[饮食常识]乳鸽是出圈之作这些也是中山经典 [15P] [复制链接]

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/石岐乳鸽/

@图虫创意
中山人对乳鸽的热爱就像烤鸭之于南京人，热干面之于武汉人。
广东人历来就有“一鸽胜九鸡”的说法，而第一个把乳鸽做出圈的城市就是中山。
作为华侨之乡，中山乳鸽的来源也和外国有联系。相传一位美国华侨回家探亲时，带回了国外的优良鸽种。经过不断改良，终于诞生了天下闻名的石岐乳鸽。

@中山网
中山人烹饪乳鸽的方式极多，口感味道皆有不同。
红烧乳鸽，外皮酥脆，肉质嫩滑，轻轻撕开乳鸽皮还有汁水流出，简直是享受。

@图虫创意
生炸乳鸽，外皮焦香咬开软嫩，咬一口还有非常足的吮吸感，回味十足。
卤水乳鸽，外皮韧而弹，味道也更为浓郁，层次感十足。
/濑粉/

大众点评@Fan团子
说起本地人早餐最爱，濑粉绝对能摘得桂冠。
骨汤熬制汤头，鲜香清亮，还没进店就已经闻到香气。浇头很多，猪头边肉、烧鸭、切鸡、牛腩、叉烧、烧鹅、鲍片、鱼翅、瘦肉、猪肝、猪腰……选自己爱吃的就好。

小红书@就是个网民
濑粉劲道可口，汤、炒、干捞都很不错。一碗热气腾腾软糯顺滑的濑粉下肚，没有一个中山人可以抵挡得住。
/脆肉鲩/

@《人生一串3》
曾经登上各大纪录片的脆肉鲩，肉质弹牙脆爽，是全国知名的“牙祭上品”。
中山人养殖草鱼，从小吃蚕豆，肉质极嫩。不能过透，羽白色为上品。

@《人生一串3》
尤以鱼腩部位更佳，紧致有肉感。除了够脆爽外，还含有丰富的鱼油，携带部分油脂，保留鱼腩原味，满嘴鲜香，口感丰富。
打边炉、做粥、豉汁蒸鱼腩、水煮鱼片、烧烤都离不开脆肉鲩。
/黄圃腊味/

广式腊味名闻天下，不管直接吃还是煲仔饭等广式美食里都少不了它的影子。但很多不知道，其实有800多年历史的中山黄圃是广式腊味的发源地之一。

黄圃腊味一般使用本地原材料，经过传统手工技艺制作，色、香、味俱佳，色泽鲜红明亮，入口清香细腻，咸中带甜，还被列为“中国国家地理标志产品”。现在也是中国最大的广式腊味生产基地，你家里的腊味就极有可能在这里生产。
/咸粥/

@大众点评
中山人对吃粥情有独钟，具体表现在早上起来要吃，晚上睡前也要吃。
注意一定是吃粥，而非喝粥。
原因是料实在太足了！香浓粥底熬好飘着菜叶保温，能配上十几种配料，新鲜猪红、鱼片、生蚝、蚬子、田螺、猪骨、皮蛋、鸡丝、猪杂……

大众点评@FuayMayS
老火靓粥生滚，食材烫烫迅速出锅。味感鲜甜，鲜香有层次。再来几盘卤味和炒菜搭着吃，平价又奢华。
/禾虫/

@《奇食记》
看起来有些惊悚的禾虫却是中山人心中数一数二的好吃。
口感奇妙，不管生吃还是烧烤都有无数人爱上。炒禾虫经过低温慢煮，紧锁住体内水分，禾虫的嫩滑肉质在口腔中得到升华，唇齿留香。
还有创意吃法，和西餐结合做牛奶炖禾虫、禾虫酱、禾虫披萨……别有一番趣

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2023-08-12

天人地


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