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[美食文化]吃黄鳝,或会给身体带来6个好处,建议早了解 [12P] [复制链接]

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夏令之补,黄鳝为首,黄鳝经过春季的觅食摄生,到夏季已身肥丰满,肉嫩鲜美,营养丰富,对各种身体状况的人都具有滋补功能。因此,民间有“夏令黄鳝赛人参”之说。

传统中医学认为,鳝鱼具有补虚损、强筋骨、祛风湿的作用。黄鳝含有非常丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸,还有十分丰富的维生素,是营养最为全面的水产之一。



黄鳝的营养价值

黄鳝无鳞,色泽黄褐色,体侧有不规则的暗黑斑点,鱼鳍不发达,基本消失,全身只有一根三棱刺,肉嫩味美。

黄鳝营养价值丰富,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种植物化学物质,是补益佳品。主要用于治疗气血不足,久泻久痢之体弱。



吃黄鳝,或会给身体带来6个好处,建议早了解

1.保护心脑血管

黄鳝属于低胆固醇、高蛋白食物,含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是含有一种优越的成分,如同甘碳戊烯酸一般。

强烈的抗氧化物质能延缓皮肤以及细胞的衰老进程,同时保护了血管弹性,预防动脉粥样硬化、冠心病等心脑血管疾病的发生。



2.增强免疫力

免疫力是身体抵御病毒细菌入侵的重要防线,免疫力强能够更好的保护自身健康,避免病毒细菌的入侵。

黄鳝具有很好的滋补效果,对身体健康而言有较好的疗养作用,其中所含的营养物质进入身体后能够有效激活自身免疫因子的活性,提高自身免疫力和抵抗能力。

多吃黄鳝能够促进免疫因子分泌,提高自身免疫力,维持身体健康,抵御各种病毒细菌的入侵。



3. 补肾、强筋健骨

在中医角度来分析,黄鳝性味干,作为一种温和性的肉食,有助于调节肾脏健康,对于肾虚所造成的腰酸背痛,关节酸软,骨质疏松等疾病可以适当缓解,经过滋补的功效,对于肾脏细胞起到很好的强筋健骨作用。

尤其是对于男性朋友来讲,发现自己腰酸背痛或者是关节酸软时,不妨多吃一些黄鳝,各有助于增强肾脏细胞活性,提高男性功能。



4.降血糖

黄鳝含有“鳝鱼素”,能够降血脂,调节血糖,对糖尿病患者有非常好的疗效,并且脂肪率非常少,是糖尿病人理想的食品类,甲鱼肉味辛,温性,有柔肝温、益血、治虚的作用,可以作为民俗药品可以治疗虚劳咳嗽、寒湿发痒、肠风痣疮、失聪等不适。

吃黄鳝能够降血脂,黄鳝中含有黄鳝素A和黄鳝素B,三者都有明显降血脂功效,大部分降血脂药物中含有黄鳝素A和黄鳝素B。



5.养肝明目

黄鳝不仅含有大量优质蛋白质,还含有膳食纤维维生素A,是人体生理活动所需的水溶性维生素,是体内不可缺少的维生素。

维生素A在人类视网膜和肝脏中起着至关重要的作用,配合维生素A,可以调节肝脏的正常运作,维护视网膜,预防视网膜病变。

因此,经常食用黄鳝可以改善视物模糊、视力下降,达到保肝明目的效果,对于女性来说,经常食用黄鳝还可以缓解细胞衰老的现象。



6.增加脑细胞的活跃性

吃黄鳝能提高性功能。黄鳝本身也是一种鱼。中医认为黄鳝有补肾壮阳、润肠通便、清热解毒、凉血止血等功效。从营养学上来说,黄鳝富含DHA和卵磷脂,可有效提高脑细胞的活力,改善记忆力。



都说黄鳝赛人参,夏天吃黄鳝有好处也要知道5个禁忌

1.不宜食用死黄鳝

黄鳝的体内含有较多的组氨酸,而在黄鳝死后,组氨酸在细菌的作用下,能很快在体内产生一种叫做“组氨”的有毒物质。成人食进组氨超过100毫克就会发生中毒。

故应食用鲜活黄鳝。鳝鱼有多种做法,清炒、红烧、砂锅煲、煮汤、煲粥等等,都各具风味。



2.不宜一次性进食过多

一般情况下,黄鳝不能够一次性进食过多。因为黄鳝含有的蛋白质比较多,如果经常大量进食,可能会导致肠胃道负担加重,甚至出现消化不良的情况。

因此,平时在利用黄鳝滋补身体的时候,同样需要控制好进食量,切勿一次性进食过多,这样才能防止身体健康受到损伤。



3.黄鳝一定要煮熟之后再吃

黄鳝的生活环境比较脏,其体内也含有大量的寄生虫和细菌,其中包括囊蚴,囊蚴进入人体后不会死亡,反而会通过小肠进入循环系统并开始繁殖,一个月之后便会出现发热,厌食,浑身乏力等情况。



4.小心寄生虫感染

生活中时不时可以看到吃黄鳝导致食物中毒的新闻,这是因为黄鳝以小鱼小虾为食,喜欢在淤泥中钻洞。

一旦环境受到污染,就很有可能会滋生寄生虫,主要是颚口线虫、新棘虫等,抛开会引起食用风险,它们还可能会产生有毒物质,那后果就很可怕了。

黄鳝中的寄生虫在100°的稳定环境下,需要10分钟左右才能够被彻底被杀死。当然,买来的黄鳝如果肉眼就能看见寄生虫,更不要食用了。



5.过敏体质不要吃

因为黄鳝中含有丰富的组氨酸,对于有过敏体质的人群来说,容易造成皮肤瘙痒、皮疹等现象,对于那些正处于高敏状态的免疫疾病患者。

比如过敏性紫癜,系统性红斑狼疮,以及哮喘患者,如果吃黄鳝,即使吃得很少,也有可能会导致病情的加重。



结语:虽然这种淡水鱼营养丰富,但在不适合身体的情况下,很容易增加负担。我们需要了解自己的情况,合理饮食。值得注意的是,适合食用黄鳝的人需要清洗,一些内脏需要移除并充分清洁,以防止重金属摄入影响身体健康。
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只看该作者 沙发  发表于: 06-26
黄鳝,又称鳝鱼,是一种常见的淡水鱼类,因其肉质细嫩、味道鲜美而受到人们的喜爱。黄鳝不仅美味,还具有一定的营养价值和健康益处。以下是黄鳝可能给身体带来的六个好处:
1. **补充蛋白质**:黄鳝含有丰富的蛋白质,是身体的重要营养来源。蛋白质对于维持身体组织的结构和功能、促进肌肉生长和修复都非常重要。
2. **提供必需氨基酸**:黄鳝含有的氨基酸种类齐全,包括人体无法自行合成的必需氨基酸,有助于身体的新陈代谢和各种生理功能的维持。
3. **促进血液循环**:黄鳝中含有一种特殊物质——鳝鱼素,这种物质可以促进血液循环,对心血管健康有益。
4. **增强免疫力**:黄鳝中含有的维生素和矿物质,如维生素A、维生素C、铁、锌等,能够增强人体的免疫力,提高抵抗力。
5. **帮助补血**:黄鳝是一种补血食品,尤其适合缺铁性贫血患者食用。它含有的铁质有助于预防贫血症状。
6. **促进消化**:黄鳝的脂肪含量较低,且易于消化,对于改善消化系统功能、促进食欲有一定的帮助。
尽管黄鳝有这些健康益处,但在食用时也需要注意适量,并且选择新鲜、健康的黄鳝。此外,一些特殊人群,如患有痛风或过敏体质的人,应该避免食用黄鳝。在烹饪黄鳝时,采用清蒸、炖汤等健康烹饪方式,可以最大程度地保留其营养成分。
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