腐竹木耳凉拌菜是一道非常适合春夏季节的清爽开胃菜。这道菜的制作过程简单快捷，只需将食材煮熟后拌匀调料即可。而且，腐竹和木耳都是营养丰富的食材，搭配起来不仅口感丰富，还具有很高的营养价值。
腐竹是豆制品，富含植物蛋白，可以提供人体必需的氨基酸，有助于增强体力和提高免疫力。木耳则含有丰富的膳食纤维，有助于消化和排便，还能降低血脂和胆固醇。
这道凉拌菜特别适合炎炎夏日，不仅可以帮助消暑解渴，还能够给身体提供必要的营养。以下是腐竹木耳凉拌菜的简单做法：
材料：
腐竹、黑木耳、黄瓜、红椒、大蒜、香菜、生抽、香醋、白糖、食盐、辣椒油、花椒油、食用油
做法：
1. 腐竹提前用温水泡发，泡发好的腐竹切成段；黑木耳用热水泡发，清洗干净。
2. 黄瓜和红椒洗净切丝；大蒜切末；香菜洗净切段。
3. 锅中加水烧开，放入腐竹和木耳焯水至熟透，捞出过冷水，沥干水分。
4. 在一个大碗中，加入生抽、香醋、白糖、食盐、大蒜末、辣椒油、花椒油，搅拌均匀制成调味汁。
5. 将腐竹、木耳、黄瓜丝、红椒丝和香菜段放入调味汁中拌匀。
6. 再淋上少许热油，再次拌匀即可装盘。
这道凉拌菜清爽开胃，制作简单，现在吃正当时。不过，需要注意的是，木耳在泡发过程中要保持水质清洁，避免食用未经充分泡发的木耳。此外，凉拌菜在制作过程中要确保食材彻底清洗干净，以避免食物中毒的风险。
