广东人吃饭前烫碗筷是一种传统的饮食习惯，这种行为被称为“涮碗”。主要有以下几个原因：
1. 清洁卫生：通过用热水烫一下碗筷，可以去除碗筷上可能存在的灰尘、细菌或其他不洁物质，提高清洁度，确保饮食的卫生安全。
2. 碗筷消毒：热水能够起到一定的消毒作用，尤其是在餐馆，大量碗筷经过洗刷后可能会有残留的水分或细菌，用开水烫一下可以起到辅助消毒的效果。
3. 去除异味：部分碗筷可能会有一些残留的食物味道，用热水烫一下有助于去除这些异味，确保食物的原汁原味。
4. 提高温度：用热水烫过的碗筷温度上升，这样可以保持食物的温度，特别是在冬天，有助于食物保温，避免快速冷却。
5. 文化习惯：在广东地区，长辈为了照顾家人的健康，会习惯性地为家人涮碗，这也是一种亲情关爱的体现。随着时间的推移，这种习惯逐渐演变成了当地的一种文化传统。
需要注意的是，这种做法虽然可以增加碗筷的清洁度，但并不能完全替代正规的消毒过程。在家庭日常生活中，建议还是将碗筷定期放入消毒柜中进行彻底消毒。
