对于一个美食爱好者，在空闲的时间最喜欢就是逛菜市场，因为在菜市场可以看到各种各样当季的食材，或许还能发现一些平时不怎么吃过的美食。爱吃的人都是比较热爱生活，喜欢从简单的食材摸索出各种美味。做出来的美食与家人共同品尝，也能从中感受到快乐。今天我在市场上看到一种银色的一种鱼，它的个头非常小，半透明状的，这一种鱼就是银鱼。
银鱼很少见，个头小，全身没有任何的刺，而且特别的鲜嫩滑美，这种鱼口感很好，而且现在也是当季。银鱼的营养极为丰富，是一种不可多得的食材。银鱼的肉质细腻，洁白鲜嫩，而且没有鱼也没有刺，也没啥腥味。
银鱼含有丰富的蛋白质，脂肪，核黄素，不饱和脂肪酸，钙，磷等微量元素。具有清热解毒，健脾养血，润肺，强免疫，增强抵抗力等好处。是因为它的营养成分很高，所以大家又把它称之为“鱼参”。银鱼做法也很多，今天我们用它做一道非常简单的，但很下饭的吃法。
准备食材：
银鱼，鸡蛋，茴香叶，盐，孜然粉，胡椒粉，食用油，酱油
具体做法：
1.买回来的鱼放在清水中冲洗干净，这种鱼长得非常的细小，所以冲洗的时候一定要用细的漏勺过滤，这样子防止它跑掉，然后洗净了之后给放在一旁备用；
2.接着我们往盘里面加入适量的食盐，孜然粉跟胡椒粉，用筷子给它搅拌均匀。然后再往盆里面打入一个鸡蛋，鸡蛋下入之后也是要用筷子给它们搅拌均匀。鸡蛋是为了增香，而且增加营养，所有的食材搅拌好后放在一旁备用；
3.锅中的油水分干后倒入油，接着我们就把银鱼倒入锅里面。晃动一下锅，随后可用铲子轻轻地推动，然后用小火慢慢煎煮；
4.这种鱼的含水量非常的高，所以在煮的过程中会有一些汁水出来，这些汁水非常鲜甜，我们不要给它倒掉，要不然太浪费了。然后就这样子慢慢煮。煮好后鱼的体积会变得越来越小，而里面的汁水相对会多，我们可以稍微开大火，大火煮可以收部分的汁水，再加入适量的食盐跟酱油盖上盖子，用小火焖煮三分钟，焖煮的时候可以让它们更加入味。
5.煮的过程中，将备好的茴香叶子放盆里面，清洗干净。茴香叶洗净之后切小段切好后放一旁。锅中的食材煮好之后，我们把茴香叶放入里面，用铲子给它们炒均匀，炒好之后这样子一份美味的酱油水银鱼鸡蛋就完成；
这样做出来的银鱼非常的鲜嫩而且特别鲜美。里面有鸡蛋，营养跟口感加倍。春天进补要多吃一些营养食材，像这样的一道银鱼焖鸡蛋就值得一试，一定不要错过，这样焖出来既下饭又好吃。
小贴士：
银鱼很细嫩，而且含水分高，煮的过程中会有一些汁水，可以跟鸡蛋这样焖熟，里面加点酱油，又香又鲜，出锅后下饭绝了。
