桂鱼肉质细嫩，骨疏刺少，经剞花、油炸后、头大口张，尾部翘起，内似翻毛，形似松鼠，浇上虾仁、笋干、番茄酱卤时还会发出嗤嗤如松鼠的叫声。
6. 叫化鸡

叫化鸡是苏州常熟名菜，又称黄泥煨鸡。相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。
约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。
7. 太湖梅鲚