要想让西红柿疙瘩汤做得爽滑筋道，可以参考以下步骤：
1. 选材：选用新鲜的西红柿，疙瘩汤的筋道口感主要靠疙瘩来实现，所以要选择质量好的面粉。最好选用高筋面粉，这样做出的疙瘩口感更佳。
2. 制作疙瘩：将面粉放入碗中，加入适量的水，搅拌成小疙瘩。注意水不要加太多，否则疙瘩会变得稀烂，没有筋道的口感。疙瘩的大小要均匀，这样煮出来的疙瘩口感才会一致。
3. 番茄处理：将西红柿洗净，用开水烫一下去皮，然后切成小块备用。
4. 炒制番茄：锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入西红柿块翻炒，炒至西红柿出汁。
5. 加入疙瘩：将搅拌好的疙瘩倒入锅中，用中小火翻炒，使疙瘩充分吸收番茄汁。
6. 加入适量的水：将疙瘩和番茄一起倒入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢煮。煮的过程中要不断搅拌，以免疙瘩粘锅。
7. 调味：煮至疙瘩熟透，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
8. 出锅：最后加入葱花、香菜等蔬菜，稍微翻煮一下即可出锅。
通过以上步骤，可以做出爽滑筋道的西红柿疙瘩汤。在制作过程中，要注意火候和时间的控制，以及搅拌的频率，这样才能保证疙瘩的口感。
