导读
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今天吃什么?每天营养师为你搭配“一日三餐
酱牛肉
准备牛腱子肉、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、甜面酱、黄豆酱、食盐。
1、牛腱子用清水泡一晚上,泡出血水,捞出洗干净放入盆中。牛腱子加入适量生抽、老抽、冰糖、甜面酱、黄豆酱,用手涂抹均匀,腌制一晚上,充分入味。
2、把腌制好的牛腱子连带料汁一起倒入锅中,加入适量清水,开大火煮开,撇掉煮出的浮沫,转小火煮40分钟,关火后浸泡一个晚上,就可以了。捞出酱牛肉切片,调一碗料汁,蘸着吃特别香。
辣子鸡丁
做法:
鸡剁成小丁,不想吃到骨头,可以用鸡腿,去掉骨头切丁。切好后,清洗干净,沥干水分。
然后加入盐、生抽抓拌均匀,腌制半个小时入味。姜片、花椒粒、干辣椒段准备好,干辣椒要量多些。
锅内加油,烧热后放入鸡丁,炸到熟透变色捞出。
接着锅内留底油,放入花椒粒、干辣椒段、姜片小火翻炒,炒出香味。
最后倒入鸡丁翻炒,多炒一会儿,炒到鸡丁充满麻辣味,并且表面微酥,就可以出锅了,撒上熟芝麻上桌。
山药清炒木耳
准备山药、木耳、胡萝卜、植物油、蚝油、食盐、鸡精、香葱。
1、山药、胡萝卜去皮,洗干净后切成薄片。木耳提前用水泡发,洗干净备用。起锅加水烧开,倒入木耳煮2分钟,捞出沥干水分;再放入山药片煮1分钟,捞出沥干水分。
2、起锅加油烧热,放入葱花爆香,倒入胡萝卜片翻炒一会儿,再放入木耳、山药翻炒一会儿,全部炒熟后加入食盐、鸡精、蚝油调味,翻炒均匀即可出锅。
红烧鸭脖
做法:
新鲜鸭脖剁成小块,清洗干净,冷水入锅,大火煮开,撇掉浮沫,再用清水洗净,沥干水分。
另起锅加油,放入姜片、葱段、蒜粒、八角、香叶翻炒出香味,再倒入鸭脖翻炒,淋入料酒翻炒。
接着加入辣味黄豆酱翻炒,并加适量红烧酱油、冰糖上色,再倒入适量清水,煮开后转小火,炖半个小时。
炖到鸭脖熟了,加盐调味,再转大火收汁,就可以出锅了。装盘后撒点熟芝麻、葱花、辣椒碎点缀。
酸辣藕丁
准备莲藕、香葱、食盐、食用油、白醋、老抽、白糖、干辣椒、青尖椒、红尖椒、水淀粉。
1、莲藕选九孔藕,去皮洗干净,切成1厘米宽的藕丁,用清水冲洗掉表面的淀粉。锅里加水烧开,加入一勺白醋,倒入藕丁煮一分钟,捞出过一下凉水,沥干水分备用。
2、碗里加入适量食盐、老抽、白醋、白糖搅拌均匀,调成料汁。干辣椒、青辣椒、红辣椒切段,起锅加油烧热,放入干辣椒爆香,倒入藕丁大火翻炒1分钟。
3、倒入碗里的料汁,撒上葱花、青椒、红椒,大火翻炒半分钟,淋上水淀粉勾芡,汤汁浓稠后即可出锅。
油焖大虾
做法:
虾去掉虾须、虾枪,再去掉虾线,冲洗干净,沥干水分。姜丝、蒜片、葱段、干辣椒段准备好。
锅内加油,放入八角,小火炸出香味,再放入白糖翻炒,炒成焦黄色。
接着倒入虾翻炒,再淋入料酒翻炒,并加入姜蒜、干辣椒翻炒出香味。
接着加入蒸鱼豉油、老抽翻炒,再加少许清水,盖上盖子,小火焖到汁水收干,就可以出锅了,撒上葱花点缀。
鸡翅焖锅
做法:
鸡翅划上两刀,清洗干净,挤干水分,再加入料酒、盐、黑胡椒粉、姜片抓拌均匀,腌制半个小时。
土豆、胡萝卜分别去皮洗净,切成小块。
碗中放入甜面酱、番茄酱、蜂蜜、生抽、蚝油搅拌均匀,调好酱汁。
锅内放入黄油,小火化开,再放入蒜瓣、洋葱块翻炒,炒出香味。
接着倒入土豆胡萝卜翻炒,再加入盐、黑胡椒粉翻炒,转进砂锅中。处理好后摆上鸡翅,倒入少许清水,盖上盖子焖煮二十分钟。
最后刷上酱汁,撒点辣椒面,放入枸杞、红枣,继续焖煮五分钟,就可以关火了。
清蒸鲈鱼
做法:
鲈鱼去掉内脏、鱼鳞,冲洗掉血水,沥干水分,再用厨房纸巾擦干,划上几刀待用。姜片、葱段准备好。
鲈鱼肚内放入姜片、葱段,表面抹上料酒、盐,多按摩一会儿,静置十五分钟。
大葱清洗干净,切成细丝,放进碗中,加水浸泡一会儿。
锅内加入生抽、蒸鱼豉油、清水,煮到沸腾关火,盛出待用。
蒸锅内加水煮开,鱼放进盘内,再放进蒸锅,大火蒸八分钟左右。
蒸好后去掉盘内的水,铺上葱丝,浇一勺热油,再在鱼的周围倒入料汁,放上香菜、枸杞点缀就可以上桌了。
酸菜炒牛肉
鱼香嫩豆腐
干煸土豆条
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