俗话说“白露身不露，寒露脚不露”，寒露是气候“凉爽”与“寒冷”的分界点，这时候北方黄叶飘零，南方蝉噤荷残，已然进入深秋节气，一些怕冷的人甚至已经穿上了厚厚的冬装。每当气候大幅变动的时候，也到了该调整饮食结构的时候，老祖宗讲究“不时不食”，也就是让我们顺应四季变化来调整饮食。给大家分享几道适合在秋天吃的菜品，一起来看看吧！
食材：花椰菜 半棵、五花肉 100克、生姜 1块、大蒜 5瓣、小米椒 适量、青辣椒 适量、蚝油 1勺、生抽 2勺、白糖 少许
1、五花肉放入冷水锅里，开大火把水煮开，再继续煮1分钟，把五花肉捞起冲洗一下，切成薄片备用。
2、花椰菜分为散花和紧花，散花口感脆嫩，适合炒，紧花花簇紧实口感较软。做干锅菜花需要用散花。椰菜花切成小朵，放入沸水里煮1分钟，焯水备用。
3、炒锅放入少许油，将五花肉片倒到锅里，中小火把五花肉煎到两面微焦，油脂溢出（如果油太多可以舀出一点）。放入蒜粒和姜丝，少许食盐炒匀，煸炒出香味。
4、姜蒜都炒香后将菜花倒进去，放蚝油、生抽、白糖兜匀，最后放入辣椒翻炒半分钟，香辣爽口的干锅花菜就做好了。
食材：黄花菜 70克、干木耳13克、猪肉 200克、黄豆酱1汤匙、盐半茶匙、淀粉1茶匙、生抽1汤匙、蒜适量
1、干黄花菜和木耳分别用水浸泡1小时，泡好的黄花菜去蒂，木耳用手掰小块。
2、猪肉切丝，然后放入盐，生抽，淀粉和少许油抓匀，稍稍腌渍一会。
3、炒锅置火上烧热，放底油，放入腌制好的肉丝划炒变色盛出。
4、锅内重新放入油，放入蒜末炒香后，倒入黄花菜和木耳大火翻炒。
5、放入黄豆酱，淋入半碗水，最后倒入肉片翻炒均匀，盖盖中火焖煮3分钟左右即可。
食材：老豆腐 1块、猪肉 200克、姜葱 适量、蚝油 2汤匙、生抽 2汤匙、盐 半茶匙、淀粉 4茶匙
1、3分肥分瘦的猪肉剁碎，放入葱花、姜末和蚝油，然后顺时针搅拌至肉馅黏稠。
2、老豆腐在菜板上压烂，放到碗里和肉馅混合在一起，放入2茶匙淀粉，并搅拌均匀上劲，即成豆腐丸子馅儿。
3、手上沾点水防粘，将豆腐丸子馅儿用手团成球状，或挤成丸子状。
4、起锅热油，待油温6成热时，把豆腐丸子放入锅内，用中火炸至丸子表皮金黄时捞出来。
5、用大半碗清水和2汤匙淀粉、2汤匙生抽混合，倒入锅内小火煮开勾芡，汁变浓稠就可以淋在豆腐丸子上。
食材：虾 1斤、茶叶（绿茶或红茶） 10克、姜 少许、盐 1茶匙、料酒 半汤匙
1、洗净鲜虾，剪虾须，用牙签剔除虾肠，然后磨入一点姜蓉，放入料酒拌匀腌制20分钟。
2、绿茶叶抓一小把用温水泡开，第一道水不要，第二道水要，大约泡3分钟，泡完后把水倒掉挤一挤茶叶水分，注意茶叶一定要风干。
3、热锅热油（油要多一点），筷子放进去上面有小气泡就可以了，倒入茶叶用小火炸，一直炸到茶叶变脆，听见茶叶之间沙沙的声音就可以捞出来控油。
4、用厨房纸吸干虾的水分，紧接着将虾倒入锅内，油炸两遍，第一次用中小火，慢慢炸至微微金黄。
5、捞起后转大火加热10秒，重新再倒入炸至酥脆，虾的壳和肉分离，把虾捞起来。
6、擦干净锅，放一点点油，爆香大蒜和姜片，再放入炸好的虾和茶叶翻炒，放入盐翻炒均匀。
7、直到茶香虾香味十足，虾壳脆香，颜色漂亮就可以出锅了。
食材：茭白 4个、中梅肉 80克、葱蒜 适量、蚝油 1勺、生抽 1勺、老抽 半勺、白糖 少许、淀粉 1小勺、料酒 1勺
1、把茭白的笋壳剥干净，用小刀削去表面一些老皮，把茭白切成细丝备用。
2、中梅肉瘦中有肥，吃起来口感更嫩。把中梅肉切成细丝，放少许淀粉和料酒抓匀。炒锅热油，先放入肉丝炒到变色，再放入姜蒜炒香。
3、肉丝变白后就放入蚝油、生抽、老抽和白糖，加小半碗清水翻炒，让肉丝裹上酱色。
4、把茭白丝放进去，和肉丝一起翻炒，茭白炒软后放入香葱炒匀即可出锅。
食材：灵芝 15克、花菇 6朵、淮山 25克、枸杞 适量、花生 适量、蜜枣 1粒、盐 适量
1、泡洗所有食材，将花菇、灵芝放入温水中泡软，洗净备用。
2、将猪骨头飞水，去掉多余的嘌呤。骨头汤洗净冷水下锅开火煮开2分钟，去除水免得泡沫渣滓，捞出备用。
3、除了枸杞，把灵芝、花菇、猪骨、花生、淮山药、蜜枣等材料放入汤锅中，加入适量的水。（怕苦的小仙女们灵芝片可以提前下水煮一下，水开捞出即可，不用担心营养成分还是有的）我怕灵芝味道过重还加了1颗蜜枣。
4、大火烧开后转小火，煲1个半小时后，加入枸杞煲10分钟关火，加入适量盐调味即可。
1、灵芝味苦，怕苦可以少放一点，或者炖汤的时间稍短一些。这款汤的材料除了灵芝其他都可以吃的。
