作为地道的山东人，你绝对想象不出我们家对于饺子的热爱。这么说吧，任何节日都是吃饺子的正日子，清明、中秋等等“榜上有名”的大节就不用说了，然后不管是入伏还是七夕、重阳等等，不要问，问就必是饺子，而且这也避免不了中途作为家常便饭的饺子。这不，婆婆早早就问这个周末包饺子想吃什么馅的，她好去买。
秋天正是天气干燥的时候，适合吃些清热润燥的食物。这时候也正是莲藕大量上市的时候，莲藕可以清热润肺、健脾开胃，非常适合秋天食用。然后全家一致通过就吃莲藕猪肉馅饺子吧，这个菜鲜美脆嫩，营养又解馋，我家孩子特别爱吃。下面大家就跟我一起看看我们是怎么做的吧。
【莲藕猪肉饺子】
具体做法：1、我们首先腌制肉馅。肉馅中掺少量肥肉，这样吃起来更香。有时间的话还是自己剁肉馅比较好，像我儿这种嘴刁的能吃出来剁馅跟绞肉馅口感上的区别，而且相比绞肉馅，剁肉馅比较容易吸水，吃起来自然饱满多汁。往肉馅里面少量多次加入提前泡好的葱姜、花椒大料水，同时顺着一个方向不停搅拌让肉馅吸满水分，再加入生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐和胡椒粉搅拌均匀，最后加入一把葱花，浇上热油，再次搅拌均匀即可。
2、包莲藕饺子，我们要选口感脆嫩的脆藕，这种藕含淀粉少，适合凉拌或者调馅。把莲藕洗净后刮去外皮，再剁碎。我是用刀背直接拍碎的，也特别省事。莲藕中水分很多，所以剁碎后要稍微挤一下水分，还要注意不要挤太干，莲藕挤太干了就不好吃了。挤出来的莲藕汁也不要浪费哦，这不就是鲜榨莲藕汁嘛。
3、把莲藕碎用香油拌匀防止出水，再放进肉馅中搅拌均匀，饺子馅就调好了。
4、饺子面我婆婆早就醒发上了。面粉中加入少许食盐增加筋性，再加冷水调成光滑的面团。俗话说“软面饺子硬面汤”，饺子面要和的软一些，饺子才会好吃。之后盖上保鲜膜醒发十五分钟就可以了，饺子面不需要醒发太长时间。然后分成面剂，擀成边缘薄中间稍厚的饺子皮。
5、包饺子就简单了，只要捏紧不露馅就可以了，包好的饺子与饺子之间还要留出缝隙，以免粘连在一起，皮就破了。然后就是重要的一步煮饺子，要想饺子更筋道好吃，在煮饺子的水中我们加上一小勺食盐，这样饺子皮就不容易煮破了。
6、一般煮肉饺子的话，大火煮开后，添上冷水再煮两个开，这时候饺子都会浮在水面上，并且个个饱满，用筷子一按，皮马上就能弹回来，饺子就可以捞出来了。
这样鲜嫩多汁的莲藕猪肉饺子就做好了，咬上一口，香而不腻，越吃越想吃，我吃饱了还能再吃上俩，我家孩子更是吃了一盘多才放下筷子。
大家吃过莲藕饺子吗？没吃过的赶紧跟着我一块尝尝吧，秋天一定不要错过这个馅，鲜嫩又有营养，保证让你吃上一次就忘不了。好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
