猪肝属于内脏类，含有大量的铁，它是一种最常见的补血食物，对贫血症患者的造血机能有一定的调节作用。但很多人处理不好，就会导致食物腥味大，不妨学上几种做法，鲜香嫩滑无腥味。
猪肝的功效如下：
1.补血：猪肝富含铁元素，能加速血红蛋白的生成，对改善贫血有很好的效果。
2.护肝：肝内所含的维他命 A及维他命 B能防止及治疗肝脏疾病。
3.加强免疫功能：猪肝中富含蛋白质、维生素C等营养成分，能增强身体的抵抗力，防止各种传染病的发生。
4.促进人体生长：猪肝含有丰富的蛋白质、微量元素等，对孩子、青少年的生长发育非常有益。
5.提高视力：猪肝含有丰富的维他命 A，能刺激视网膜上皮细胞的发育，使视功能得以保持，从而提高视力。
6.健骨：猪肝含有丰富的矿物质，如钙，磷，维他命 D，能帮助骨骼生长，维持骨骼的密度。
7.提高肌肤品质：猪肝所含的维他命 A及维他命 B能使肌肤保持健康及弹力，防止肌肤乾燥及粗糙。
8.消除疲劳：猪肝富含各种氨基酸、铁等物质，能促进人体新陈代谢，消除疲劳。
9.降脂：猪肝中所含的卵磷脂、胆碱等成份，具有降脂、降血脂之功效，有助防治心血管病。
10.抗衰老：猪肝中含有的抗氧化剂，能有效地去除体内游离基，延缓细胞衰老，使你的身体变得更健康、更年轻。
猪肝好吃的几种家常做法
枸杞子炖猪肝是一种很有营养的药膳，具有补血养颜、提高免疫力的功效。用的材料很简单，就是猪肝，枸杞，姜，盐，白酒。
3、锅内烧水，放入猪肝片，以中火煲3分钟，取出沥干水分。
5、把泡好的枸杞放进去，加入适量的水，放入盐调味，煮沸后熄火。6、最后盛入碗里，撒上一些香菜末，点缀即可。
枸杞、猪肝等都是很好的滋补肝的食物。枸杞含有丰富的抗氧化成分，帮助清除游离基，减少肝负荷；猪肝中含有丰富的维他命 A。
这道菜色香俱全，很适合秋天吃。它不但味道鲜美，还能排毒作用。
苦瓜煮猪肝属于清热解毒类食物，对肝脏有很好的保健作用。苦瓜含有丰富的维他命 C及纤维素，能帮助肝脏解毒、减压、维持肝脏健康。
蒜茸猪肝是一种容易制作的家常小菜，蒜香与猪肝的鲜美味道相得益彰。
食材：猪肝200克、青椒2个、姜、蒜5-7片拍扁、朝天椒少许（不需要）、油适量、酱油适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量。
①加入15克花椒，加入4大碗水，煮沸5分钟，捞出。
⑦平底锅加入适量的食用油，放入青椒，红椒，猪肝，下锅翻炒大约3分钟。
原料：猪肝200 g、蔬菜180 g、草菇20 g、枸杞5 g、姜10 g、花生油15 g、高汤适量、5克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少许、湿生粉少许。
①将猪肝切成薄片，加湿粉腌制；蔬菜清洗干净切段；鲜蘑菇切片；枸杞浸泡；姜剥皮切小片。
②烧镬放油，待油烧至滚沸，放入姜片及草菇，爆香后放入高汤，再放入蔬菜。
③当蔬菜炒熟后，放入猪肝，枸杞，加盐，味精，白糖，胡椒粉，小火煮3-5分钟。
原料：猪肝250克、洋葱半个、马铃薯1-2个、大蒜4-5片、红葡萄酒50 ml、辣酱适量、黑胡椒2茶匙、盐、糖、鸡精和生粉各少许。
①把马铃薯削皮、煮或蒸，然后把它捣碎，加入适量的牛奶，然后加入一些盐和少量的黑胡椒。
②猪肝清洗干净，切成薄片，加入黑椒粉、食盐、白糖和鸡精，再放入适量的红酒拌匀，腌制片刻。
③平底锅加热，加入少量的橄榄油（牛油或植物油），把猪肝包上一层淀粉，然后下锅炒至熟透。
④将葱、蒜剁成末，放入葱丝、蒜末下锅爆香，加入适量的辣酱。
猪肝的饮食禁忌
2、猪肝可用于治疗因肝血不足引起的视力模糊、夜盲、内外翳障等疾病。
4、猪肝适用于贫血人群，经常在电脑前办公者，饮酒者。
猪肝的饮食做法有很多种，大家可以根据自己的口味进行选择。
