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[饮食常识]离开绿皮火车后，德州扒鸡不香了吗？[16P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 01-16
— 本帖被 wowoni 执行加亮操作(2024-09-13) —

一辆绿皮火车从远方开来，缓缓进站，门后是一双双焦急又期待的眼睛和跃跃欲试的身子......
车门一开，人群蜂拥而出，高举的双手攥着几块钱的钞票，压在旁边人的肩上；还有些心急的 直接从车窗里翻了出来。

这是30年前在山东德州火车站每天都会上演的一幕，
那时候坐火车能吃上一只德州扒鸡，可是羡煞旁人的事情，
火到什么程度？“路过德州，必吃扒鸡”成了当时一句人人皆知的顺口溜。
原因无他，这只鸡实在太香了！

时至今日，德州扒鸡依旧是熟食界食物链顶端的王！作为“德州三宝”之一享誉中外。

为了让大家伙能够品尝到记忆中熟悉的味道，咱们的选品小伙伴直接飞去山东德州，找到了这款当地人都认可、传承几十年老滋味的「鑫梦圆·德州老滋味扒鸡」。




好鸡需用好原料
正宗的德州扒鸡选用的都是精心饲养而成的白条鸡，活鸡现宰，源头保证鸡的品质，口感更加爽嫩弹牙。

德州扒鸡除了鸡好之外，还有最重要的两个步骤：
一个是蜂蜜油炸，洗净好的鸡要在全身来一个蜂蜜“马杀鸡”。

之后就被送到180度的热油里面去炸，炸好的鸡外表金黄，肉香四溢，看着就想吃有没有？

第二个是陈年老汤卤制，德州老滋味扒鸡的老汤都是有年头的，熬制老汤的锅要一直不能断火，也不能干锅，每一锅老汤都是由传承人专门看管。

据说在古代德州扒鸡的工坊着火，主人不管黄金银票也要首先抱着老汤跑的。
这老汤都是由26味珍贵草本香料熬制的，其中包括白芷、八角、陈皮等这些“药食同源”的原料。

卤制好的德州老滋味扒鸡，不仅有鸡肉的鲜美，还有淡淡草本的香味，也太好吃了吧！




德州老滋味扒鸡肉质又软又烂，轻轻提起骨头肉就脱落下来，虽然肉质软烂但是不失嚼劲和滋味，又鲜又香，还有一股高汤独特的味道。

真是让人垂涎欲滴呀！晚上没有时间做饭，打开一只扒鸡只需几秒，就能吃上一顿营养又美味的大餐，如果再配上点小酒，那真是美翻了啊~

没有食欲时，打开一只扒鸡颜色油亮、味道鲜美、肉嫩多汁、丝丝入味，来上一口，让你忘记烦恼，瞬间激发你的味蕾，吃了还想再吃！

家里来客人端上一只德州扒鸡，软烂脱骨，丝丝入味，老人小孩都能吃，绝对是餐桌上的硬菜！

出门坐车时来一只，还没打开就香飘四溢，绝对是整节车厢的王者！
这么美味的德州老滋味扒鸡，市场上一只怎么也得卖到五六十。
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只看该作者 沙发  发表于: 01-16
德州扒鸡，又称德州五香脱骨鸡，是山东省德州市的一种传统名菜，以其独特的口味和制作工艺而闻名。它选用优质的肉鸡，经过多道工序加工，包括选料、宰杀、清洗、腌制、煮熟、上色、晾干等，最终制成的扒鸡色泽金黄，肉质鲜嫩，味道醇厚，具有五香味、咸香味、甜香味等多种口感。

德州扒鸡的历史可以追溯到清朝乾隆年间，距今已有200多年的历史。它曾经是清朝皇室的贡品，深受乾隆皇帝的喜爱。如今，德州扒鸡已成为德州市的一大特色美食，吸引了众多游客前来品尝。
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只看该作者 板凳  发表于: 01-16
确实！还有符离集烧鸡、道口烧鸡，滋味特深！留在记忆深处了
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京师四门提督神爷

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只看该作者 地板  发表于: 01-16
现在的鸡 没有鸡味
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