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扇贝、蛤蜊、海蛎子、鲜虾,是烟台最大众的海鲜 [8P]
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[饮食常识]
扇贝、蛤蜊、海蛎子、鲜虾,是烟台最大众的海鲜 [8P]
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发表于: 02-25
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2024-09-24) —
海产品的丰富与产量,和烟台人的幸福指数直接挂钩。旧红利海鲜市场搬到哪里,是老烟台人最关心的问题。扇贝、蛤蜊、海蛎子、鲜虾,是烟台最大众的海鲜。春季的皮皮虾、鲅鱼,秋天的梭子蟹,最带流量。烟台特有的“天鹅蛋”,在别处很难吃到;别处也有的海肠,则属烟台最好、产量最多。
烟台海鲜,胜在便宜。烟台与大连共享一片海洋物产,然而从大连坐船到烟台吃顿海鲜,都比在大连划算。物产丰盛,是烟台海鲜的底气。
图1-3: 螃蟹,生蚝,海参。图1、3/视觉中国图2/图虫创意
水果之乡 ,烟台名副其实。1861年开埠后,烟台向西方物种敞开大门。来自西洋的苹果、大樱桃、玫瑰香葡萄,原产美洲的草莓,从日本引进的网纹瓜……在烟台适宜的水土间扎根,并从烟台走向全国。
2021年,烟台苹果成功上天,烟台籍宇航员王亚平在空间站里耍杂技的苹果,正是著名的烟台栖霞苹果。经过100多年的培植,苹果已是烟台价值百亿的现象级IP。每年,全国出口的苹果中,一半从烟台拉走。
山东烟台苹果丰收。摄影/宋林继
中国樱桃看山东,山东樱桃烟台排第一。大樱桃从烟台走向全国,就连著名的大连樱桃,也源自烟台。如今的大樱桃已成网红,然而烟台樱桃仍然不骄不躁,不断追求着颜值和口感的完美结合。红的、黄的、紫的,皮肤颜色不同,全都个大味甜、水分充足。难怪有些无良商家,要用烟台大樱桃冒充进口车厘子。
烟台大樱桃,我国大樱桃鼻祖。摄影/杜子玉
开风气之先的烟台,除了引入洋气的水果,也养成了洋气的生活方式——喝葡萄酒。1892年,我国第一瓶葡萄酒,从 张裕葡萄酒 公司的生产线上走下。被葡萄酒文化浸润100多年的烟台人,喝起酒来相当生猛。看上去人畜无害的 白兰地 ,成了烟台人酒桌上的杀手锏。
海鲜、水果塑造了烟台的城市气质,让烟台拥有青岛没有的富足感。生活在烟台,更令人踏实。
烟台大学外的宵夜江湖。摄影/陈飞
位于烟台市中心600多年历史的所城,有“烟台第一街”之称的朝阳街,藏着烟台的古朴。拥有最令人羡慕的海景宿舍的 烟台大学 ,活跃着烟台的年轻气息。望不到头的 烟大小吃一条街 ,则汇聚了烟台最地道的烟火气。相比之下,如今的 南洪街 ,就有点不够瞧了。
然而,南洪街大刘凉皮的焖子,确实很多外地人都吃过的。烟台焖子,代表了烟台小吃的“下线”。烟台焖子用粗制的地瓜粉打成冻,切小块煎到透明,吃的时候,虾油、芝麻酱、蒜汁一样也不能少。这样一道平平无奇的小吃,却因混合了北方城市和海滨城市的味道,而俘获了烟台人挑剔的味蕾。
到烟台,必须来一份海肠捞饭!图/图虫创意
海肠捞饭,则是烟台小吃的天花板。海肠这种东西,又贵,又娇气,不管是过水还是入锅炒,都要快,不然它就不给你好吃。翠绿的韭菜,绝不是颜色的点缀,它和海肠互相中和了彼此不讨人喜欢的味道。饱满的米粒裹着汤汁,挂上几颗海肠段,一碗海肠捞饭,有着吃不尽的销魂。
烟台是鲁菜之乡,然而不管是葱烧海参还是油焖大虾,都不及小吃街上的一份烤生蚝来的舒爽,10块钱5个,便宜到让你怀疑人生。
蓬莱小面的奢华,是海鲜给的。图/视觉中国
丰富的物产,让烟台小吃豪气十足。早上一碗蓬莱小面,配上大虾和鲍鱼,瞬间就让人战斗力爆棚。烟台的鲅鱼水饺,也高出青岛几个段位,肉馅直塞到饺子皮无力支撑,巴掌大的一枚饺子,吃几个就撑。
烟台的富饶与烟台人的朴实相辅相成,在浓郁的烟火气中尽显。烟台,有青岛比不了的生活。
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沙发
发表于: 02-25
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烟台的扇贝、蛤蜊、海蛎子和鲜虾等海鲜美味且物美价廉,深受当地民众和游客的喜爱。这些海鲜不仅丰富了烟台的美食文化,也为这座城市增添了独特的魅力。在烟台品尝这些地道的海鲜,无疑是一次难忘的美食体验。
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