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[饮食常识]美味芋艿煲 江浙人最爱 [6P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2023-05-01
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-05-04) —




葱油芋艿煲是江浙一带地方菜,也是江浙人的爱。这道小菜朴实无华,最简单的只有小葱和芋艿。芋艿也叫毛芋、芋仔、芋头。
在上海吃过几次,用一个小砂锅盛着端上桌,揭开锅盖,一股香气朴面而来,细细的小葱撒在芋艿上,咬下去绵软滑糯、咸鲜香甜,真得是入口即化。
这道菜有多种烧法,有的把芋艿煮熟了,再与小葱同炒,或直接将葱油浇上;还有的用咸肉、或肉末、肉片等同煲。
今日我将生芋与鸡汤同炖,这样炖出来的芋不会烂歪歪的,还特别的入味,比我在“上海小南国”吃得还好吃,一点不吹牛,不信你就试试。

  



材料:芋艿500克、小葱15克、蒜2瓣、鸡汤2碗

制作:
1.先把买来的芋艿清洗掉表面泥土,然后削掉外皮。
2.将芋艿切滚刀块,蒜切片,葱切小节。
3.锅烧热倒油,油热下蒜片和葱花(少许留下些葱叶最后用)。
4.紧接着下芋艿去炒。
5.炒到芋艿微黄加盐调味。
6.转入砂锅中,加入2碗鸡汤去炖。
7.大火煮开,转小火,炖到芋艿绵软,汤汁浓郁。
8.起锅前撒一把小葱叶,关火上桌。




细微小语:

1.也可将芋艿煮熟了,再与小葱同炒。
芋艿含较多淀粉,一次不能多食,多食有滞气之弊,生食有微毒。

  

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chn001 金币 +13 - 2023-05-04
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只看该作者 沙发  发表于: 2023-05-01
学做一道菜,滋补又营养。
1条评分金币+3
chn001 金币 +3 - 2023-05-04
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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